很多人都喜欢吃面食，尤其是北方人，在日常饮食上几乎都离不开面食。而黄鱼肉质鲜美，将其与面食搭配，不仅美味可口，营养丰富，而且易于消化。下面一起来看看黄鱼面的做法吧！

黄鱼面

材料：黄鱼1条，笋1/4支，咸菜1片，细面1人份，高汤300毫升，胡椒粉、盐以及食用油各适量。

做法：

1、黄鱼处理好后，片下两侧的鱼肉，并将鱼肉切成长条，然后在上面撒上胡椒粉以及食用油待用。

2、锅放置火上，加入适量的食用油起锅，用温油将鱼条拌开后捞起，锅中只留下1小匙油。

3、将笋切片，与咸菜一起放入锅中略炒，然后加入高汤煮滚。

4、另外烧一锅水将细面烫熟，捞起后放入高汤中，再加入黄鱼条，转小火煨煮5分钟左右，直至面条入味即可出锅。

烹煮小提示：

1、将黄鱼条放入温油中拌开时要注意，时间不宜过长，速度要快，以免鱼肉变老，导致最后出来的成品口感不好。

2、在配菜笋以及咸菜的搭配上，可根据个人口味，换上自己喜欢的食材，如娃娃菜、包菜等等。

红烧小黄鱼其不仅具有小黄鱼的丰富营养，还具有红烧鱼的美味特点，因此受到人们广泛的喜爱。那么，红烧小黄鱼的做法有哪些呢？下面介绍三种美味营养做法：

红烧小黄鱼的做法一

材料：小黄鱼4条，葱1段，姜1块，大蒜4瓣，生抽，盐，糖，醋，料酒，大料

步骤：

1、请卖家将鱼收拾干净，两面裹上面粉，煎至金黄色，捞出备用；

2、大葱切段，蒜和姜切片，与大料一起放在一个碗中备用；

3、在调料碗中一次放入盐，糖，醋，料酒，酱油，搅拌均匀备用；

4、另起一个锅，将煎好的黄鱼放入锅中，倒入调好的配料烹制；

5、盖上锅盖烧5分钟，翻面，再5分钟即可。

红烧小黄鱼的做法二

材料：黄鱼一条（约250克），生姜一块，葱1棵，生抽1、5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量

步骤：

1、黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟；

2、热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄；

3、黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干；

4、夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟。

红烧小黄鱼的做法三

材料：小黄鱼3条，料酒，盐，酱油，鸡精，糖，孜然粉

步骤：

1、将小黄鱼处理洗净，加盐腌渍一会；

2、锅内烧热，倒入少许色拉油，加生姜爆香；

3、放入小黄鱼煎至两面金黄，倒入料酒，再加入酱油、鸡精、糖、孜然粉焖一会即可出锅。

黄花鱼分为两种，一种是大黄鱼，另一种就是小黄鱼。小黄鱼除了含有人体所需的蛋白质、维生素外，还含有丰富的微量元素硒，其能起到防止衰老和抗癌的作用。如此神奇的小黄鱼，怎样做才能发挥其原有的功效呢？下面来看看几种小黄鱼的做法：

糖醋小黄鱼

材料：黄鱼，葱，姜，蒜，醋，糖，老抽，生抽，料酒，番茄酱，淀粉，盐

做法：

1、黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻；

2、葱、姜、蒜切末；

3、炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘；

4、锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋（约3汤匙）、糖（约2汤匙）、淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可。

酸辣小黄鱼

材料：盐，胡椒粉，食用油，葱，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，豆瓣酱，西红柿，豆腐，黄花菜，藕，土豆，酒，小黄鱼

做法：

1、将小黄鱼去头和内脏，洗净。用盐和胡椒粉，食用油腌15分钟左右；

2、将腌好的小黄鱼两面煎至金黄后盛出；

3、锅中倒油，加入葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香；

4、加入豆瓣酱炒香；

5、锅中加水，放入西红柿碎煮开后，加入豆腐，黄花菜、藕、土豆片煮十分钟左右，加入煎好的小黄鱼，酒，盐煮开后即可。

面拖小黄鱼

材料：鲜小黄鱼，鸡蛋，面粉，盐，料酒，葱姜汁，花椒，油，椒盐

做法：

1、小黄鱼洗净，放入盐，料酒，葱姜汁，花椒腌制2个小时左右；

2、拣去花椒，将面粉放入盆中，打入鸡蛋，加适量清水调成面糊待用；

3、锅放油烧至六七成热，将小黄鱼逐个裹上面糊，入油中炸至金黄色，取出，当油温升至八成热，再复炸一边，使之焦脆即可；

4、炸好的面拖小黄鱼用椒盐蘸食。

清蒸小黄鱼是一种小黄鱼的做法，其不仅制作简单，还能保持鱼的鲜味，是一种老少皆宜的菜肴。那么如此美味营养的清蒸小黄鱼怎么做呢？下面就来看看清蒸小黄鱼的三种做法：

咸菜乳清蒸小黄鱼的做法

材料：咸菜乳适量，老酒，味精，盐，小黄鱼，姜片适量

步骤：

1、小黄鱼洗净去肠，用吸水纸略微吸干水分；

2、圆盘洗净，铺上姜片，均匀放在小黄鱼四周；

3、在盘底倒入适量的咸菜乳，撒上适量老酒和味精（可以鸡精代替）；

4、根据个人咸淡口味需求，放入适量的盐。若所用咸菜乳比较咸，盐可以不放；

5、上锅清蒸即可。

微波版清蒸小黄鱼的做法

材料：小黄鱼一条，盐适量，鸡精少许，葱5克，姜5克，蒜5克，白糖2克，植物油适量，水适量

步骤：

1、小黄鱼洗净，沥干水；

2、把鱼放微波炉专用碗中，用盐逐个涂抹，肚子里再放盐腌一会儿，生姜切片放入；

3、把辣椒剪成小段放入鱼碗中；

4、另起一油锅，爆香蒜头放入鱼碗。（姜片、葱、辣椒也可放入爆一下）；

5、葱洗净挽葱结和蒜头一起放入鱼碗；

6、鱼碗中加水，水要没过鱼，再加少许盐，鸡精，放入微波炉中高5分钟 ;

7、微波炉停下来，把鱼拿出，翻一下，再放入转3分钟即可。（中途停，可以尝一下味道，酌情加些调料）。

简易清蒸小黄鱼的做法

材料：小黄鱼一条，姜丝，葱丝，红辣椒丝，酱油，糖，料酒

步骤：

1、将黄花鱼洗净抹干，搽一层薄盐在鱼身、鱼肚，腌一个小时；

2、锅内烧滚热水，将黄花鱼放上2片生姜，一大匙料酒，大火猛蒸8-10分钟。（普通大小8分钟，稍大的鱼需时10分钟）；

3、拿出蒸熟的鱼，倒掉鱼盘中的汤汁，摆盘；

4、另起一热锅，爆香姜丝、葱丝、红辣椒丝，倒在鱼上，再倒入酱油、糖在上面；

5、锅中再热油，将热油直接浇在葱丝等上面，即成。

制作小技巧：鱼要抹干，鱼肚塞片姜以去腥；蒸鱼的汁要倒掉不能用；控制好蒸鱼时间。