近日，中国合格评定国家认可委员会（cnas）公布了“cnas ptc-t030奶粉中蛋白质和乳糖检测” 能力验证计划的结果，施恩（广州）婴幼儿营养品有限公司喜获“满意”，顺利通过此次验证。

中国合格评定国家认可委员会（cnas）是由国家认证认可监督管理委员会批准设立并授权的国家认可机构，统一负责对认证机构、实验室和检查机构等相关机构的认可工作。

施恩公司一直以来积极参加cnas等机构组织的能力验证计划，据工业园相关负责人说：“施恩将认真组织已开展的能力验证项目，形成人人钻研技术的良好氛围，进一步为产品的质量控制提供良好的技术支持。”

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“喝奶后出现胃肠道症状的原因就是乳糖不耐受。”你是否也是这样认为的？确实，这样的误区可能已经深入人心，但事实上，很可能是牛奶中含有的一种蛋白质--β- 酪蛋白在背后的影响。

2016年，复旦大学附属华东医院的孙建琴教授首次发布针对中国人关于牛奶中的a1蛋白质可能引发“乳糖不耐受”症状的研究成果。在2017年，由中国营养学会理事长杨月欣教授领衔的一场覆盖北上广三地600名自我诊断为乳糖不耐受的中国汉族成年人的临床实验结果在北京发布。值得一提的是，中国专家们的双盲、随机，交叉，并经过同业评审的研究成果，均被英国营养学权威期刊发表。

同样在2017年，在新西兰政府支持下，新西兰奥克兰大学里金斯研究所教授david cameron-smith也发表了得到相似结果的独立研究成果。在研究发布之后，已经有100多位相关领域的科学家与david cameron-smith取得联系并探讨科研结果。 在中国完成“三城市”研究的科学家们都是国际级的专家，这些卓有声望的科学家在过去十几年深入参与了众多重要的儿童和成人的营养研究。每一项在权威期刊上的科学研究论文都必须通过同业评审和审查后才能发表。整个过程非常艰辛且漫长。因此，论文一旦在科学期刊成功发表，就表明它已通过了各种重要的审查。

研究证实：一些自我诊断为乳糖不耐受的人在摄入常规牛奶后肠胃出现不适症状可能与a1-β酪蛋白有关，而非乳糖本身。今天，我们就来聊聊需要更新的有关牛奶中β- 酪蛋白知识。

牛奶中的蛋白还分类？

牛奶是人们日常生活中不可缺少的必需品，因为其营养价值在现代人的饮食结构中占有重要位置，然而不得不承认，与牛奶如影随形的乳糖不耐受病症也困扰着众多牛奶爱好者。对于他们而言，“爱你却不敢靠近你”是他们对于牛奶无奈苦恼的表白。

牛奶中含有一种蛋白质，叫做β-酪蛋白，是牛奶中的主要蛋白质。由于遗传多态性（来自突变），出现了两种主要变体-- a1和a2类型β-酪蛋白。 根据科学家的研究发现，a1型在消化过程中产生一种叫做bcm-7的蛋白质片段，而a2型则不会，如果有，也少到可忽略不计。bcm-7是一种外啡肽或肽（蛋白质片段），它结合全身细胞或者组织表现出不同的症状。

牛奶中含有的β-酪蛋白的类型差异其实在数十年前就被科学家发现，对a1、a2类型β-酪蛋白，以及bcm-7的研究，在国际学术界的研究一直在进行。实际上，在过去二十年里，已经有超过140个独立的科学研究在国际同业评审期刊上发表。 包括新西兰政府、美国普杜大学、上海交通大学、新西兰奥克兰大学里金斯研究所在内的政府与研究机构都投身其中。虽然几十年对于一项科学研究来说，只是很短的时间，而对a1、a2类型蛋白质的认识，因为全球众多科学家的研究，被不断的刷新。

区别性研究？了解一下

最新的一项名为“牛奶 β -酪蛋白变异对中国成人牛奶不耐受症状的影响：多中心随机对照研究”的研究发表于英国独立、同业评审的权威期刊《营养期刊》。这项临床试验覆盖600名自我诊断为乳糖不耐受的中国汉族成年人。参与研究的志愿者是从1200名自我诊断为乳糖不耐受和饮用传统牛奶后出现肠胃不适的人中选出，北京、上海、广州三地各选出200名。所有的参与研究的志愿者都不属于长期经常饮用牛奶的人群（在研究进行前，他们已经至少4周没有饮用过牛奶），同时他们都自我诊断为乳糖不耐受。本次的试验遵从双盲、随机、交叉的原则，试验时间长达数月。

参与此次研究的专家来自北京、上海、广州三地，中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员、中国营养学会理事长杨月欣教授, 北京营养源研究所副所长、研究员何梅博士，复旦大学附属华东医院营养科主任孙建琴教授，中山医科大学公共健康学院营养系主任蒋卓勤教授4位专家主导了这次研究。

