相信做过科尔沁牛排的人都知道，想要做出美味的科尔沁牛排并不是一件容易的事情。牛排是很难控制老嫩的，一不小心就老了。那么究竟要怎样才能煎出鲜嫩可口的科尔沁牛排呢？又到了妈网百科科普时间，想要掌握更多生活知识，请关注妈网百科！

1、牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温，1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分，擦上粗盐，现2、磨黑胡椒，大蒜，淋上橄榄油，翻面重复一次同样操作。不用腌，再放5-10分钟就好了。

2、牛排腌时已经有橄榄油加持，锅里不加任何油，烧好后牛排整块直接扔下去，我这块2cm的厚度，每面2分钟就好了。切忌频繁挪动牛排和频繁翻面，都会造成肉汁的损失。所以直接丢下去，看时间，两分钟后翻面看时间。关火取出就好。

3、牛排出锅后，不要立马去切开就吃。那时候牛排处于高温状态，切开牛排会让肉里面的汁水都流出来，虽然流着汁的牛排看着很诱人，但汁水流出来后，这样的牛肉就会太老太干了，出锅后等10分钟再切，那个时间点是最好的。

4、牛肉要切薄薄片才好吃，不要切大块，吃口会显老。

经过上面的步骤，煎出来的科尔沁牛排才会比较鲜嫩可口哦，大家不妨运用到实际生活里面哦。

作为一个持家有道的家庭主妇来说，想要满足家庭成员吃牛排的愿望，又不用浪费钱财，最好的选择就是自己在家diy牛排。如何选择好品质的牛排是一门学问，科尔沁牛排的口感上乘，很多人都比较喜欢吃。那么在挑选科尔沁牛排的时候需要注意什么？妈网百科马上为大家揭晓。

看色泽：新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或蛋黄色；变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。

摸粘度：新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好；变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。

闻气味：新鲜肉具有鲜肉味儿；变质肉有异味甚至臭味。目前许多人认为肉越鲜越好，实际上这是不科学的，因为刚屠宰的牛中含有大量对人体有害的物质，并不是真正意义的鲜肉，真正的鲜肉是对肉进行冷却排酸后的成熟肉。

妈网百科碎碎念：并不一定最贵的部位就是最好的，选什么样的部位还要取决于烹调方法，比如牛嫩肩肉，肉质结实而富有弹性，厚薄口感都很好，除了做牛排，还可以做火锅片，或者烧肉、炒肉，特别是中端以后部分油花最多，若处理得好，口感甚至不会输给肋眼哟。

科尔沁区耸立在美丽富饶的科尔沁大草原，在这里出产的牛肉一般都是非常鲜嫩的，吃起来有特殊的草原清香味。这些牛肉既可熟食又可生食，中西餐均可，是很多高档餐厅饭店的首选。那么想要用牛肉来做牛排，应该怎么做才能保持牛肉的鲜感呢？美味的科尔沁牛排做法马上为你奉上！

主料：科尔沁黑胡椒牛排

辅料：无盐牛油（可用植物油替代），洋葱切块，黑胡椒粉，蒜蓉，奶油，红酒，盐（可用科尔沁黑椒牛排酱替代）

制作：

1、将牛排洗净，用刀背轻拍让肉松软。（黑椒牛排已经入味，无需腌制）

2、平底锅烧热，放少量油。把牛肉放进锅里，将四面煎至焦黄，然后慢煎至要求熟度（三成，七成，全熟），当外皮变成板栗色即可出锅。

3、自调酱汁：少许牛油炒香洋葱碎，蒜蓉加红酒，用小火煮一会加黑胡椒碎加牛肉汤和少许奶油，煮沸调味即可

4、牛排淋上黑椒汁，搭配蔬菜等即可开吃。

科尔沁牛排非常新嫩，吃进嘴巴可好吃了，岂能是一个美味就可以形容呢！特别要提的是科尔沁牛排。科尔沁的牛排主要是采用科尔沁的牛肉，经过大火煎炒而成。香喷喷的味道真的是让人停不下嘴啊！煎牛排大块大块的煎，才能感受大快朵颐的快感，不过如果是在家里煎牛排的话，太大块反而煎不熟，除非是有烤箱。那么科尔沁牛排要切多厚？就让万能的妈网百科来给大家做介绍吧。

科尔沁的牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。需要注意的是，如果想要做牛排的话，一般来说只要切1-2.5cm就可以了，也可以切得薄一点，如切成0.7-0.9cm，这样可以在100秒之内煎好牛排，时间上获得主动权哦。切完牛排之后，就要放入油锅中煎了，上面也提到最好用大火煎，而且每15-20秒翻面一次。如果你家里有烤箱的话，可以切后一点，先放入平底锅中每个面煎30秒，之后放入260℃的烤箱中，两个面都接着烤2分钟。