港式蛋挞和葡式蛋挞的区别在哪里呢？其实两者无论是从蛋挞皮还是蛋挞水都是有一定区别的。

1、蛋挞皮：看起来差不多，都是有层次的，但用料是不一样的，成本上讲倒是接近，因为这两款挞皮每个重量都很少。

葡式挞皮是西式点心清酥的做法。

港式挞皮是中式点心大包酥的做法。

2、蛋挞水：成本差是比较大的，葡式蛋挞水的成本比港式蛋挞的成本高很多。

葡式蛋挞水的原料：鸡蛋、乳脂奶油、牛奶、白糖等。

港式蛋挞水的原料：水+糖（煮糖水），鸡蛋（港式蛋挞水就像甜的炖蛋）。

3、成品：两种蛋挞中的蛋挞液烤熟后起的皮颜色不一样。由于港式的蛋挞水里没有加奶油，所以，烤出来后不像葡式那样表面上有棕黑色的斑块。港式蛋挞你可以看成是酥皮炖甜蛋，基本上没有棕色的斑块。不过葡式蛋挞如果烤的比较嫩，表面也不会出现棕色的斑块。可是目前市面上的葡式蛋挞多有焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）。

对于港式蛋挞和葡式蛋挞怎么加热的问题，想说两者同为蛋挞，其加热方法并无区别。对于小贪心鬼，蛋挞买多了放凉了却又想吃上热乎乎的港式蛋挞和葡式蛋挞时，可以尝试一下下面的加热方法。

1、一般最简单快捷的蛋挞加热方法就是直接放烤箱或微波炉加热。很多人反应说用微波炉加热后的蛋挞皮变得不酥松，还是用烤箱加热比较好，温度150—180左右，四五分钟就好。以烤箱实际温度为标准。如果没有烤箱的话，就直接用微波炉加热，微波炉热一分钟就够了。

2、如果没有烤箱微波炉的话，可以在不黏平底锅上加一两滴油，放上面煎一下，变得和刚考出来的一样，又酥又脆了，而且这样的方法不会让蛋塔上的水分流失掉，放微波里面，蛋塔的皮会变的干干硬硬的。

3、从饼店买回来带锡纸托的蛋挞，加热的时候能带着锡纸托放入微波炉吗？不建议把锡纸带进去微波炉加热，加热蛋挞的时候要把锡纸拿开。如果微波炉是多功能的，一般用“烧烤”或者“烘烤”类别热个10秒上下就可以。如果是普通单一功能的微波炉，热一分钟左右。

葡式蛋挞又成葡挞、葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，是比价受欢迎的奶油酥皮馅饼。葡式蛋挞皮薄酥脆而且馅香甜柔滑。制作葡式蛋挞的过程有点繁杂，很需要耐心。你们准备好了吗？葡式蛋挞的做法，走起。

主料：低筋面粉130g、高筋面粉20g、酥油100g、黄油25g、水80ml、淡奶油120g、牛奶80ml、砂糖30g、蛋黄2个、低筋面粉10g、炼乳8g

步骤：

1、蛋挞皮低筋面粉130克、高筋面粉20克、黄油25克、水80克、酥油100克。

2、黄油放在面粉中间。

3、用手画圆将酥油搓软。

4、加入清水混合揉成团，手掌根部用力反复搓擦面团数次。

5、揉好的面团裹保鲜膜入冰箱冷藏半小时；

6、把酥油放在保鲜膜上用面棍捶软后擀成薄片冷藏备用。

7、面团取出擀成长方形面片（中部略厚）

8、将酥油放在面片中部。

9、将两边面片向中部折叠。

10、上下两边折叠封死。

11、将面片擀开。

12、擀好后像叠被子一样将面皮叠好四折后入冰箱冷藏30分钟。

13、从冰箱拿出擀开叠好四折后入冰箱冷藏30分钟。

14、再从冰箱拿出，擀开。

15、卷成卷入冷藏备用。

16、蛋挞水淡奶油120ml、牛奶80ml、白砂糖30克、蛋黄2个、低筋面粉10克、炼乳8克。

17、淡奶油，牛奶，炼乳，糖混合后隔水加热至糖融化取出晾凉。

18、倒入蛋黄液中拌匀。

19、筛入面粉拌匀。

20、过筛，蛋挞水就做好了。

21、面卷分成等分。

22、底部蘸少许干粉。

23、放入模具从中部用双手拇指向四周推开，注意塔皮要薄厚均匀。

24、做好的蛋挞皮，倒入塔水7分满左右。

25、放入预热好的烤箱210度，25分钟，上下火，中层。

26、烤好取出，放凉就可以食用。

葡式蛋挞最常见的做法是使用烤箱烤制，有的人也使用微波炉，但是效果一定不如烤箱来到好。

葡式蛋挞的烤制步骤

1、待10分钟后，烤箱预热至250度时，将烤盘小心地移入烤箱中，注意不要将蛋挞模中的挞水洒出来，用250度的温度烤制15分钟。

2、戴上隔热手套，将烤盘小心地取出，蛋挞的馅会像小山一样高高鼓着，表面有自然的黑色斑点。

3、数分钟后待蛋挞变至温热，中间的蛋挞馅就会像外面买到的蛋挞一样，向下凹陷。

4、待蛋挞模不烫手时，再将里面的蛋挞小心地取出，之前的所有辛苦与等待，终于有了圆满的结果，奶香四溢的蛋挞就烤好了。

使用烤箱制作葡式蛋挞需要注意什么

1、因金属材质的蛋挞模大小型号略有不同，所以在制作时要根据实际情况，灵活掌握倒入挞水量的多少，一般每个蛋挞倒入15ml至20ml左右比较适宜。

2、蛋挞的烘烤温度较高，挞馅中的热量更是不易散出，食用时不要过于心急，避免烫伤口舌。

3、蛋挞虽然好吃，但其中的热量却不低，千万不要一时被成功的喜悦冲昏头脑，一次食用太多。