2. 配菜

身体瘦弱的人宜早点配合各种淀粉类食材，最好是在涮肉开始时就下点土豆、红薯、山药片、藕片等，它们有健脾胃的作用，又富含多种矿物质和维生素。以它们作为主食，避免一下子吃进去太多高脂肪肉类，给消化系统带来沉重负担。

而身体强健的人宜早点配合萝卜、生菜、白菜，以及各种蘑菇，下点豆腐，减少肉类的比例。 绿叶蔬菜适合各类人，可以在涮肉的中段加进去，注意及时捞出来，避免煮烂后营养素损失太大。

3. 锅底

怕冷的人，可以选择滋补汤或带辣味的汤，以便进一步促进血液循环，促进身体发热； 不怕冷的人，特别是年轻小伙子，宜选择清汤，避免吃辣或吃滋补食材造成长痘、生疮、燥热等问题。

4. 蘸料

怕冷而身体瘦弱的人，最适合选择芝麻酱蘸料。芝麻酱含能量比较高，富含钙、铁、锌等多种微量元素，维生素e又特别丰富，滋补作用较强，对于改善血液循环和提高抗寒能力都有帮助。

反之身体壮实甚至发胖的人，吃芝麻酱蘸料需适量，可以用一些海鲜汁蘸料。这种蘸料脂肪含量低，吃起来口感清爽鲜美。至于红油或香油蘸料，营养价值太低，油脂又太多，不是理想的选择。

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5. 涮羊肉

顾名思义就是以羊肉为主，一般来说使用传统的炭火铜锅最风味，涮羊肉的蘸料配方较为特殊，北方人食用较多。

6.酸菜白肉锅

通常以五花肉和自渍的酸白菜为主，蘸料和涮羊肉一样。真正东北的酸菜白肉锅还应加上血肠，在东北的冬天，是没有人能缺了它的。

7.台式海鲜炉、姜母鸭、烧酒鸡

地道台湾风味，以海鲜、鸭、鸡加上各式调味料，主题表现明显且各具风味。

8.山珍菌汤锅

根据调查研究，用山珍菌吊出的鲜汤里含有大量的微量元素硒、锌、铁，汤中所含的多种维生素又起到了补充水分、滋润肌肤的功效，能保证肌肤不再干燥，美容是菌汤具有的时髦功效，美味、健康、美容，成了当下杂菌汤被宠爱的理由。

9.药膳火锅

以中药材为补，可用排骨、鸡肉为主体，蘸料简单，较强调中药材的滋补效果。

二、按火锅材料挑选

1.主料

从主料的选择来说，瘦弱者可以多选羊肉，红色的薄切细嫩羊肉最好，羊腰、羊肚之类也可以。而原本高血脂、高血压的人应当减少羊肉的量，增加鸭血、豆腐、海鲜之类食材的比例，不吃内脏，减少升高血压和血脂的危险。

冬天天气真的太冷了，如果能吃到滚烫的食物将会有效改善体温。火锅在冬天是最受欢迎的一种食物，亲朋友好友围成一桌，一边烫菜吃一边聊天，一点都不会觉得冷了有木有！什么寒冷、冰冻统统都消失了有木有！

吃过很多次火锅的你一定从来没有细想过吃火锅究竟有些什么好处，只是觉得:嗯，好吃！美味！"接下来，小编将为大家来介绍一下吃火锅的好处和注意事项，希望对你有所帮助。

一、冬天吃火锅的好处

1. 可自行调味

烹调的食物都是人家准备好的，可是火锅不一样哦，它的调味品都是自行搭配的，自己想如何搭配就如何搭配，而且火锅的汤底也多得够选择，而且又有营养。

2. 御寒暖胃

冬季的寒冷让很多人都开始不舒服，不过大家挤挤坐在一起吃着冒着热气的火锅不仅可以对抗气候的寒冷，还能把整个胃给吃暖和。

3. 吃得更放心

食物的新鲜程度和卫生情况看得见，平时大家去饭馆吃到的都是熟食，无从得知食材好坏。而火锅则不一样，食物全都是生的，你可以查看食物的干净度，吃的更放心。

4. 营养吸收多

大家都知道很多食物通过烹调之后大量的营养都会流失的，而火锅是即烫即食，营养损失少，入锅食物的营养素几乎可以完全吃进去。

5. 联络感情

火锅本身就有红红火火的寓意，大家坐在一起一边烫菜一边聊天，不仅把美食给品尝了，还热热闹闹地把感情给联络了。

二、冬天吃火锅的注意事项

1. 肉类一定要涮熟

吃火锅时，往往追求嫩滑可口，刚熟或半生熟就吃；在灼肉类时，应灼至熟才可吃，以防肉类中有寄生虫存在。一些寄生虫如旋毛虫等多寄生在猪、牛、羊及狗身上，人若吃了会在身体中穿肠入血，令身体不适，产生呕吐、腹泻、头痛及高烧，尤其是脚部及肚子会剧痛，运动不灵活，若进入脑中，更会产生脑膜炎，对生命产生危险。

2. 空气要流通

若用炭炉烧火锅，各位就应当小心了，一定要打开窗户，让空气流通；空气不流通，室内缺氧，木炭燃烧不透时，会产生大量的一氧化碳，容易使人中毒，中二氧化碳毒往往不易发觉的，因吃火锅时同时喝了酒，把中毒的症状像恶心、头晕、呕吐及头痛误为醉酒，中毒重者，会发生昏迷、血压下降及口唇呈樱桃红色等，所以若用炭炉烧火锅时千万留意室内通风。

3. 不要喝火锅汤

很多人喜欢喝火锅的汤，说很浓很好味道，又是精华所在；其实还是少吃为佳，因为火锅多数是以肉类、菜蔬、菇类及海鲜为主，这些食物材料一齐煮熟后的汤，产生浓度极高的物质，进入肠胃消化分解后，经肝藏代谢生成尿酸，可使肾功能减退、排泄受阻，会使过多的尿酸沉积在血液和组织中，而引发痛风病，所以吃火锅时应多饮水，以利尿酸的排出。

4. 火锅器具要清洁干净

器具清洁干净为上，普通的铜火锅在停用后，易生一层薄薄的绿色铜锈，这是铜与残留水或湿气、锅上沾留的调料醋酸、空气中的二氧化碳发生化学反应生成的碱式碳酸铜或醋酸铜，它们都有毒。因此清洗工作要做好，不然会造成铜锈中毒，出现恶心、呕吐等症状。同时，火锅以涮烫为主，所选菜料必须新鲜、干净，卫生。