白灼花螺的做法,白灼花螺怎么去泥沙
1、白灼花螺的做法
年味渐渐浓了,这时候家家户户应该都忙着准备过年的大餐,白灼花螺这道年菜在家宴席上可是常客哦,新鲜的花螺经过白灼,保留了原有的鲜味,十分适合口味清
1、白灼花螺的做法
年味渐渐浓了,这时候家家户户应该都忙着准备过年的大餐,白灼花螺这道年菜在家宴席上可是常客哦,新鲜的花螺经过白灼,保留了原有的鲜味,十分适合口味清淡的吃货,那么白灼花螺怎么做呢?我们一起来了解!
准备材料:
小个头的花螺500克,姜片3片,芥末,寿司酱油
制作方法:
1、将新鲜的花螺洗干净,沥干水份。
2、锅里放入适量的清水煮开,放入姜片略滚。
3、把花螺放入锅中,用大火去灼,用勺子推动花螺,汆3分钟左右后,见到花螺的肉吐出便可捞起,千万不要煮太久,否则肉质会太老的。
4、用牙签挑出螺肉,蘸上寿司酱油和芥末吃,也可以什么都不蘸,就这样直接吃,螺肉也非常鲜美的。
2、白灼花螺怎么去泥沙
花螺生在在海里,身子里含有泥沙和杂质,因此要洗净了才能入口,那么花螺怎么去泥沙呢?下面为你支招,掌握以下2个技巧,除去泥沙soeasy!
技巧1、把它们全部放进一个盆子里,然后在水里加一点麻油。被麻油覆盖的一部分水与空气隔绝,贝类会因为缺氧把身体伸出来呼吸,这样就达到了清洗的效果。但需要注意的是,麻油合适就可以了,不能加太多,以免花螺窒息死掉。
技巧2、贝类有闻到铁味就吐泥沙的习性。将花螺泡在水中,同时再放入一把菜刀或其他铁器,花螺就会把泥沙吐出,一般2至3小时即可。
3、白灼花螺的食材挑选
白灼花螺吃的就是一个鲜字,因此食材的挑选很重要,怎么样才能挑选到新鲜的花螺呢?下面我们一起来了解一下挑选花螺的妙招吧!
妙招1:新鲜花螺怎么挑选?新鲜的花螺会伸头出来,一挑它就缩进去了,可以拿两个螺对敲一下,听听声音,好的螺听起来的声音比较紧实,不好的螺听起来空空的,声音就不一样,有的一打开就是空的或者带泥巴的,就要挑掉。
妙招2:煮熟花螺怎么挑选?煮熟的花螺肉如果是新鲜的,肉都会因为在高温下,立即凸出,而无发回缩。所以上桌的花螺,仅从外观上就能看出是否新鲜。只要是花螺肉露出壳外,螺盖没有脱落,用牙签挑出螺肉,连尾部也同时拉出,这样的螺就是新鲜的。