（二）豆瓣酱炒牛肉

材料：牛肉300克、甜椒适量、葱段、适量、油1汤匙、蒜米1瓣、豆瓣酱适量、水少许

做法：

1.将牛肉切片，用热水汆烫后备用。

2.甜椒切成条形，备用。

3.烧红锅，加入1汤匙的油将蒜米爆香，加入牛肉与3色甜椒拌炒。

4.加入少许的水跟豆瓣酱，以小火焖大概3分钟左右。

5.加入葱段即可上桌。

豆瓣酱和甜面酱的区别有哪些

（三）八宝酱炒年糕

材料：火腿20g，鸡肫20g，冬笋20g，香菇20g，虾仁20g，青豆20g，豆腐干20g，胡萝卜20g，年糕200g，海鲜酱1茶匙（15g），白砂糖1茶匙（5g），老抽1茶匙（5ml），盐1茶匙（5g），油30ml

做法：

1.火腿、鸡肫、冬笋、豆腐干、香菇和胡萝卜分别洗净，切成0.5cm的小丁，年糕切成0.5cm厚的片，备用。

2.将汤锅置于飞利浦电磁炉上，倒入清水，按烧水键烧开，分别放入火腿丁、鸡肫丁、冬笋丁、豆腐干丁、香菇丁、胡萝卜、青豆粒和虾仁汆烫至熟，盛出泡入冷水中浸凉，捞出沥净水分。

3.另起一炒锅置于飞利浦电磁炉上，倒入油，按煎炒键，将油烧至六成熟，放入年糕片稍煎，待两面煎至金黄色盛出，待用。

4.锅中留底油烧热，放入汆烫好的八宝料煸炒至香，倒入煎好的年糕片拌炒均匀，调入海鲜酱、老抽、白砂糖和盐翻炒片刻装盘即可。

（四）酱炒鸡蛋

材料：鸡蛋四五个、大酱一小碟、葱三四棵、十三香、豆油等若干

做法：

1.先将搅均的鸡蛋倒入油锅炒成八分熟。

2.将十三香和切好的葱段倒入锅中，随后将用水稀释好的大酱倒入。

3.等菜中水分蒸发没了，即可出锅装盘。

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甜面酱作为一种调味料可以用在多种菜肴中，如果你想尝尝甜面酱，不妨来做做下面两道菜吧，能够让你一常甜面酱的风味，而且也不会感到腻。

酱牛肉

准备材料：牛腩、甜面酱、姜、葱、酱油、鸡精

做法：

1、将牛腩用水浸泡4～6小时，泡出血水，彻底洗净，切成块状；

2、在砂锅中放入老汤，倒入适量清水；

3、锅中煮沸后转微火煨煮，使香味慢慢渗入肉中；

4、炒锅中放入少油，7成热下甜面酱50克滑开，然后到入煮好的牛肉中搅拌均匀；

5、在牛肉中加入油炸辣椒、蒜、醋、味极鲜酱油、香油、鸡精调制即可。

酱爆肉丝

准备材料：猪里脊、甜面酱、大葱、豆皮、黄瓜、鸡蛋、酱油、淀粉、白糖、料酒

做法：

1、将猪里脊洗净后切丝，加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油搅拌均匀，腌制20分钟左右；

2、将豆皮放入沸水中煮3分钟捞出；

3、将葱白去心后切丝，黄瓜切成条状备用；

4、将甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀；

5、在腌好的肉丝中加入蛋清和淀粉搅拌；

6、在锅中放油，烧热后放入甜面酱炒匀，把肉丝刚进去煸炒；

7、加入豆皮和黄瓜一起煸炒，炒熟即可食用。

黄豆酱和豆瓣酱都是酱料家族的成员，但是它们的外观其中差不多，因此很多人都会傻傻分不清楚，那么究竟豆瓣酱和黄豆酱有什么区别呢？

区别一、原材料不同

黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而成，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。

豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是由蚕豆（华南，西南等地用蚕豆，中原，华东地区多用黄豆）、曲子（一种用来发酵的菌）、盐、做成的。同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。

区别二、口味不同

黄豆酱的味道相对比豆瓣酱的味道浓厚了一点。黄豆酱一般使用在炸酱面中作为调味料，豆瓣酱是可以用辣椒制作，黄豆酱可以有效的补充蛋白质的成分。

黄豆酱和豆瓣酱都属于常见的调味料，若在鱼上或者面条上加点，就能领略到另一番风味了。但是黄豆酱和豆瓣酱外形相似，部分人并不能好好辨别出来，下面来看看黄豆酱和豆瓣酱的区别，让你正确选择适合自己的酱料。

1、二者口味不同。黄豆酱的味道相对比豆瓣酱的味道浓厚了一点。黄豆酱一般使用在炸酱面中作为调味料，豆瓣酱是可以用辣椒制作，黄豆酱可以有效的补充蛋白质的成分。

2、二者原料不同。黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而成，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等；豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是由蚕豆（华南，西南等地用蚕豆，中原，华东地区多用黄豆）、曲子（一种用来发酵的菌）、盐、做成的。同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。