刚刚过去的夏天，那些颗粒饱满、色泽鲜艳的葡萄总让人垂涎欲滴，随着秋冬季节的到来，营养美味的葡萄已基本下架，肯定有很多吃货还没吃够这酸甜可口的葡萄，但没必要扼腕叹息，今天给大家推荐一款营养小零食，它的营养价值甚至比新鲜葡萄更好，好多小伙伴应该猜到了，没错它就是葡萄干（多酚大多存在于葡萄皮中，而吃葡萄干就可以连皮一起吃下），作为一种天然健康小零食，受到越来越多消费者的重视，那么葡萄干究竟有哪些营养价值？葡萄干怎么搭配吃才能吃出健康，吃出营养，吃出美味呢？

这2物一起吃功效堪比冬虫夏草

葡萄干营养与功效成分

葡萄干为各种葡萄的果实经日光下晒干或阴影下晾干所得果干，葡萄干内的含水量只有15％-25％，其果糖的含量高达60％，因此它非常甜，且比新鲜葡萄更易贮存。葡萄干是一种营养丰富的天然碳水化合物食物源。根据研究，每100g葡萄干中含碳水化合物（主要是果糖）80g、水分10g，纤维素4g、蛋白质3g和脂肪0.5g，矿物质含量为700 mg钾、70mg钙、35mg镁、100mg 磷、5μg 叶酸。维生素含量为2.5 mgvc、3.5μgvk等。葡萄干中还含有较高含量白藜芦醇、儿茶素、花青素、多酚等抗氧化功能活性成分，具有良好的健康功效。

葡萄干的营养功效

1.预防癌变

葡萄干含有高含量的酚类化合物，科学研究表明，葡萄干的甲醇提取物对结肠癌、胃癌等的细胞癌变具有预防功效。

2.增加饱腹感及降低能量摄入，减少肥胖

通过对8 岁~11 岁儿童的饮食的研究，表明在课后适当地进食葡萄干，可以增加饱腹感，减少儿童对薯片、巧克力等零食的摄取，有助于抑制餐前的食欲，从而获取更丰富的营养。葡萄干作为一种餐前小吃，在降低餐前食欲的同时，热量的摄取总量并未增加，可以减少儿童患肥胖症的风险。

3.降低心脑血管疾病危险

葡萄干的血糖指数为65左右，相对较低，对于血糖调节非常有利，且葡萄干还含有大量抗氧化活性物质，因此，常食葡萄干可以降血糖、降血压、降低坏胆固醇、降低心脑血管疾病风险。

4.降低龋齿风险

一直以来人们总认为含糖量高的食物容易龋齿，然而，科学研究发现葡萄干含有的多种抗氧化剂对造成龋齿的变形链球菌具有抑制作用，因此可减少龋齿风险。

5.美容养颜防衰老

葡萄干中的花青素、儿茶素等均属于非常强力的自由基清除剂，因此，常食用有防止衰老的功效。

醋泡干加一物，功效堪比冬虫夏草

相信大家都对葡萄干的好处有所了解。但是，有一种方法可以使这种好处倍增，那就是用醋来腌渍葡萄干。葡萄干与醋配合之后，葡萄干将变成酸性，使花青素等多酚类物质更趋稳定，并更高效的发挥出花青素等的功效。主要有以下功效：能预防结肠癌、恢复视力、改善贫血、防止减肥后再复胖、美容养颜、抗疲劳等等。

醋泡葡萄干做法，如何食用？

材料：葡萄干（10天份，300-400g），陈醋适量，洁净干燥玻璃器皿一个

做法：1.把葡萄干放入玻璃瓶之类的密封容器里；2.将醋倒入放置葡萄干的容器里面，一直到醋淹过葡萄干为止；3.腌制过夜，醋就会渗入葡萄干里面，使葡萄干膨胀起来。

食用：随着消费者对于精制糖的健康隐患的了解，我们越来越倾向于低糖或无糖食品，但这样的食品往往口感不佳，或是有一些代糖类食品添加剂，而如果你身边有一份醋泡葡萄干，你便立即多出一个口感调节神器。举个例子，昨晚自制的无糖酸奶，加一勺醋泡葡萄干，赋予其天然的酸甜感觉，真是美味极了！

营养师提醒

很多人会说，这是夸大功效，但请记住无论有没有作用，这个作用也只是:保健作用"。保健始终只是保健，最多起到辅助作用，不能代替药物或医疗器械治疗的。如果你确有病情，应当及时就医，此外，胃肠功能不好的，也建议大家尽量少吃！

