米酒怎么做,米酒汤圆怎么做
1、米酒怎么做
米酒的家常做法有很多种,大家知道吗,大家喜欢什么样的菜式呢,这里为大家介绍米酒制作的菜肴供大家参考。米酒南瓜红枣汤材料红枣 、南瓜 、米酒 、红糖
1、米酒怎么做
米酒的家常做法有很多种,大家知道吗,大家喜欢什么样的菜式呢,这里为大家介绍米酒制作的菜肴供大家参考。
米酒南瓜红枣汤
材料
红枣 、南瓜 、米酒 、红糖
做法:
1、准备好所有的食材,红枣洗净清水浸泡片刻。
2、锅中加入适量的清水放入红枣煮。
3、南瓜去皮切块。
4、红枣煮上10分钟后加入南瓜继续煮,煮的过程中,把上面的浮沫撇掉。
5、加入米酒煮上2分钟,加入红糖调味,煮开即可关火食用。
木瓜红枣米酒牛奶羹
材料
木瓜 ,牛奶 ,红枣 ,米酒
做法
1.将木瓜去皮切小丁,红枣提前洗净泡发;
大家都这么喜欢喝米酒,那么大家是自己在家做的多呢,还是在街上买的多呢?如果自己在家里做米酒,那么米酒怎么做呢,怎样才能做出好喝的米酒呢?下面我们一起来看看米酒怎么做吧。
1、先用水将糯米(或大米)泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭:
2、在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟,(约一小时,自己尝一下就知道了),尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会,蒸好后盛到发酵用的容器中(电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器 ),用勺搅几下,凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲 发酵的)。
3、拌酒曲 :用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲 均匀地撒在糯米上(稍微留下一点点酒曲最后用),然后用勺将糯米翻动,目的是将酒曲尽量混均匀。
4、保存:用勺轻轻压实。抹平表面(可以蘸凉开水),作成平顶的圆锥型,中间压出一凹陷窝,将最后一点酒曲撒在里面,倒入一点凉开水(目的是水慢慢向外渗,可以均匀溶解拌在米中的酒曲,有利于均匀发酵),但水不宜多。
5、发酵:将容器盖盖严,放在适宜的温度下(30℃左右),如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温);发酵。
6、中间可以检查,看有无发热,发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的,有汁液,气味芳香,味道甜美, 酒味不冲鼻,(时间可以根据个人口味,时间长,酒味酸味就浓,但太冲 也不好),大约发酵24-48小时,将容器盖打开(有浓郁的酒香就成了),加满凉开水,再盖上盖后,放入冰箱(为的是终止发酵)或直接入锅煮熟(也是停止发酵)。
2.醪糟加牛奶入锅煮热加入红枣略煮;
3.加入木瓜煮开即可;
4.根据口味加少许白糖。
2、米酒汤圆怎么做
米酒汤圆这个小吃,历史悠久,那么它能在那么长的时间里没有被别的小吃取代,一定有它的独特之处,一定有很多人都很喜欢米酒汤圆,那么到底米酒汤圆怎么做呢?大家都知道米酒汤圆怎么做吗?在饭店吃米酒汤圆的时候发觉米酒汤圆的卖相很好,但是到了自己的去煮的时候,米酒汤圆的色泽与味道都没那么好,这是什么原因呢?这主要是在煮的时候没有掌握好煮米酒汤圆的技巧,今天,就让我们一起来看看别人是怎么煮米酒汤圆的。
材料:
糯米粉 100g 米酒 适量 鸡蛋 一个
1、把糯米粉 和成光滑的粉团;
2、煮 好的米酒 备用;
3、锅内烧水,加入白糖和枸杞;
4、揪一块糯米粉 团,用用夺成皮,里面包入红糖。封口包严,依次包好别的汤圆;
5、锅内水开后,放入汤圆;
6、打入鸡蛋 ,最后勺入两大勺米酒 ,看汤圆全浮起来即可出锅。
3、糯米酒怎么酿制
糯米酒香气浓郁,酒性温和,很受人们的欢迎。那么糯米酒是怎么酿制的呢?下面我们就一起来了解一下糯米酒的酿制方法。
首先,先把糯米蒸熟,然后把它散开待冷,再散上一定份量的酒饼和米曲后,把它装进小缸里,然后在缸面和周围用稻草和棉被等遮盖严密保暖。
等过几天后,缸里的糯米饭便发酵变成糟粕,而且渗透有许多液体。用碗或杯子把这液体舀进酒坛。这时候的米酒度数很高,须渗入一定份量的沸水。
糯米酒酿制的方法十分简单,在家里也能动手酿制,糯米酒甘醇,作用也多,除了直接饮用,平时在炒菜是也可以加几滴提味去腥!
4、糯米酒要怎么吃
秋冬养身,最宜喝糯米酒,糯米酒口感甘醇,经常喝还能起到健胃暖腹的作用。当然,也有人喜欢用糯米酒来做菜,不仅能提味还能去腥,下面我们就来了解一下糯米酒要怎么吃呢?
1、直接喝
常言道,一口酒一口肉,不胜乐哉!糯米酒味道甘醇甜美,度数也不高,搭配下酒小菜,多喝几杯也不怕醉!
2、煮甜汤
在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖,效果更佳;也可以将汤圆下入米酒中,再打蛋花做成醪糟汤圆食用。中老年人、孕产妇和身体虚弱者都适宜食用。
3、做菜
糯米酒香味浓郁,富含氨基酸等呈味物质,在烹调荤菜时,加入少许,不仅可以去腥,且可以增加鲜味。