实验结果表明，相比同时包含a1和a2蛋白质的传统牛奶，饮用只含a2-β 酪蛋白的牛奶可以减少或减弱急性胃肠道症状，而含有a1 β-酪蛋白的传统牛奶会减少乳糖酶的活性，与仅含有a2-酪蛋白的牛奶相比，会增加胃肠道不适症状。而且那些a1蛋白质转换为a2蛋白质牛奶饮用者，腹泻、胀气等肠胃不适的问题得到改善，甚至在认知功能测试上，相较于饮用a1的测试结果，研究对象在饮用a2阶段的反应更为敏捷，准确度也发现提升。

乳糖不再是替罪羔羊？

有研究指出，a2蛋白质是最自然源初的牛奶蛋白质，起初所有奶牛及哺乳动物所产的奶含的是全a2蛋白质，而a1蛋白质是大约5000年前欧洲奶牛因基因突变导致蛋白质变异后出现的。因此，a2蛋白质是更为亲和人体的自然蛋白质。

牛奶因为其营养价值在现代人的饮食结构中占有重要位置，而很多中国人却因为长久以来饮用牛奶后肠胃不适便自认为‘乳糖不耐受’而很少或者无法喝牛奶。这次的研究通过多达600人的样本量进一步揭示了中国人牛奶不耐受症状的其他原因。这对中国人的营养饮食结构意义重大。

奥克兰大学儿科医学前教授，robert elliott也对2017年中国专家的研究发现发表了评论：“很多中国成年人即使只饮用一杯牛奶，就经常出现讨厌的肠道不适症状。人们通常把这归咎于人体对牛奶中的乳糖消化不良。在这项对许多中国人的研究中，志愿者们都曾苦于无法接受牛奶。研究者们向志愿者们提供的牛奶中的乳糖含量一样，但酪蛋白种类不一样。很显然，很多时候a1-β酪蛋白才是饮用牛奶后出现不适症状的原因，而不仅是乳糖本身。这意味着a1-β酪蛋白在某种程度上会刺激肠道，影响消化。”

认识牛奶中的蛋白质，有可能帮助无数想要喝牛奶的中国人缓解牛奶消化过程中的不适，重新享受牛奶带来的美味和健康益处。最新研究成果的发布，可能是打破这一误区的第一步，这也可能会改变人们的生活。

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近日，中国合格评定国家认可委员会（cnas）公布了奶粉中沙门氏菌检测能力验证的结果，施恩（广州）婴幼儿营养品有限公司顺利通过此次能力验证，并获得“满意”结果。

中国合格评定国家认可委员会（英文缩写为：cnas）是根据《中华人民共和国认证认可条例》的规定，由国家认证认可监督管理委员会（cnca）批准设立并授权的国家认可机构，统一负责对认证机构、实验室和检查机构等相关机构的认可工作。

针对cnas组织，山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心承担组织该项能力验证计划。施恩奶粉公司能力验证结果的顺利通过，表明该公司的中心实验室具备准确检测沙门氏菌的能力，可为产品的质量控制提供良好的技术支持。

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如无其他疾病使身体发胖，肥胖症通常是因食物热量过剩才形成的，故节食是减肥的必要手段。节食最重要的方法是减少每天油脂和醣类的摄取量。 蛋白质只是每天的副食，不是每天热量的主要来源，却是构 人体器官、制造酵素、荷尔蒙和免疫物质的主要原料，故蛋白质不能减，每人每天蛋白质的需要量也是八十克上下。当减肥成功体重下降身材变得苗条後，人体的每天蛋白质需求量也会下降一些，但一般下降数值不大。

蛋类、牛奶的蛋白质是所有蛋白质食物中品质最好的，其原因是最容易消化，氨基酸齐全，也不易引起痛风发作。但一个蛋黄可含高达三百毫克的胆固醇，即使是心脏没有病的人，每天也不宜吃两个蛋黄，但可以吃两个蛋白；蛋黄含大量油脂，水煮蛋的蛋黄看不出来有油，但咸鸭蛋的蛋黄就常可看到流出来的油脂，故蛋黄也是高热量食物，也是减肥的人需要节食的食物。一般人每天可吃一个蛋黄。

牛奶除供应蛋白质外，更重要的是它还提供丰富的钙质，可预防骨质疏松症。鲜奶的含钙量较低，但其油脂含量也较少；相反的，奶粉的含钙量较高，但其油脂含量却可高达将近叁成，低脂奶粉的油脂含量也有一成之多，脱脂奶粉的含钙量最高，油脂含量几乎没有，故脱脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗条身材的最佳蛋白质和钙质来源。

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