在购买了新鲜的虾并且清洗之后，主妇们就要开动脑筋，想想如何制作出一道美味的家常料理，因为青虾本身就是一种非常美味的食材，因此在加工方式上也会比较简单，日常的做法主要有以下几种：

白灼虾

这是保留虾的原味的最好做法，也是非常容易做的一道菜，将清水煮开后，放入清洗好的虾，大火煮熟，捞起沥干水即可食用。当然，酱料也是非常重要的一个部分，可以根据家人的口味调制，主要使用醋、酱油、辣椒、姜、蒜等调制。

油焖大虾

这种做法简单，同时味道鲜美，通常受到大部分人的喜爱。

步骤如下：

1、但是制作之前还要对虾做好处理，除了去掉虾肠外，还要剪掉虾脚，以便于食用。

2、先在油锅中放入姜蒜煸炒，然后倒入处理好的青虾，翻炒几下后，

3、加入黄酒、生抽、糖、盐等调料，加两勺清水焖煮，

4、煮至水收干即可出锅。

香辣虾

这是在川餐馆吃饭经常点的一道菜，麻辣鲜香，受到很多人的欢迎，同样，在家里也可以做出一道这样美味的菜，当然，根据个人口味，可以加入不同的配料。

常见的制作步骤如下：

1、把切好的土豆用色拉油炸熟后备用，

2、黄瓜、西芹、大葱恰好备用，

3、把洗净的青虾用色拉油炸熟，

4、将辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/4）加热，下八角、桂皮、花椒炸香后捞出，

5、依次放入豆瓣葱姜蒜，炸熟的虾、土豆、黄瓜、西芹来回翻炒，

6、炒熟后下少许鸡精继续翻炒。至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。

7、装盘后撒芝麻、香菜、小葱即可上桌。

生卤青虾可以增强人体免疫力通乳汁缓解神经衰弱有利于病后恢复预防动脉硬化消除“时差症”增强抵抗力降糖降脂明目利膈宽肠、促进消化治疗感冒祛除寒气、平肝降压镇静安神防癌抗癌养血补虚缓解皮肤之疾和保护心血管通乳汁增加骨密度消除“时差症” 镇静；鲜活的青虾、白虾不仅含有钙质，还富含微量元素镁，镁对心脏活动有重要的调节作用。在此为您解说家常做卤青虾所需时间、调料、步骤、烹饪窍门，手把手教会您怎么做卤青虾营养又好吃。

主料：虾1000克，辅料：胡萝卜50克、香菜50克、芹菜50克、虾米少许、鱿鱼（干）少许调料：食盐少许、酱油适量、葱25克、姜25克、生抽适量、老抽适量、玫瑰酒适量

步骤： 1、将活青虾洗净，剥掉虾壳，流水冲洗，控干加适量清水和少许盐拌匀，浸泡约40分钟，用清水洗干净备用 2、胡萝卜去皮，青椒去蒂和籽，分别洗干净，改刀切成小片；香菜、芹菜分别去根和叶，洗干净，改刀切成小段备用 3、海米、干鱿鱼用清水泡软，然后上屉用旺火蒸熟，取出沥净水，待凉后，鱿鱼切成碎末，海米每个切成两半 4、汤锅加适量清水烧开，放入葱、姜煮5分钟，再放入青椒、胡萝卜和香菜、芹菜段煮10分钟关火，出锅过滤掉汤内菜料，成清汤倒大汤盆中 5、放入海米和鱿鱼末拌匀，再加入适量美极鲜酱油、海鲜酱油、老抽、生抽和玫瑰露酒调拌均匀，最后放入青虾，拌匀后，放置冰箱冷藏室内浸泡24小时让虾充分入味，捞出青虾，吃时取之即可

炸的酥酥脆脆的虾可以连皮一起吃，香甜可口，非常方便，而且还可以补充钙质。尤其是小朋友更要多吃虾，对身体成长发育有好处。经过炸的青虾红绿相映，外脆内嫩，香鲜适口，小朋友也比较喜欢吃。

做法一 食材主料：青虾250g 辅料：油适量、盐适量、面粉适量、白胡椒粉适量 步骤： 1、先把虾处理干净，控干水分 2、虾表面撒上盐和少许白胡椒粉，放入适量面粉拌匀，面粉以裹满虾为宜 3、油热后倒入虾，用筷子把连在一起的虾逐个分开 4、炸熟后捞出，继续把火开大，使油温升高 5、油温升高后倒入炸熟的虾，快炸12秒 6、捞出控油即可 做法二 主料：青虾250克 辅料：韭菜200克，小麦面粉50克 调料：花生油60克，料酒15克，盐3克，味精1克，椒盐25克 步骤： 1、将青虾剪去须、腿，洗净； 2、青虾放在碗内，加料酒、盐、面粉和少量清水，调成厚糊； 3、韭菜择洗干净，切成与虾体长短相同的段，也放在青虾糊内拌匀； 4、将锅架在火上，放油烧至六七成热时，用勺或大汤匙舀起青虾韭菜糊，一勺一勺放入油锅； 5、然后用筷子划开，炸至虾壳变为红色，即可捞出装盘食用； 6、食时蘸花椒油或辣酱油。 炸青虾的制作要诀： 本品有油炸过程，需备花生油约500克。

卤水青虾

工艺：卤

口味：清香味

菜系：肾调养调理

功效：卤酱菜 肾调养调理 补阳调理

主料：青虾 500克

辅料：

调料：花椒 3克 桂皮 3克 盐 15克 大葱 5克 八角 3克 茴香籽［小茴香籽］ 3克 黄酒 10克 味精 2克 姜 10克 各适量制作方法

1.将青虾挑去虾线，剪去爪须，洗净。将花椒，八角（大料），小茴香，桂皮装入纱布袋扎好，葱，姜切成丝。2.锅中放入清水500克，下香料袋，绍酒，旺火烧沸后撇去浮沫，中火煮约半小时，待香味散发出来时即成卤汁。然后将青虾，葱姜丝一起下卤锅内，卤约10分钟后加入味精，待晾凉后捞出青虾装盘，上面放上葱姜丝，浇上少许卤汁即成。

制作提示

宜选用湖河所产鲜活的大虾。青虾以及卤至成熟且入味为度。

口感

虾嫣红，肉细嫩，味香醇，最宜夏日食用。

推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

营养解析

青虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

食物相克

青虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。