现在的人越来越注重养生保健之道，人们在吃饭的过程中更加注重食物能不能给人类带来健康，淡干海参因其丰富的营养价值自然受到人们的广泛青睐。海参作为餐桌上经常出现的一道菜，不仅味道独特而且营养全面，但是大家知道淡干海参做法有哪些吗？下面给大家简单介绍两种以供参考。

一、海参鲍鱼粥

原料：淡干海参25g、鲍鱼仔6只、大米60g、小米30g、油、盐、新会陈皮。

做法：

1、将淡干海参事先泡发好，然后清理干净内脏切段备用，瘦肉用油盐渍一下备用。

2、将鲍鱼刷洗干净，去内脏切刀花备用。

3、将大米、小米淘洗干净，一起加入海参、鲍鱼、瘦肉、陈皮和适量的清水。

4、盖好盖子，压力锅压约15-20分钟左右，等自然解压后加盐调味、撒下葱花即可。

二、葱烧海参淋日本豆腐

原料：淡干海参1个、日本豆腐2条、油、盐、姜、香菜、大葱、蚝油、酱油、糖。

做法：

1、将淡干海参泡发后切成粒，香菜、姜、大葱洗干净沥干水分，香菜切成小段、姜切成丝、大葱的葱白切成段、葱叶子切成小片备用。

2、锅里倒油将葱白炸香捞起备用，炸好的葱白加入适量酱油和糖放锅里隔水蒸三分钟。

3、将香菜、姜丝、葱叶子倒进入炸过葱白的油里炸至微黄，炸过香菜、姜丝、葱叶子的油过滤，葱油倒进锅里加到八成热，倒入海参炸两分钟。

4、加入适量盐和蚝油，倒入葱白煮两分钟，加入白糖煮至糖全部融化用碗倒起来。

5、日本豆腐切成段，放进碟里加水煮八分钟，豆腐中间挖出一小块，将海参粒放进去淋上酱汁即可。

扒酿淡干海参这道菜色泽红润油亮，质地鲜嫩，海参和鸡脯肉的味道相呼应，鸡脯肉很好地带动了淡干海参的鲜味。这道菜口味鲜咸，是北方的一道特色名菜，一些偏爱咸味的家庭可以尝试此种做法，如果口味较为清淡的，也可以适当减少料酒、盐以及酱油的用量。但需要注意的是，由于海参形状结构特殊，因此淡干海参食用前需先浸泡泡发，将淡干海参中的污垢以及泥沙一同浸泡出来，再多洗净两三遍，不然煮好的海参会带上泥土的味道，比较影响口感。

扒酿淡干海参的做法：

原料：水发海参500克，鸡脯肉150克，熟猪油25克，葱姜油50克，料酒15克，姜至15克，味精4克，盐3克，蛋清2个，葱末5克，酱油10克，白糖5克，及糖、水淀粉、面粉。

1、海参洗净，用开水焯后内粘面粉。鸡脯肉剁成茸状加入盐、葱末、姜、熟猪油、蛋清、料酒搅匀，分装在粘好面粉的海参内膛。

2、将酿好的海参用锅稍蒸使之定型（时间不宜过长，以免鸡茸蒸老）。

3、炒锅上火放油烧热，放葱末煸出香味，放酱油、料酒、姜汁、味精、鸡汤、白糖烧开，放入海参，微火煮熟，淋水淀粉勾芡，淋葱姜油即可出勺。

葱烧淡干海参的做法：

主料：水发海参500克，大葱段100克。

调料：大油25克，五香油25克，白糖10克，糖色适量，湿淀粉40克，毛姜水少许，料酒25克，味精5克，酱油25克，清汤适量。

做法：

1、将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发。首次煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬分开。软浸的泡清水中，硬的继续煮发，反复多次，全部煮发软为止。照此漂洗浸泡4～5小时即可使用。

2、用坡刀将海参切成一字条，把大葱切成3厘米的段。

3、把海参放炒勺中用开水氽一下，然后加入清汤、料酒、毛姜水，上文火煨一煨捞出后待用。

4、把炒勺放旺火上，倒入大油烧热，放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水，烧开后撇去浮沫。而后将煨好的海参、炸好的葱段放入，汤再次烧开后，随即淋入湿淀粉勾芡。出勺加葱油，倒入盘内即成。

