食材如果未选购好不仅仅影响烹饪菜品的美观和制作难度，更有可能会影响食用口感和对营养的吸收，制作的时候甚至会影响自己的烹饪心情，正是如此我们要学会如何选购姬菇。

姬菇有干货和新鲜之分，建议食用新鲜的姬菇，新鲜姬菇的营养价值高于干货的姬菇，当然如果是长时间的煲汤则使用干菇比较好。

1、由于姬菇的含水量可达90％，含水较高，所以姬菇不易被长期保存，常温下也只能保存1周左右，所以选购新鲜姬菇时候首先是看水份的含量，水份含量越高说明姬菇采摘的时间就越短，也就更新鲜。

2、观察姬菇所含水份是否特别的沉的，特别沉的姬菇往往是被不良商贩注了水，这样的蘑菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。

3、要仔细观察姬菇的表面，选购姬菇时一定要挑选结构完整，闻起来没有发酸味道的姬菇。

4、也不要购买过于成熟的姬菇，过于成熟的姬菇大多已开始老化，无多少食用价值。

5、选购姬菇时要看单位，很多不良商家为吸引购买者眼球将价格标注很低，在重量和品种上藏了猫腻。所以不能单纯追求价格便宜，否则容易上当，因小失大。

6、如是挑选干货食品，一定要注意注意看品牌。要选择你所熟悉的品牌，不能盲目轻信广告。

姬菇炒肉是用新鲜的猪肉和姬菇为主要食材制作而成，所以选购新鲜的猪肉和姬菇显得格外的重要，选购不好不但影响口感，甚至有可能病从口入。所有我们要学会如何选购姬菇和肉的选购技巧。

1、由于姬菇的含水量可达90％，含水较高，所以姬菇不易被长期保存，常温下也只能保存1周左右，所以选购新鲜姬菇时候首先是看水份的含量，水份含量越高说明姬菇采摘的时间就越短，也就更新鲜。

2、观察姬菇所含水份是否特别的沉的，特别沉的姬菇往往是被不良商贩注了水，这样的蘑菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。

3、要仔细观察姬菇的表面，选购姬菇时一定要挑选结构完整，闻起来没有发酸味道的姬菇。

4、也不要购买过于成熟的姬菇，过于成熟的姬菇大多已开始老化，无多少食用价值。

5、选购姬菇时要看单位，很多不良商家为吸引购买者眼球将价格标注很低，在重量和品种上藏了猫腻。所以不能单纯追求价格便宜，否则容易上当，因小失大。

6、要挑选新鲜、健康的猪肉。要看猪肉的外观，新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。

7、选购的猪肉表面要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。

8、选购的猪肉要略带点腥味的。一旦有其他异味或者臭味，就不要买。

人们的平常饮食中,蘑菇是一种很常见的餐桌饭菜。这种大型真菌食用菌富含高蛋白、低脂肪，和人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分。蘑菇口语一般其实就是蘑菇的总成,对于人们来说常吃蘑菇是很好的.姬菇就是蘑菇的一种,味道鲜美,营养丰富,而且关于姬菇的做法是非常多。

对于爱吃姬菇的人来说，学会姬菇的做法相当重要,因为不同的做法蘑菇所呈现的口感是不同的。如姬菇汤和姬菇炒菜食用口感有很大的差异。分享姬菇的做法，凉拌姬菇和姬菇熘猪肝。

1、凉拌姬菇

材料：红椒、姬菇、葱花、盐、香油、辣椒油、胡椒粉。

制作步骤：将姬菇洗净，用手撕开；烧一锅水，水开后把姬菇放进去，焯1-2分钟捞出,用冷水冲凉，挤干水分待用；取一个碗，把焯好的姬菇放进去，加适量盐、胡椒粉,滴入香油、辣椒油(看个人口味而定)，加红椒段、葱花拌匀装盘即可。

2、姬菇熘猪肝

材料：鲜姬菇100克,猪肝200克、葱白、姜片、泡辣椒、精盐、味精、湿淀粉适量、食用油500克(约耗50克)。

制作步骤：姬菇洗净切片，投入沸水锅氽一下捞起；猪肝切片，投入油锅过油至断生；葱白切马蹄片，泡辣椒切小段；炒锅置旺火上，注入食用油30克，下姜片、泡辣椒煸香，投入姬菇、猪肝,加精盐、味精，迅速颠翻几下，湿淀粉勾薄芡,撒上葱白即成。

姬菇是一种蔬菜，是一种可食用的菌类，学会挑选姬菇不但可以更方便的做出整齐划一的菜肴，因为好品质的姬菇更能保证姬菇的色泽和香气，那么姬菇的选购技巧都有哪些呢？

1、选购好品质姬菇的总体原则，主要从大小、形状、菌帽的厚度、色泽、香气、有无虫害等方面鉴别。

2、用水润湿而发黑的，或过干的，用手一摁就破碎的，品质不好。

3、好品质的姬菇应大小一致，如有混合的，好的要占多数，大小要平均。

4、根小姬菇的比根大的姬菇要好。

5、姬菇的菌槽整齐，没有缺陷，以鲜明的为好。

6、挑选姬菇时，注意观察姬菇所含的水份，好的姬菇中不应该含有太多的水分，特别沉的姬菇往往被不良商贩注了水，这样的姬菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。

7、要仔细观闻，闻起来没有发酸的味道的姬菇，这样的姬菇味道更鲜美。

8、不要购买过于成熟的姬菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好姬菇，过于成熟的姬菇营养物质流失了和很多。