如何辨别正宗阳澄湖大闸蟹,阳澄湖大闸蟹怎么吃
1、如何辨别正宗阳澄湖大闸蟹
正宗蟹王宫阳澄湖大闸蟹有四大特征:一是青背:阳澄湖大闸蟹的蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;由于这种色彩大方洁净,惹人喜爱,故称青壳蟹。这是
1、如何辨别正宗阳澄湖大闸蟹
正宗蟹王宫阳澄湖大闸蟹有四大特征:
一是青背:阳澄湖大闸蟹的蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;由于这种色彩大方洁净,惹人喜爱,故称青壳蟹。这是清澈的阳澄湖水赋予它的独特外表。上海蟹王宫阳澄湖大闸蟹的青背上象涂上一层明油,粗看近似灰色,细看水晶灯,灰中带青,青而发亮,和其他螃蟹相比,显得神气十足,简直象个威风凛凛、光彩照人的铁甲将军。
二是白肚:贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点;上海蟹王宫阳澄湖大闸蟹肚壳一般都是白色的,白得不同寻常,它白中带青,有光泽,给人晶莹洁白的感觉。这是因为清澈的阳澄湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草,栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行,与水草发生磨擦,犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此,阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。
三是金爪:蟹王宫阳澄湖大闸蟹的蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。阳澄湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色,故又名金爪蟹,而普通螃蟹常与泥浆接触,则呈灰褐色。阳澄湖大闸蟹的“金爪”,也是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的,螃蟹在湖底爬行,爪子常插入黄泥砂砾,常踩踏水草,这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多;而且由于湖底坚硬、平坦,宛如一个天然运动场,蟹在上面爬行,自然就练出了与其魁梧身材相称的坚强有力的爪子。
四是黄毛:蟹王宫阳澄湖大闸蟹的蟹腿的毛长而呈黄色,根根挺拔;上海蟹王宫阳澄湖大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的,且长达3-4厘米,普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色,而且螃蟹的茸毛也短。
2、阳澄湖大闸蟹怎么吃
阳澄湖大闸蟹怎么吃呢?正宗的吃阳澄湖大闸蟹的工具应该有“蟹八件”,除非是玩味更甚的食客,现代人往往已化繁为简了。
一把剪刀一支长签已足够,但在运用时动作要轻,才有细致优雅的味道。
1、轻轻准备好剪刀和长签;
2、轻轻将蟹钳小心剪下;
3、轻轻将蟹脚一一剪下;
4、轻轻打开蟹盖,用长签挑出蟹的胃、肺和心脏,将蟹身对折;
5、轻轻品尝鲜美丰腴的蟹膏;
6、轻轻将蟹关节剪断并剪开硬壳;
7、轻轻拨开关节的蟹壳,品尝肥腴蟹肉;
8、轻轻将蟹脚两端的关节一一剪下;
9、轻轻用长签将蟹脚里的肉剔出即可。
下面介绍一下两款美味的阳澄湖大闸蟹的做法
木瓜炖阳澄湖大闸蟹
材料:阳澄湖大闸蟹250克,木瓜100克,姜10克,清汤500克。
调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克。
做法:
阳澄湖大闸蟹宰杀洗净氽水,木瓜切菱形块,姜切丝待用;
2、净锅上火,放入清汤、大闸蟹、姜丝、木瓜,大火烧开转中火炖15分钟调味即成;
食疗功效:
大闸蟹含有丰富的蛋白质、维生素以及胡萝卜素,有补骨髓、滋肝阳、充胃液、养筋活血之功效。
木瓜富含多种维生素,长期食用可提高人体免疫力,有促进消化、延缓衰老以及丰胸和清理人体内杂质之功效。
啤酒阳澄湖大闸蟹
材料:阳澄湖大闸蟹6只,啤酒1罐,嫩姜1块,生抽小半碗,糖1茶匙
做法:
1、蟹买回来放在水里再养一下,姜切成末;
2、将蟹背朝下放在锅子里,放入几片姜片,倒入1/3左右的啤酒;
3、生抽加糖再加少许水稀释,做成调料与蟹同蒸;
4、大火等水开后,小火煮10到15分钟即可 。
3、阳澄湖大闸蟹的营养价值
阳澄湖大闸蟹富含营养,其不仅汗多多种人体所需的维生素,还含有其独有的蟹红素和蟹黄素。除了这些营养物质外,阳澄湖大闸蟹的营养成分还有哪些呢?大闸蟹的营养价值具体都有哪些呢?
1、 阳澄湖大闸蟹营养丰富,含有多种维生素。其中维生素a高于其它陆生及水生动物,维生素b2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素b1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。大闸蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。
2、每100克阳澄湖大闸蟹可食部分含蛋白质17、5克,脂肪2、8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2、8毫克。
3、阳澄湖的蟹壳还含有一种物质——甲壳质,甲壳质中可提炼出一种称为acos-6的物质,它具有低毒性免疫激活性质,动物实验已证实,该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。
另外,阳澄湖大闸蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒,有清热、化淤、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰,调以蜂蜜,外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉对各种癌症都有较好的疗效。同时,又是儿童天然滋补品,经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。
4、三门青蟹与阳澄湖大闸蟹的区别
三门青蟹与阳澄湖大闸蟹是两种极具地方代表性的蟹种,因肉肥味美而受到众人的欢迎,那么三门青蟹与阳澄湖大闸蟹哪个更好吃呢?三门青蟹与阳澄湖大闸蟹的区别在哪里?
我们先来说说三门青蟹与阳澄湖大闸蟹的区别:
1、生活环境不同。三门青蟹生活在海中,是所有海蟹中肉质最为肥美的一种;而阳澄湖大闸蟹生活在淡水湖中,属河鲜之列。
2、个头不同。从个头上看,三门青蟹明显大于阳澄湖大闸蟹。
3、价格不同。虽然三门青蟹与阳澄湖大闸蟹齐名,但是价格上二者有着显著差别。据了解,最小的阳澄湖二级蟹也要39.9元一只,最大的半斤以上的特级蟹,则需178元一只。而一只半斤重的三门青蟹,能卖出100元就已经不错了。
至于三门青蟹与阳澄湖大闸蟹哪个更好吃,不同的人心中有不同的答案,百科君也无法给出一个肯定的答案,这个必须是二者都尝试后,根据个人的喜好来确定。