经常会听到有妈妈抱怨说自己做的包子没有外面卖的那么松软，不知道添加了什么秘密武器。其实，只要有下面这些小技巧选好合适的发酵剂，你也可以做出松软美味的发面包子哦。

通常来说我们习惯用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。但是你知道这三者有什么区别吗？

1、小苏打：小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，所以不建议妈妈们选用。

2、面肥有些地方又叫老面，指的是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，所以也不建议使用。

3、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的b族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍哦。

发酵粉用法很多，主要用于食品的制作，但其实还可以用于美容，它的用法多样。

1、蒸馒头：按说明用量。酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。 水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。

2、做面膜：将豆腐放在碗中研碎，加入酵母粉，调和成糊状。将面膜静置一晚上，让豆腐和酵母粉充分融合，隔天使用，效果加倍。将糊状面膜用指腹均匀涂于面上，以打圈的方式由里向外按摩，按摩5分钟再静敷15分钟，最后要用温水洗净。

3、减肥：将10g即食酵母粉加入豆浆中，拌匀食用。十分管用。即食酵母粉不仅有瘦身的功效，还有补充体力、调节肠胃、美容等功效。

发酵是面包机的功能之一。如果自己平时喜欢喝酸奶，可以利用它来做。面包机做出来的酸奶，味道和酸奶机做出来的差不多。家里的面包机要好好利用起来，省下购买酸奶机的钱。那怎么用面包机发酵酸奶呢？

主料：新鲜牛奶、酸奶、白糖适量、果料、果汁等。

做法：用新鲜牛奶5瓶，酸奶1瓶，先将鲜奶煮沸，五分钟后，晾凉到42度，再将酸奶加入，充分搅拌均匀，装入洁净无菌瓶中，放在面包机，发酵数小时，即成酸奶。在酸奶内，可以加入柠檬汁，注入适量冰冻苏打水，加几片柠檬，即成柠檬酸奶。也可以在酸奶中加入黄瓜、西红柿、芹菜等，再加些盐与胡椒粉调料，即成咸味酸奶。

营养价值：酸奶富含脂肪、蛋白质、维生素e、维生素a、维生素c、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠等多种营养物质，能促进胃液分泌、提高食欲，减少某些致癌物质的产生，抑制肠道内腐败菌的繁殖，降低胆固醇的作用，对身体有好处。日常可以适当喝酸奶，改善身体健康。

家用面包机可以用来发酵吗？如何用家用面包机发酵呢？下面妈网分享流程给大家，希望对大家有用。

1、准备好制作面包的材料，然后放入面包桶，选择和面程序，并根据需求按发酵键，时间设定为1个小时。发酵好后，面团就会变为原来的2-2.5倍。

2、需注意的是，第一次发酵完，将面团取出，然后排气后再重新放回面包桶，盖上盖子，时间设定为30分钟，再发酵一次，并选择烘烤功能。

3、面团发的正好，软硬适当，具有弹性，用手揿，会鼓起，且拉开内部有很多小洞；面团未发好，不胀发不松软，没有弹性，没有弹性不会弹起，且拉动内部洞小；面团发过头，用手揿立即下陷，拉开看空洞多而大，且含水量大，酸气重。