苔干怎么腌,苔干做法
1、苔干怎么腌
苔干的吃法很多，其中一个经典的吃法就是腌制，腌制苔干有两种方法，一种腌时间久一些，一短一些，而且不同方法腌制的苔干口感大不同，腌制时间长的苔干，色味香浓
1、苔干怎么腌
苔干的吃法很多，其中一个经典的吃法就是腌制，腌制苔干有两种方法，一种腌时间久一些，一短一些，而且不同方法腌制的苔干口感大不同，腌制时间长的苔干，色味香浓，据酱料的不同，有咸有甜有辣，甚是好吃。而腌制时间短一些的苔干，又叫做“酥苔”，十分的酥香，色泽青绿，好看极了。
腌制苔干方法一
1、将苔干切成条状或粒状，放在太阳下晒到半干，放入木桶内，铺上一层层的盐。
2、取出苔干，这时苔干的苦水会流出，放在太阳下晒一会，晾干。
3、在木桶内加入各种酱料，如食盐、白糖、黄酒，放入芥菜，不断揉搓，再加入香豉或南姜末。放入翁密封。
4、一两个月后，苔干已经腐熟，可以吃了。
腌制苔干方法二
同样是按照上面的方法腌制，不过只需腌制三两天就可以开吃了，酥贡菜的特点是青翠酥脆。
2、苔干做法
苔干就是一种干蔬菜，即使经过晒制也无法夺走口感清香、爽脆的口感，是在难得。由于鲜苔对于生长环境有极高的要求，所以只能在安徽等地种植，这样也使得鲜苔和苔干有了贵族的光环。苔干经典的做法有苔干鸡丝、凉拌苔干、苔干羊肉、苔干饺子等，吃法不下百种。下面介绍两道特色的苔干菜式，如果苔干的魅力有帅到你，向下滑动鼠标吧。
苔干羊肉
材料：苔干，羊肉，调味料。
做法：
1、羊肉洗净，去筋膜，切片后切丝。
2、羊肉丝中倒入味精、蛋清、胡椒粉、盐以及油，搅拌，再加入湿淀粉拌匀。
3、调汁。烧热锅，加入油，放入料酒、酱油、胡椒粉，再放入高汤，将羊肉倒入锅中，搅动。
4、苔干洗净，泡水20~30分钟，捞起沥干。
5、另起一锅，烧热锅，倒入油，加入姜丝、葱花和苔干，翻炒，捞起。
6、将苔干倒入羊肉高汤中，搅拌，当苔干和羊肉都输了之后，就可以出锅了。
豆腐干凉拌苔干
材料：豆腐干，苔干，香菇、白菜心，调味料。
做法：
1、苔干洗净，泡水20~30分钟，捞起沥干。洗净香菇、豆腐干、白菜心，豆腐干、香菇切条。
2、烧热锅，锅中加水，加盐、油，水滚后放入苔干、香菇、豆腐干，一分钟后捞起晾凉。
3、白菜心切丝，取一小碗加入酱油、辣椒酱、、盐、油，一点水，搅拌后倒入白菜心，继续搅拌。
4、苔干、香菇、豆腐干加入鸡精、醋、盐、姜蒜末、香油搅拌均匀。
5、将白菜心铺在加料的苔干、香菇等上面就可开吃。
