吃隔夜饭菜的习惯，好像每个家庭都有。特别是三朋五友聚在一起时，总免不了会多弄些酒菜，然而吃着小酒，聊着天的时候，却把那丰富的饭菜:扔"在了一边。结果，待朋友走了之后，你会发现，原来菜还盛下不少。

盛下的饭菜，当然不可能倒掉了，留着下一顿继续食用，是我们最常见的行为习惯。节俭故然是好，但隔夜饭菜的危害，大家也是不可忽略的。今天，小编就带大家一起来了解，常吃隔夜饭菜将会给健康带来哪些危害。

1、隔夜的鸡蛋可以吃吗？

不一定！因为鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果食物（蛋）已经熟透，而且以低温（一般冷藏的温度）密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。

只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的，茶叶蛋也就是这个道理，可能大家不知道，茶叶蛋是煮两遍的，第一遍煮熟，第二遍将蛋皮敲碎，加茶叶等辅料，再煮，所以茶叶蛋肯定是熟的。不过，茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合;这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。

还有些人爱吃半生半熟的鸡蛋，（蛋黄是半液体状）那种鸡蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。

2、隔夜的茶能喝吗？

隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。还是留着浇花吧！

隔夜饭菜如果没有变质可以吃，不过经常吃隔夜饭菜对身体不好，也降低营养吸收。另外，隔夜饭菜会产生致命的亚硝酸盐，容易被细菌感染，营养价值下降，容易诱发不良疾病等症状。隔夜饭菜的危害具体有：

1、致命的亚硝酸盐的产生：有些隔夜菜会产生致病的亚硝酸盐。然而隔夜菜的亚硝酸盐的含量会根据温度的高低和储藏时间所决定，所以，要把隔夜菜储藏在冰箱里。

2、容易被细菌感染：饭菜虽然被加热煮熟过，但也会有细菌的存在，把隔夜饭菜放置在空气中，细菌会大量繁殖，人们再次吃隔夜饭菜就等于吃细菌，危害身体。

3、营养价值下降：炒熟的饭菜随着时间的流逝，其营养价值也开始下降。特别地，饭菜中的维生素c是属于最怕热的一种，是越热越少，如果饭菜一直反复加热，维生素c的含量就慢慢流失，所以，吃隔夜饭菜没有补充到人体所需的营养。

4、诱发各种疾病：食物中含有亚硝酸盐，如果亚硝酸盐进入人体的胃，在一定的环境中，就会逐渐转化成nc（n—亚硝基化合物）的物质，这种物质是诱发胃癌的因素之一。尤其是在天气热的时候，隔夜饭容易变质，细菌在温度高时会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，导致食物中毒。

6、隔夜汤对身体好吗？

广东人喜欢煲汤，喝不完的汤放入冰箱里，第二天煮滚了再喝。这种隔夜汤对身体也不好！健康吃法：最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

7、海鲜品能隔夜吗？

不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。

鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

8、家庭卤味糟货不要隔夜吃

卤味和糟货都是上海市民喜欢吃的时令菜，不少市民还喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱:过夜"，可这种做法有很大的食品安全隐患。预防食物中毒，春夏季节吃卤味糟货不要隔夜。散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对:保险"。冰箱里易孳生霉菌、嗜冷菌等，容易造成食物的交叉感染。

9、凉拌菜隔夜能吃吗？

凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃！

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喝隔夜茶有什么危害?中医解密隔夜茶可以治湿疹吗。:隔夜茶会伤胃不能喝?"喜欢喝茶的人，可能都听过这样的说法。但是，如果是茶冲开之后，就把茶叶取出，将茶汤低温保存(如冷藏、冬天放在室温下)，只要茶水没有:臭酸"，还是可以饮用。还有人建议喝隔夜茶防湿疹、除口臭等小偏方，中医师则表示，茶不是万用药，每个人的体质不同、生活习惯不同，伴随症状也会不同，所以建议寻求专业医师调理。

