材料：猪皮，姜，葱结、料酒，八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香。调料：蒜蓉，酱油，糖，醋，香油，香菜，辣椒

1、猪皮拔毛，煮5分钟再刮肥肉。

2、用温热的水冲洗干净。有必要的话，可以再加水煮一次，再次刮净。

3、肉皮切小丁或者小条，放锅里，按1：3(重量)的比例，加水，姜，葱结、料酒，八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香放入调料盒烧滚后， 转小火慢慢地煮，煮到汤变得有点粘粘的感觉时，熄火，捞出姜葱不要，过滤残渣，倒入合适的容器（比如保鲜盒之类的），室温下先放凉，然后加盖放入冰箱 冷藏至凝结

最好不要加料酒，有颜色，我这次就没有注意，导致颜色不够透明，可以加入适量的米酒。

炸猪皮的做法十分的简单，只要把猪皮放进油里边煎炸就可以了：

一、猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉。

二、然后用绳子串起来，挂通风处，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水份那种。

三、锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉。

四、接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀，成功的.家中的锅都不大，所以，一次放一两个猪皮就好，有些猪皮会膨胀的好大。

五、猪皮就炸好啦！拿来煮之前，用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来炮制美味了。

市场上销售的泡椒猪皮安全性难以保障，因此家庭自制泡椒猪皮成为了许多人的选择。虽然比起猪皮的其他做法来，泡椒猪皮怎么做好吃稍显麻烦。但只要您有耐心、细心，就一定能将这道泡椒猪皮做出好的味道来。

用料：猪皮、泡椒、食盐、葱、姜、八角、花椒、干红辣椒、料酒、白糖、白醋

步骤

①猪皮洗净，用刀刮去猪皮上的油，把猪毛拔干净，然后再用清水冲洗几遍；

②锅内放水，加入猪皮、葱段、姜片，加少许料酒，煮十分钟左右，把猪皮煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可，捞出晾凉；

③再次用刀刮去猪皮上残留的肉和油，然后再用温水冲干净；

④锅内放一小碗水，加入八角、花椒和干红辣椒，水烧开后关火，加适量的盐、白糖和白醋调味；

⑤将调料汁倒入保鲜盒中，然后把包括水和辣椒在内的整瓶泡椒倒进保鲜盒，制成泡椒水；

⑥晾凉的猪皮切丝，放入泡椒水中，浸泡至少一夜后即可食用了。

卤猪皮的主要食材就是猪皮，它是用卤料将新鲜的猪皮卤出来的美食，经过卤制的猪皮，就将猪皮的异味处理的非常的干净，带着卤味的猪皮是一种既美味又营养的食物，受到不少人的喜爱，那么，卤猪皮要怎么做才好吃呢？

做法一

主料：猪皮

辅料：食盐适量、酱油适量、八角两个、调和油适量、黄酒适量、元贞糖适量、橙皮适量

步骤：

1、将猪皮上剩余的毛把干净；

2、先用水焯下 猪皮其实是最脏的；

3、焯完之后再清洗几遍；

4、先在锅里放少许油油热后放糖 加入猪皮翻炒；

5、差不多时再加入酱油炒上色；

6、再加入盐、老酒、橙皮、茴香、八角、水、大火20分钟，小火8分钟。

做法二

主料：猪皮770g

辅料：生抽适量、盐适量、卤料包1包、料酒适量、生姜适量

步骤：

1、将猪皮拿出来解冻，汤锅里放足够水，放入猪皮煮四五分钟左右即可；

2、将猪皮捞出，用小刀刮去皮下的油脂，再用夹子将猪皮上的毛夹干净；

3、将处理好的猪皮放回汤锅里，用棉布包住卤料包里的所有香料；

4、放上两片生姜，倒入适量的料酒，放入足量的生抽，放适量的盐，注入清水，没过猪皮；

5、水烧开后转小火炖25分钟左右；

6、熄火后再泡一会，猪皮比较入味。最后捞出沥干汁放入保鲜袋里，入冰箱，随吃随取。