小儿补蛋白质有一定量的要求，0-1岁：婴儿以乳制品作为主食，可以通过每天700—800ml母乳或配方奶，取得足够的蛋白质。1岁以后：可由乳制品与其它食物一起补充蛋白质。如：每天400—500ml乳制品+鱼肉类100g+豆制品类50～100g+蔬菜水果类各50～100g+米饭类100g。不过小编表示在补的过程中也要注意方法，这样才能更好的补充到蛋白质的营养。下面就看看补蛋白质要注意的问题。

1、要摄取优质蛋白质

无论是以植物性食物为主，还是以动物性食物为主，蛋白质的补充都是不全面的，这是因为，植物性蛋白质的质量较差，动物性食物中又含有较多的脂肪和胆固醇，加上任何一种食物中的蛋白质都会缺乏某一种或几种必需氨基酸。所以，最好的办法是将几种食物适当地混合食用，这样，各种食物蛋白质的氨基酸就可以在人体内互相取长补短，使蛋白质的质量得到提高，这种现象称为蛋白质的互补作用。日常生活中，妈妈可以用玉米、小麦混合制成馒头给宝宝吃，也可以经常给宝宝吃些土豆炖牛肉，黄豆排骨汤等，这种搭配可以很好地发挥蛋白质的互补作用。

2、各餐比例要合适

对儿童来说，最好采用每日四餐制，即下午加一次点心。一天参量的分配以早餐25%～30%，午餐35%，午点15%，晚餐20%～30%为宜，而每日所需的蛋白质也应按此比例分配在各餐中。据此，早餐可给宝宝提供一瓶牛奶、一只鸡蛋;动物性食物如鸡、肉类等安排在午餐较为合理;而晚餐可以吃些清淡爽口、易于消化的食物，如鱼类、豆制品等

3、科学烹调，减少食物中蛋白质的破坏与损失

合理的烹调方法可提高食物的消化吸收率及营养价值。一般而言，采用炒、炖、蒸等烹调方法能保留较多的营养素，而油炸食品对营养素的损失较多，且一些食物炸焦后，所含的蛋白质会变质，易引起病变，所以，油炸、油煎的食物最好尽量不要给孩子吃。

适合4个月——1岁宝宝的蛋白质食谱：

海参粥

配料：水发海参50克，大米100克。

制法：将大米、海参洗净，放入锅内，加水后煮沸，改用小火煮粥，米烂粥稠，即可食用。

营养分析：益气健脾，补肾填髓。本膳营养丰富，所用海参，能补肾填精髓;大米，甘平，健脾和胃，生津滋液。

适合2岁——3岁宝宝的蛋白质食谱：

松子豆腐

配料：豆腐400克，松子仁10克，香菜末50克，盐、糖、葱花、姜末、植物油适量。

制法：将豆腐切成丁，在开水锅内烫一下，捞出;松子仁，用刀剁碎。炒锅置火上，放油烧热，投入葱花、姜末煸出香味，放高汤和松子仁，再加入盐、糖、豆腐，烧开，用文火烧至入味，豆腐涨起后，盛入盘中，撒上洗净的香菜末即可。

营养分析：健脑益智，美容驻颜。此膳味咸稍甜，鲜美可口，有松子之香。豆腐营养丰富，含多种营养素，豆类食品能健脑，松子仁所含脂肪为不饱和脂肪酸，也是健脑美容食品。

适合4-6岁宝宝的蛋白质食谱：

红烧牛蛙

配料：斩净牛蛙500克，蒜头(切去头尾)50克，湿冬菇丁50克，肥瘦肉丁50克，红辣椒丁20克，生抽 10克，精盐5克，味精5克，湿生粉30克，糖少许。

制法：先将牛蛙，加入生抽10克、湿生粉25克拌匀。锅置火上下油，炸蒜头呈金黄色，捞起。留底油入牛蛙略炸，倒回笊篱。锅热投入肉丁、冬菇丁、红辣椒丁炒香，加绍酒、牛蛙、蒜头，加上汤、精盐、糖、味精，同煮至将近收汁时，用湿淀粉勾芡，起锅。

营养分析：益肾健脾，利湿和胃。本膳色红润、味鲜美，能降脂健身，益智补脑，对促进中、小学生的消化功能有益。

产妇平时可多吃含蛋白质丰富的食物。因为蛋白质是维持生命、修补更新人体组织器官的主要物质。产妇身体复原和为婴儿分泌营养价值高的乳汁，都与母体蛋白质水平有关，若母亲体内储存充足而优质的蛋白质，就能保证婴儿正常生长发育对蛋白质的需要。否则，婴儿大脑发育会受影响。

蛋、肉、禽、鱼类食物含动物性蛋白质丰富。动物性蛋白质是优质蛋白质，对人体补益较大。鸡肉所含营养比较全面，又容易被人体吸收，对于补益气血、生肌长肉、恢复体力作用很大。

猪蹄、各种猪内脏、鱼翅含动物蛋白亦较丰富。豆类、豆制品等含植物性蛋白丰富。产妇比平常每天增加三个鸡蛋或100克鸡肉或150克瘦猪肉就能满足身体对蛋白质的要求。我国民间传统一个产妇在月子里往往要吃上百个鸡蛋，若干只鸡，是有一定道理的。

但有的产妇以为吃得越多越好，甚至一天吃6~7个鸡蛋，隔一两天就吃上一只鸡。这种暴饮暴食是不科学的，不仅容易造成营养过剩，伤害胃肠，增加肾脏负担，而且容易导致疾病。一般每天吃3~4个鸡蛋、隔5天吃一只鸡就够了。同时，还要注意动物性蛋白质和植物性蛋白质混合搭配着吃，这样可以使营养成分更加全面。

过多的蛋白质、脂肪进入人体内，既加重了胃肠道的负担，又会累及肾脏而打乱体内的氮平衡，那么孩子应该怎么补充蛋白质最健康？

孩子生长发育特别需要大量优质蛋白质以构成机体的组织，所以在小儿的饮食中必须有肉和蛋。但是，就像人不吃饭会饿死，吃多了也会撑死一样，小儿不吃肉和蛋不行，肉和蛋吃多了也不行。吃多了对他们的生长发育非但没有好处，还会有许多弊端。

(1)当大量的肉和蛋被摄入机体导致蛋白质摄入过多时，由于蛋白质构成组织的作用完成，剩余的蛋白质将氧化供能，承担了主要由碳水化合物来完成的工作任务。这就像制造飞机的材料用来做炊具一样，尽管也派上了用场，但却是:大材小用"，实为一种浪费。

(2)过多的蛋白质、脂肪进入人体内，既加重了胃肠道的负担，又会累及肾脏而打乱体内的氮平衡，导致氨血症和血中尿素升高，引起代谢性酸中毒。特别是大量进食高蛋白、高脂肪的食物时，常常加重肝、胆、胰等消化腺体的负担。而小儿的消化吸收是有一

定限度的，在饮食过量的情况下，消化液的分泌便显得不够充分了，加之大量食物对胃肠的扩张，使其机械的消化运动受到限制，食物在胃肠中的研磨受到障碍，搅拌也不均匀，导致消化不完全，吸收不彻底。未被消化吸收的营养素便在胃肠中发酵、腐败，产生毒素和气体，于是孩子可出现呃逆(打嗝)、口臭，甚至腹痛、腹泻，对健康不利。