虾籽淡干海参的做法：

原料：水发大乌参250克； 炒肉卤24克； 葱结15克； 湿淀粉25克；绍酒15克； 豆油750克； 白糖4克；干虾籽1.5克；葱段2克； 肉清汤150克；味精2克； 猪油60克；酱油10克；

做法：

1、炒锅置中火上，放入熟猪油，烧到五、六成热时，放入葱结炸出香味，即成莸油。

2、炒锅炉置旺火上烧热，入入热豆油，烧到八成熟时，将大乌参皮朝上放在漏勺里，浸入油锅，并用漏勺轻轻抖动，炸到爆裂声减弱小时，捞出沥油。

3、随后把锅内热油倒出，锅同留余油5克，放入大乌参，再加入绍酒、酱油、炒肉卤、白糖、干虾籽、肉清汤烧开，加盖，用小火烧四分钟左右，再改用大火。

4、用漏勺捞出大乌参，皮朝上平放在长盆里，锅里的卤汁加入味精，用湿淀粉勾芡，接着边洒葱边搅拌，把葱油全部搅进卤汁后，撒入葱段，将卤汁浇在大乌参上即成。

温馨提示：

海参属于海产品，容易沾上泥沙，在烹饪前一定要用清水泡发，再洗净两三次。

淡干海参，想必大家都知道是什么了吧，它是一种海参干品呢。做成淡干的海参主要是考虑到容易保存，而且即使弄成干品营养还是那么的丰富，关键还不会太腥，也是极好的。不过由于淡干海参已经变干条了哦，吃之前要泡发呢，具体怎么做呢？

1、浸泡。首先将淡干海鲜洗干净哦，用干净的纯净水泡两天左右，期间要换3-4次水哦，直到淡干海参变软，这样就差不多了。泡发之后的淡干海参个头大大的，煮熟之后吃肉质还是那么的鲜美，而且营养还更加好被吸收呢。

2、泡发之后就要清洗了哦。其实淡干海参本身就是已经清洗干净的哦，所以只需要稍微清洗一番就ok了。妈网百科另外教你怎么清洗新鲜的海参哈。沿着海参的腹部从头部到尾部剪开，头部的沙嘴和海参牙都要拔出来哈，然后挖出内脏，挑断海参内壁上附着筋。

我们总是说海鲜要吃新鲜的，但是很多时候，也乐意将海鲜制成干货，即使是世界八大珍品之一的海参也是如此，而淡干海参就是最为常见的处理方法，但是想要享用淡干海参就稍微麻烦些，因为要将淡干海参进行泡发，而泡发的步骤也是相当讲究的，要经过浸泡、清洗、锅煮等多个步骤，下面我们就详细简明这些步骤该如何做。 1、浸泡：将海参表面清洗干净后，浸泡在洁净无油的装有适量的纯净水的容器内（注意水要没过海参）泡发约24小时左右，期间换水3-4次直至海参体变软（目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态）。最好用纯净水（勿用自来水），这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。 2、清洗：沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴和抠除海参牙（白色的硬状物），清洗海参体内杂质和内脏，挑断海参内壁上附着的筋。 去掉内筋和肠子海参发泡的个儿会更大。海参内白筋和肠子营养丰富洗净可做汤用。 3、锅煮：将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入适量纯净水，中火烧开后再小火煮30-40分钟，熄火后不要开盖，把海参留在锅里焖至自然凉透，捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，换纯净水继续煮，直至全部煮软煮透。（此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透，部分发制者喜欢煮两遍效果是一样的）。 4、浸泡：洁净无油的容器内盛满纯净水，放入煮好的海参。然后置于电冰箱的保鲜室内，再浸泡约24-48小时，其间换水3-4次，即可食用。发制好的海参要浸泡在纯净水中并经常换水，海参应尽快食用，不可长时间浸泡或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。 5、如一次发制较多，不能够立刻吃完，应以保鲜袋单个盛装后放置在冰箱的冷冻室内冷冻保存，需要时用热水浸泡即可食用。