喝隔夜茶有什么危害？中医解密隔夜茶可以治湿疹吗

隔夜茶茶汤变混浊、浓稠　已经变质要倒掉

中医师表示，所谓:隔夜茶"，是指茶叶经过高温的水(摄氏80度以上)冲开后，持续泡在水里很长一段时间，茶叶里的茶单宁、咖啡因会一直释出，使茶汤苦涩难入口，还有大量咖啡因，容易让人心悸、胃不舒服，因此，不建议喝这种浸泡太久的茶。

再者，茶汤在室温下久置，没有妥善保存(如盖上杯盖、冷藏等)，茶水里的胺基酸会遇上空气中的细菌、微生物作用而变质，茶水可能败坏、酸臭。所以，茶汤若是变混浊、浓稠、不透明时，则代表茶汤已变质，无论是否隔夜，都要倒掉，不宜再饮用了。

但是，如果是茶冲开之后，就把茶叶取出，将茶汤低温保存(如冷藏、冬天放在室温下)，只要茶水没有:臭酸"，还是可以饮用。注意茶汤放置时间一长，其茶汤里的茶多酚、维生素c等营养成分减少流失，味道也变了很多，所以建议一般情况下，还是随泡随喝最佳。就像食物、饭菜要吃新鲜的，并不会把菜煮一煮，刻意放到下一餐或隔天来吃。

茶汤久泡产生单宁酸　容易伤害肠胃

中医师表示，一旦茶汤久泡(超过8小时)，会产生大量的单宁酸，反而容易伤害肠胃。单宁酸tannic acid (又称鞣酸或鞣质)，属于多酚类物质，是植物组织中具有显著生理作用的一类含氮的碱性物质，故称为生物碱试剂。在酸性条件下(例如：胃酸)，蛋白质带正电荷，可与生物碱试剂，如单宁酸的酸根离子结合成为溶解度较小的盐类而沉淀。生活中常见的:柿石症"的产生，就是由于空腹吃了大量的柿子，柿子中含有单宁酸，使肠胃中的蛋白质凝固变性，而成为不能被消化的:柿石"。

因此，单宁酸如果和蛋白质食物(例如：肉、蛋、乳制品及豆类、豆浆、豆腐)一起食用，会产生单宁酸蛋白，具有收敛性，会在胃里结块而造成不适，可导致肠蠕动减缓，使排泄物在肠道内滞留的时间延长，产生便秘，且会增加人体对有毒物质，甚至致癌物的吸收，危及健康。由于丹宁酸会让人体的蛋白质吸收力变差，所以平时蛋白质就摄取不足的人，最好戒掉饭后马上喝浓茶的习惯。

除此之外，单宁酸也能与食物中的铁质发生凝固作用，从而影响人体对铁质的吸收，久而久之，会造成贫血。所以素食者比较要留意这个情形，尽量不要在吃饭中间，或吃饭后马上喝浓茶，如果可以的话，间隔1~2小时再喝。

单宁酸多存在于槟榔、茶、柿子、葡萄皮、石榴、梨、山楂、红覆盆子、蓝莓、蔓越莓、西红柿、红 (葡萄) 酒等，其味苦涩、有特殊气味。红茶有 5% 的单宁酸、绿茶有 10% 的单宁酸，熟普洱茶及藏茶的单宁酸含量低。

喝茶防湿疹、除口臭？需咨询专业医师

提醒，茶不是万用药，因茶的性味苦甘凉，若要用茶来治病，需饮用到一定量，但长时间下来肠胃也伤到了。若要藉由喝隔茶防湿疹、除口臭、明目、生发，则建议请专业医师，因每个人的体质不同、生活习惯不同，伴随症状也不同。所以，建议寻求专业医师协助。

泡茶尽量现泡现喝，避免喝到隔夜茶。因用肉眼看不出是否这杯茶是否保存良好，若茶汤内已孳生细菌或微生物，喝入易引起急性肠胃炎，症状包含恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。