葡萄干是一种滋补食品，孕妇食用葡萄干，也是好处多多。不过，怎么样吃葡萄干能够更好地发挥其功效呢？下面，妈网百科就为您介绍几种适合孕妇吃的葡萄干吃法。

1、将30克葡萄干加南瓜蒂加水煎服，可治胎气上逆引起的呕吐。

2、将30克葡萄干加15克大枣加水煎服；或将30克葡萄干加90克去皮和芯的莲子熬煮，或用葡萄干、荸麻根各30克加莲子60克水煎服，均可治胎动不安。

3、葡萄干加糯米、白糖制成葡萄粥，能益气血、强筋骨、除烦渴、利小便，可用于治疗气血虚弱、肺虚咳嗽、小便淋沥、浮肿等。

4、葡萄干可以做成油炸葡萄干。这道佳肴是用多种健脑食物制成的，孕妇常吃，对胎儿的大脑发育十分有益。这道佳肴的具体做法如下：

食材准备：葡萄干、面粉、鸡蛋、牛奶、蜂蜜、白糖、发酵粉、花生油

制作步骤：

①将葡萄干洗净，放入锅里，加入适量水后放入白糖，用中火烧开；

②捞出葡萄干并沥干水分备用；

③将鸡蛋打入碗里，把蛋清和蛋黄分开，蛋清用筷子打成泡沫；

④将蛋黄放入碗里，加入牛奶、面粉、发酵粉搅成糊；

⑤放入葡萄干，再放入打好的蛋清拌匀，用小勺分成5小份；

⑥将分好的葡萄干分别放入油锅里炸熟，捞出后装盘，食用时淋上蜂蜜即可。

  几千年来，人们一直将葡萄作为葡萄干来保存，这是有充分理由的。不管你是把葡萄干放进燕麦片里，还是一把一把地吃，它们都富含营养，甚至还有额外的药用价值。然而，和大多数事情一样，适度食用才是关键。

  葡萄干的营养分解

  葡萄干是晒干后的葡萄的果实。因为水分全部被蒸发，葡萄干个头小，所以与新鲜水果的相比，一小份的葡萄干就含有相当高的糖分和热量。葡萄干不仅味美，还富含维生素、矿物质和抗氧化化合物等。

  1.硼

  在西方饮食中，葡萄干的硼含量最高，每100克含2.2毫克。硼是一种微量元素，对保持骨骼和关节健康很重要。一些研究表明硼可以在治疗骨质疏松症或骨质疏松症中发挥作用，骨质疏松症通常与年龄有关。

  2.纤维

  根据医学研究所的数据，成年人平均每天需要25到38克的纤维。然而，大多数人得到的比这少得多。膳食纤维是人类饮食中必不可少的一部分，它对消化健康非常重要。一杯葡萄干可以含有6.1克的膳食纤维。其中大部分是可溶性纤维，可以改善肠道的规律性，帮助控制血糖和胆固醇水平。

  3.益生元

  葡萄干还含有另一种被称为益生菌的膳食纤维。这些化合物可以通过刺激结肠中:有益细菌"的生长来改善消化健康。果聚糖和菊粉是这两种益生菌，在葡萄干中含量都很高。

  4.抗氧化剂

  多酚是一种重要的抗氧化剂，可以对抗自由基造成的损害。在葡萄干中含量最高的是槲皮素和坎普费罗。这些化合物被认为有助于预防心血管疾病，据说有助于调节血糖水平和促进饱腹感。由于许多营养物质在水果的水分被排除后会浓缩，这些抗氧化剂在葡萄干中的含量比在葡萄中的含量要高。

  葡萄干食用要适量

  尽管葡萄干的含糖量相对较高，但人们发现它有助于控制血糖水平。在一项研究中，研究人员发现，每天吃三次葡萄干，而不是吃其他卡路里含量相近的普通零食，可以帮助降低血压。所以把它们作为零食，放进食谱里，比如无花果葡萄干速食面包，或者面条、麦片谷物。但是要记住，葡萄干比新鲜水果含糖量高，热量高，所以要适量食用。

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怎么吃葡萄干最好？葡萄干是我们生活中常见的食品，但是怎么吃葡萄干最好呢？相信能详细说出来的人并不多，下面就让小编和你一起来看一下怎么吃葡萄干最好吧。

葡萄干为葡萄科葡萄属植物各种葡萄的果实，又名草龙珠、蒲桃。主产新疆、甘肃，陕西、河北、山东等地均有栽培。夏末秋初采收，鲜用或干燥备用。

葡萄干怎么吃？

生食，煎汤，熬膏，或浸酒服用均可。直接食用，酸甜可口，是居家必备之食品。

1、葡萄干冷饮。没有磨具，也可以放在其他容器里。

材料：绿豆/红豆；炼奶；奶油；牛奶葡萄干，白砂糖等

1）煮开花的绿豆或红豆加入牛奶，拌匀

2）继续加入打发的奶油和炼乳适量

3）加入白砂糖和葡萄干

4）冲进磨子里，放入冰箱冷冻后取出

2、煮米饭、煮粥的时候加入葡萄干，可以增加其甜味。

米淘好之后，加入葡萄干，一起煮就好；或者煮稀饭，加入葡萄干一起煮到差不多就好。

3、葡萄干小蛋糕。主要是低筋粉和泡打粉，再混入葡萄干和鸡蛋牛奶，糖，增加风味。烤箱烤制。

4、葡萄干软曲奇。制作软曲奇放葡萄干还是比较常见的，需要在面粉糊中混好葡萄干，烤箱烤制。

5、其他就还有很多常见的如八宝粥等，加入葡萄干，风味独特。买来的酸奶加入很好的葡萄干，味道也很不错。