荠荠菜饺子的做法

将荠荠菜摘去老叶子清洗干净。选取适量猪肉清洗干净，然后绞成肉馅。把面粉加水揉成光滑的面团，放在一旁饧上备用。把荠荠菜沥干水分，然后切成细末，将猪肉馅中加上盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、葱姜末、香油等调味料搅拌，再将猪肉馅和荠荠菜末混合在一起，加水均匀搅拌。将面团切成小块并擀成饺子皮，并包上和好的荠荠菜猪肉馅。等锅里的水烧开后，将荠荠菜饺子下到锅中，煮熟之后就可以沾上调料食用了。

三鲜荠菜豆腐羹的做法：

将荠菜用开水绰烫一下，然后捞出攥干水分。荠菜切碎，冬笋豆腐切丁，炒锅里热油，放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生，再放入冬笋丁煸炒一分钟左右，加入切碎的荠菜翻炒均匀，然后加入适量水，等水开后加入豆腐丁，煮沸后倒入水淀粉，煮开后撒入葱花调少许盐和麻油即可。

荠荠菜具有很高的药用价值，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。它所含有的荠荠菜酸，能够有效止血，缩短出血及凝血时间。

荠荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素a原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

荠荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素c的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。

荠荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠荠菜还含有丰富的维生素c，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

吃惯了大鱼大肉的现代人，脾胃早已不堪重负。偶尔来一点乡野风味，不但可以平衡膳食结构，还能换换口味，品尝一下纯天然绿色食品的味道。荠菜不耐久煮，想要用它做出味道鲜美、鲜嫩可口的佳肴，还需要掌握一些技巧。荠菜的做法有哪些，一起来看一下吧。

1、荠菜炒年糕

材料：荠菜、年糕、笋、盐、鸡精

步骤：

（1）准备好材料，将荠菜摘去老叶子，发黄的叶子，腐烂的叶子，摘去根蒂，反复清洗干净；

（2）将笋去皮，和荠菜一起入锅焯水备用；

（3）荠菜变软即可捞出,冲下凉水，挤干水分，切成细末备用;笋在锅中多焯一会水，捞出冲（4）凉水后切成薄片备用；

（5）将年糕切成薄片备用；

（6）将炒锅烧热，倒油，油8成热时候倒入笋片和荠菜末，翻炒15秒左右；

（7）加入年糕片翻炒；

（8）大概1分钟不到，会发现年糕片完全变软了，撒点盐和鸡精拌匀,出锅装盘。

2、荠菜蘑菇豆腐羹

材料：荠菜、嫩豆腐、蘑菇、水淀粉、盐、麻油

步骤：

（1）荠菜洗净摘成5公分左右的小段；

（2）豆腐切成3*3的方块，焯水后备用；

（3）起油锅，蘑菇用麻油煸炒；

（4）锅内加水，大火煮开；

（5）入荠菜和豆腐，转中火煮开，期间用汤勺轻轻推动几下；

（6）加适量盐调味，水淀粉勾芡，出锅前淋适量麻油即成。

3、荠菜猪肉圆子

材料：荠菜、调制好的猪肉馅

步骤：

（1）荠菜择干净黄叶，老根，用清水浸泡10分钟，漂洗干净，控水。

（2）荠菜切碎，放适量色拉油拌匀。

（3）所有的菜都均匀的裹上薄博的一层油。

（4）加入调好的肉馅。

（5）搅拌均匀。

（6）锅中加适量凉水，开最小火，用勺子把肉馅挖到水中，汆烫。

（7）所有的圆子都下完后，等水开，圆子都浮起来，在中火煮5分钟。

4、红油荠菜肉沫馄饨

材料：荠菜、肉末、馄饨皮、姜蒜末、淀粉、香葱、鸡蛋、料酒、盐、醋、香油、老干妈豆豉

步骤：

（1）荠菜去老叶洗净沥干水份备用；

（2）锅中烧水，水开后下入荠菜焯至变色；

（3）焯好的荠菜过凉水；

（4）挤干水分备用；

（5）肉沫中加入姜蒜一块儿剁细；

（6）剁好肉沫中加入盐、料酒、淀粉、香油、香葱和鸡蛋；

（7）充分拌匀搅打上劲；

（8）将荠菜切成细末加入肉沫中；

（9）搅拌均匀备用；

（10）取一张馄饨皮，加入拌好的肉馅；

（11）对折后两端合一块儿捏紧；

（12）碗中加入一勺老干妈豆豉、盐和少量醋；

（13）锅中烧水，水开后下入馄饨煮至浮于水面；

（14）碗中加入汤，再加入煮好的馄饨即可

每个人的情感都需要表达，喷涌之时更需要宣泄。而这时，下厨或许是一个不错的选择。因此包饺子包的不是饺子，而是情怀。下面就跟着妈网百科学习下经典饺子菜式——荠菜虾仁饺子的做法吧。

材料：猪肉120克、虾仁300克、荠菜250克、面粉450克、淀粉50克、盐15克、糖8克、料酒2调羹、鲜抽1调羹、胡椒粉3克、鸡精3克、精制油70克、姜5克、葱3颗、麻油1调羹

做法：

1、荠菜洗净，用开水焯过，挤去水份，切碎，用些油搅拌好待用。

2、猪肉洗净切碎，待用。虾仁洗净待用。

3、把肉糜与虾仁混和，放些盐，糖，料酒，姜末，葱花，胡椒粉，鲜抽，麻油，精制油，往一个方向搅拌上劲。

4、加入荠菜末，搅拌均匀。

5、把450克面粉，50克淀粉混和，放点糖，用温水拌好，揉成面团，醒20分钟。

6、把面团搓长，揪成大小一样的剂子，用擀面杖擀平，包入荠菜虾仁馅。

7、锅中放水煮开，隔水蒸10分钟左右即可。