常见的莲藕有红花藕和白花藕两种类别，红花藕外皮为褐黄色，生藕吃起来有苦涩的味道；白花藕则外皮光滑嫩白，生藕吃起来非常清甜。通常我们炖排骨藕汤会用红花藕，清炒藕片会用白花藕。藕可生食，捣汁饮，晒干磨粉煮粥或烹煮熟吃。莲藕的食用方法很多，莲藕的做法也多样，炒藕片和凉拌藕片两种做法无人不知，但是真正会做且做得好吃的不知道又有多少人了。下面我们来学一下这两种常见的烹饪方法。

炒藕片

材料：鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克

做法：

1、鲜藕切薄片，过一下清水；

2、红灯笼椒去籽拍碎切丁；

3、青葱切葱花；

4、将藕片在沸水中烫1分钟捞出；过冷水沥干；

5、炒锅置火上，放油热至7成；

6、下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟；下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。

凉拌莲藕

材料：莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许

做法：

1、糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状；

2、水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用；

3、莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2－3毫米片状；

4、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可。

煲出美味的莲藕猪骨汤，需要做到3步，首先食材要新鲜，第二，猪骨要飞水，最后，选对汤锅。莲藕不要选择发黑的，发黑的莲藕有可能是坏了，也有可能是在空气中防止太久被氧化发黑，应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。猪骨的挑选要看颜色、摸一摸以及闻一闻。新鲜的猪骨是鲜红色的，摸起来不粘手，按压后会较快恢复原状，而且不会带有异味。

选好新鲜的食材后，要对食材做一些处理，猪骨泡水一段时间，倒出血水后洗净，将其放入热水中焯2-3分钟，将水面的白沫舀出，这一步很重要，不这样做会影响汤的鲜美。莲藕和猪骨煲出来的汤颜色比较清，加入一些汤料能汤的颜色变得诱人，汤味更浓郁，可以选择红枣、莲子、麦冬、党参以及枸杞等。

最后，就是开煮了，煲莲藕猪骨汤，用压力锅或者砂锅是比较好。压力锅的高压蒸汽会令食材更加入味，而且煲出来的莲藕更加口感更粉，汤的味道更加鲜美。如果没有压力锅，用砂锅也是不错的，其中又以紫砂锅为最好，广东人的老火靓汤多数都是用紫砂锅熬出来的。

你喜欢吃莲藕吗?其实很多的女性吃莲藕就是为了提高睡眠或者是美容保证身材等等。它脆脆的口感也征服了不少的人。那你知道莲藕怎么做好吃吗?其实莲藕的做法真的很多，可以用来炒肉或者是炖排骨等都是一绝，那下面就简单介绍几种营养又好吃的莲藕做法。

做法一：莲藕炒肉

步骤：首先就是准备好七种材料，分别是莲藕、五花肉还有生抽以及生姜，再者是玉米淀粉和油还有盐。先把莲藕直接削皮后洗好切成片浸泡在水中，将五花肉直接切成点洗好，将生姜切成丝备用。然后将锅放油把莲藕下去翻炒一些，加点水和盐适当的烧煮一会捞出。洗好锅烧干加油将生姜爆香了，再把五花肉下去翻炒，适当加点水烧煮沸了，最后将莲藕下锅翻炒后即可。

做法二：凉拌莲藕

腔骨指的是排骨的下半部分包含脊椎骨，肉比较多，骨头比较软。莲藕也是一种比较有营养的食材。那么莲藕炖腔骨汤怎么做好吃呢？

想要做的特别要吃，就要另外多付出时间和精力，我们先来做好莲藕腔骨汤的准备工作~

1、腔骨洗净，清水浸泡一会儿后，冲干净。将腔骨放入深一些的汤锅里，加适量水没过骨头即可。

2、盖盖后，中火加热汤锅。锅里的水煮沸，腔骨的血沫子浮出来。

3、不关火，撇去浮沫。

4、关火，捞出腔骨。去除血水沫的腔骨备用。姜切片备用。

然后再来看看具体做法：

1、将锅冲洗干净，加入3500ml左右的水，煮开。

2、水开后，放入煮过水的腔骨。加入姜片。

3、盖盖，煮沸后转小火继续煮半小时。

4、将藕洗净。去皮，去两端。切滚刀块。

5、加入煮了半小时的腔骨锅里。加好藕块。

6、盖盖，继续小火炖煮1小时30分左右。

7、出锅前，加盐调味。煮好的莲藕腔骨汤。