有人用"外表漂亮，内含剧毒"来形容青豆，说别看这个青豆看起来非常吊人胃口，但是不能吃，吃了恶心、呕吐、腹泻，统统找上门，这是典型的有毒食物！这样的说法还真的是让人有点害怕，那么青豆吃多了会中毒吗？我们还能不能愉快地吃青豆呢？且听妈网百科详细解答一番。

问：青豆吃多了会中毒吗？

答：大家吃青豆之所以会出现中毒的现象，那是因为生鲜豆类蔬菜都含有皂角和植物凝集素，如果没有煮熟就食用，有可能发生食物中毒。其实并不能说吃青豆就会中毒，只要我们把青豆都煮熟或者是炒熟透之后，就不怕吃了会中毒！而青豆吃的多少也不会决定中毒与否，只要我们注意食品卫生，煮熟炒透，这样就不用纠结吃青豆会不会中毒了。

说起青豆，可能大家小时候都吃过蒜香青豆哦，很香很脆，吃完之后粉粉绵绵的，要喝比较多水，要是喉咙比较干的话小心不要噎着哦。炒香一些，一边煲剧，一边吃青豆，画面也是太美腻。用青豆炒肉肉，翠绿的颜色，诱人的肉色，吃饭也能满足视觉美哦。

青豆炒各种菜吃多了，可以试试用青豆做成薄饼哦，也可以做成青豆糕，这样娃吃着也不怕磕着牙齿了。下面贴出青豆糕和青豆玉米炒虾仁的做法，动动手指做起来吧！

食材：面粉、青豆泥、牛奶。

步骤：

1、准备一个小盘子哈，倒入面粉和牛奶，比例是1:2哦，调匀。

2、烧红锅，倒入小许油，然后倒入面糊，小火烙到面糊表面凝固。

3、青豆事先煮熟哈，然后捣成泥，将青豆泥抹在面糊上面。

4、然后撒上松子，卷起来后继续用小火烙，底部定型之后，就可以起锅了哦，切小块就可以美美吃一顿了。

食材：虾、青豆、玉米粒。

调料：料酒、盐、水淀粉。

步骤：

1、虾洗净后去掉头部哈，也去掉虾尾、虾壳和虾线。

2、虾仁洗净后放在小碗里沥干水分，然后用料酒、盐和水淀粉腌制20分钟。

3、青豆和玉米粒都洗净哦，青豆可以稍微泡一下水。

4、烧红锅，倒入油，放入姜、蒜末炒香，倒入青豆和玉米粒，加入鸡精调味炒到七成熟，然后放入虾仁一起炒，期间需要加点水的哈。

青豆外表青翠可爱，口感也十分小清新，可炒可煮也可以做成解馋的小零食，不少人都喜欢吃，那么青豆具有什么功效呢？吃青豆对身体有啥好处呢？下面我们来了解一下青豆的功效！

第一、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

第二、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；

第三、青豆中有抗氧化成分，同时还可以消除身体炎症，日常青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。

第四、青豆中的营养可以抵抗自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、光谱抗菌的作用。

第五、青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。中医提醒青豆虽然好但是不宜吃多，因为豆类不是很好消化的。

青豆也叫青大豆，清新的颜色和清甜的口感都是它诱惑人的招数，让人欲罢不能。闲暇时用来解馋，更是满口留下清新的香气。接下来我们要说的，就是青豆的做法，想知道青豆怎么做好吃的话，就不要错过啦！

雪菜炒青豆

1、将买来的雪菜洗净、切末；青豆洗净，沥干水分。

2、将锅烧热，下入青豆，翻炒至八九分熟，再加入雪菜炒匀。如果怕青豆不够软可以加一点点水焖至水分收干，如果喜欢有嚼劲的就不用放水了。

3、出锅前尝一下咸淡，根据个人口味可以稍加一点酱油，再加入少许鸡精，即可出锅。

ps：雪菜又名雪里蕻，是腌菜的一种，炒的时候不加盐是因为雪菜本身就含有很多的盐分。

辣椒炒青豆

1、青红辣椒切段，蒜切丁，青豆事先焯一遍，沥干水分。

2、锅加热，放少许油，下入蒜丁爆香。喜欢吃辣一点的可以同时把辣椒也炒一下。

3、下入青豆翻炒，炒至八九分时加入盐，出锅前加味精即可。

青豆胡萝卜炒鸡丁

1、鸡胸肉切丁，加盐、味精、淀粉、料酒腌制片刻；胡萝卜切丁，与青豆一起焯熟。

2、锅烧热，加油，爆蒜末、姜片，加入鸡丁炒至颜色开始变白，下入青豆、胡萝卜翻炒，适当调味后出锅。