长豆角富含维生素和矿物质，是一种营养价值极高的蔬菜，适合我们一般人群食用，它主要有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。

此外，妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者都适合食用豆角，而癌症、急性肠胃炎和常常食欲不振的人也适合多吃些豆角。

总的来说，豆角适合以下体质的人群食用：气虚体质、气郁体质、湿热体质、痰湿体质、阳虚体质、阴虚体质、瘀血体质等。

但是需要注意的是，豆角一定要焯透，以防止中毒，因为豆角中含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症，预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。

干煸豆角的适宜人群是哪些？干煸是四川菜的一种烹调方法，干煸豆角是将豆角切段，加油在锅中煸炒，炒到豆类水分散发，干香油亮即可上盘。干煸豆角适合什么人吃呢？这得从干煸豆角的营养价值说起。

干煸豆角口味咸香辣，色泽嫩 绿，口感脆嫩，营养丰富。干煸豆角有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸（好的脂肪），矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。

干煸豆角适合脾胃虚弱的人吃。脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等人群，都可以吃干煸豆角。

干煸豆角适合抵抗力弱的人吃。干煸豆角含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫力，增加抗病能力。

干煸豆角适合对抗肿瘤。可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

干煸豆角适合心脏病人食用。干煸豆角尤其适合心脏病、动脉硬化、高血压、低血钾症和忌盐患者食用。

干煸豆角适合骨折的人食用。促进骨折愈合，同时可刺激骨髓的造血功能，保护和提升细胞，增强患者的抗感染能力，诱导成骨细胞的增殖，促进骨折愈合。

干煸豆角适合美容人士食用。食用干煸豆角对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。

干煸豆角适合减肥人士食用。促进脂肪代谢，皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢。所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，减肥者多吃干煸豆角一定会达到轻身的目的。

酸豆角的适宜人群有哪些？酸豆角是非常好吃的家常菜，通常会把酸豆角作为餐前菜或者下酒菜食用。酸豆角适合什么人吃呢？什么人群是不能吃酸豆角的？我们都知道豆角的营养成分很高，在做酸豆角的时候，需要注意哪些问题呢？

酸豆角的适宜人群有很多，一般人都能吃酸豆角。酸豆角的营养成分很高，含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。酸豆角适合妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用；不适宜腹胀者食用。豆角使人头脑宁静；调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。当人们吃了生豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。虽然豆角中的这两种物质对人体有毒，但它有自身的特点和弱点，即不耐高温。做豆角这道菜时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。

不管是多美味多营养的菜肴，其都有不完美的一面。就像美味惹人爱的虾酱炒豆角，其也有不完美的一面，就体现在其禁忌人群上面。那么其禁忌人群有哪些呢？看了虾酱炒豆角的宜忌人群就知道了。

虾酱炒豆角的适宜人群：

一般人都可食用虾酱炒豆角。

虾酱炒豆角的禁忌人群：

1、宿疾者、正值上火之时不宜食虾酱炒豆角，小心吃了会火上浇油；

2、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾酱炒豆角，否则会加重病症；

3、患有皮肤疥癣者忌食虾酱炒豆角，否则皮肤难以康复。

4、经常腹胀的人则应该少吃虾酱炒豆角。