又快到了吃冬笋的季节了，冬笋吃起来鲜甜轻脆而且营养还高，因此不少的女性都会炒着或者是做汤喝。那你知道冬笋应该怎么做才会好吃吗?其实多数人做起来都是有点苦或者是涩味比较重，这是因为少了一步骤造成的。那么下面就去看看冬笋的几种做法吧。

冬笋去掉涩味的三种方式

1.水煮去味

其实这个方法的时间比较长，首先就是直接切片之后放在水中直接烧开了，烧煮20分钟左右捞出放在水中浸泡。而且每三四个小时就要换一次水，一天后涩味才会去除。这个方法比较费时。

2.腌制去味

直接将冬笋放入盐好好的腌制一下，再将其放在浸泡24小时即可去味了。

3.黄酒浸泡

其实这个方法比较快，直接将切好的冬笋放在碗中，加入黄酒浸泡。只要10分钟涩味就去除了，而且还能保持口感哦。

冬笋怎么做好吃呢

1.冬笋炒腊肉

做法：先买好冬笋腊肉、腊肠还有葱姜跟香芹以及小米椒。将冬笋去壳切片后洗好了去涩味备用;将腊肉还有大蒜都切成片备用;小米椒还有香芹直接切段，生姜切丝备用。准备好锅先把腊肠蒸熟了切片备用，将冬笋放入锅中烧煮一会。然后就是锅中加油把小米椒还有葱姜翻炒一下，再将腊肉放进去翻炒。最后加入腊肠还有冬笋片继续炒熟了，将香芹放下去即可。

2.冬笋炖老鸭

做法：备好鸭肉、冬笋、香料、山楂、陈皮还有酒酿跟调味品。先把鸭肉切片，冬笋切片了。将鸭肉倒入锅中直接烧开了，将冬笋也烧开了放在水中浸泡。准备好炖锅，将鸭肉还有山楂还有陈皮放进去加水烧煮开，烧沸后加入酒酿还有冬笋，用文火直接炖煮60分钟。

3.冬笋红烧肉

做法：准备好五花肉、猪油、酱油、料酒、白糖还有味精。先把五花肉切片备用，将冬笋处理后烧开了切成片。把五花肉放进去烫煮一下捞出。然后拿出炒锅放入猪油，将五花肉翻炒一下，加入酱油、料酒还有白糖开始上色，将汤倒进去开始炖煮。最后另起一锅加猪油，把冻蒜放下去油炸一会，再将放入五花肉的锅中炖煮，加味精即可。

菱角菜的营养虽然非常高，但难免有一些涩味，通常菱角菜涩味怎么除呢？

很多食物都会有一些苦味，所以很多时候，我们在做菜的时候，都会进行焯水，从而将它的苦涩味很好的去除掉，我们在进行焯水的时候，可以放入适量的食盐、食用油再水中，不仅可以去除苦味，还能增加蔬菜的颜色，所以菱角菜可以通过这种方法来祛除涩味。

在做菱角菜的时候，用清水多清洗几遍，这样可以祛除部分的涩味，市场上购买的菱角菜，一般有很多根须，这些比较硬，对口感影响很大，所以要把根须采摘掉，用开水浸泡一会儿，里面放一点盐。将菱角菜梳理整齐，切成一厘米左右的小段，准备一下蒜瓣、青椒，切丁，炒锅大火加热，放入植物油，倒入蒜瓣、青椒，煸炒出香味，倒入菱角菜，翻炒5分钟，即可食用。

每个季节都有特别的时令菜，冬笋就是冬季的代表。最近冬笋的价格降了一半，不少人都买回去尝尝了。那你知道冬笋怎么做好吃吗?其实冬笋去苦涩是最重要的，你可以选择用白酒腌制去味，你也可以直接水煮来去味。那么下面就教教几种好吃的做法哦。

吃了冬笋有啥好处呢

1. 可以帮你消化哦

一般来说冬季的胃口都是比较好的，但这容易造成消化问题。不过吃点冬笋就能解决哦，冬笋可以帮助我们消化吃进去的食物，让你的肠胃轻轻松松的。

2. 避免三高的出现

其实三高是如今最常见的病症了，如果说想要避免的话就多吃点冬笋吧。冬笋有不少的植物纤维，这种物质对于三高有抑制的效果。

虽然说冬笋一年吃不到几次，但它的做法已经有很多种了，而且每一种都是极为美味的，有些人宁愿是吃冬笋都不吃肉了。那下面就去看看冬笋怎么做才好吃吧。

做法一：冬笋炖鸡汤

第一步，备齐了土鸡、冬笋、胡萝卜还有香菇葱姜跟盐。

第二步，先把冻蒜直接切片了或者切块了，放入水中烧煮一下。土鸡宰杀了处理干净了，也可以直接市场上买现成的。洗好后直接放入锅中，加上水。

第三步，再放点葱姜直接烧煮了，记住烧沸之后直接用文火的方式炖煮90分钟，捞出葱姜。

第四步，将冬笋还有胡萝卜跟香菇都洗好了直接放进去，再炖煮30分钟即可加盐出锅。

做法二：鱼香冬笋丝

第一步，准备好里脊肉、盐、料酒、生抽、醋还有水淀粉以及葱姜蒜、黑木耳还有红椒跟冬笋，记住来点鸡汁。

第二步，将材料都处理了，里脊肉还有冬笋都切成丝，葱姜蒜也都切成末，红辣椒切丝备用。

第三步，将里脊肉直接加点盐还有料酒跟水淀粉进行腌制，将冬笋放入水中烧煮会。

第四步，将锅加油烧热了，把葱姜蒜放进去爆香，再将里脊肉放下去翻炒。

第五步，再加入冬笋、鱼香汁继续翻炒。最后加入红椒跟黑木耳炒后勾芡鸡汁加盐即可。

虾蛋烧冬笋

工艺：烧

口味：咸鲜味

菜系：湖南菜

功效：湖南菜 便秘调理 高血压调理 糖尿病调理

主料：冬笋 1，500克 虾籽 50克

辅料：

调料：猪油（炼制） 80克 料酒 25克 盐 5克 酱油 15克 白砂糖 2克 味精 2克 大葱 15克 姜 10克 淀粉（豌豆） 8克 香油 15克 各适量制作方法

1.冬笋剁去根部老蔸，左手捏住头部，右手用刀尖由头部划至尖部，刀插入壳内，刀背往后一斜，把壳剥下。削去内皮，再刮去笋衣，顺切1.5厘米厚的片，若个头长大的可先将浆部横切1至2片后，再顺切，用刀拍松后再切成尖条；葱白切成花，余下的葱和姜拍破。2.虾蛋装入白碗内，用水冲洗，拣去虾脚，须以及杂质，去尽沙，滗干水分，放入拍破的葱姜和料酒，上笼蒸熟，取出以后再去掉葱姜。3.将猪油烧沸，下入冬笋尖炸至呈黄色，倒入漏勺沥油，锅内留底油，下入冬笋、虾蛋、酱油、盐、味精和白糖，先炒一下再加入汤稍焖，用湿淀粉调稀勾芡，放香油和葱花，装入盘内即成。

制作提示

虾籽又称虾蛋；因有过油炸制过程，需准备猪油约500克。

口感

脆嫩鲜香，味道可口。

推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

营养解析

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。虾籽：虾籽具有味道鲜美，营养丰富的特点，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。

食物相克

冬笋：冬笋忌与羊肝同食。