导读：农村野菜都有那些，马齿苋野菜图片大全及名字，马齿苋，我们的方言叫蚂蚱菜。马齿苋的生命力顽强，这会儿田间地头到处都是。它匍匐在地面生长，而且生长速度极快，即便是被人们当做野草从庄稼地里除掉，它还能坚强地活着。

农村野菜都有那些 马齿苋野菜图片大全及名字

马齿苋有好多名字，长命菜、马瞪眼、马屈菜，马叶菜、五行草、安乐菜、马齿苋、马细菜、酸米菜、长寿菜、麻子菜、马思汗、马斯汗、麻生菜，你们叫的是哪个?

马齿苋含有蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质等营养成分，不但可以食用，还具有药用价值。马齿苋可以降低血压、抑制心肌兴奋和减慢心率，从而减轻心脏负荷于减少心肌耗氧量。英国科学家发现，马齿苋能够抑制和消除人体血清胆固醇和甘油三酯的生成，防止胆固醇在血管壁沉积而发生动脉硬化。马齿苋可以使血管扩张，血液黏稠度下降，防止血栓形成和冠状动脉痉挛，有效地防治冠心病。因此马齿苋不愧是护心菜。

马齿苋可以凉拌吃，可以炒着吃，还可以包着吃，据说还可以晒干后和扣肉蒸着吃。

周末傍晚，俺们在自家菜地里采的马齿苋，今儿午间凉拌了一盘，清爽脆嫩，山野的滋味。

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菜地里的草，我都逐棵拔掉，可是马齿苋的苗，我没舍得，心想着等它长大了，正好拔了做菜吃。

一个星期没见，小葱苗没见长，倒是葱地里的马齿苋疯长，已经连成了片。

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用铲子不一会儿就收获了一大堆马齿苋，这可是纯绿色无污染的野菜哦

去掉根部，清洗干净。入开水中焯烫至变色，水里加点盐，不粘。捞出过凉。

挤干水分，切段或切碎。大蒜去皮后，捣成蒜泥。蒜泥加生抽、香醋和香油，调成凉拌汁。

把调好的蒜泥凉拌汁浇在切好的马齿苋上，拌匀即可。白粥加凉拌马齿苋，清清爽爽过夏天。

春季是不错的养生季节，不少朋友饮食养生都会选择吃野菜。马齿苋就是比较常见的食物，那马齿苋怎么做好吃呢?不妨来学学马齿苋的一些做法吧。春季吃马齿苋不但可以降压降糖而且还能消炎保护心血管哦。

做法一：马齿苋炒鸡蛋

第一步，买好马齿苋和鸡蛋，再备上黄酒、盐、酱油、味精还有植物油。

第二步，将马齿苋直接处理后放在温水中浸泡十分钟。鸡蛋直接打碎搅拌了。

第三步，将马齿苋直接当如蛋液中搅拌，再加上黄酒盐、还有酱油以及味精搅拌。

第四步，锅中加油直接烧热了，将蛋液直接倒进去炒熟了即可。

做法二：清炒马齿苋

第一步，买好马齿苋还有生姜，备好盐以及花生油。

第二步，将马齿苋直接清洗干净了洗好切段。将生姜直接切末。

第三步，锅中加上水，直接烧开了，将马齿苋下锅烫煮50秒，捞出沥干了。

第四步，将锅直接烧热了，加上油，将生姜直接爆香了，再放入马齿苋翻炒，加盐调味即可出锅。

做法三：马齿苋薏米粥

第一步，买好薏米、大米和马齿苋，再备好调味品。

第二步，将马齿苋直接洗好了，放入开水中烫煮，捞出沥干了切碎。

第三步，将薏米清洗后，放入砂锅中直接浸泡60分钟。将大米洗好了。

第四步，将砂锅直接焼沸了，放入大米继续烧煮，用文火烧纸半小时左右哦。将马齿苋下锅烧煮半小时加盐即可。

马齿苋是春季常见的野菜，它的养生功效不错，不少人都很喜欢吃，尤其是这个季节最为新鲜了。因此想要吃马齿苋的朋友可以学学以上的几种美味做法哦，这些做法简单而且味道极佳哦。

野菜有哪些？常见的野菜有马齿苋、荠菜、蒲公英、苋菜、苦菜、水芹菜、薄荷、榆树钱、车前草、艾草等。不同的野菜其功效与吃法均有所不同，下面就简单介绍一些比较高人气的野菜。

1、马齿笕

马齿苋含有蛋白质、硫氨酸、核黄素等营养物质，具有清热解毒，凉血止血的作用，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。

它的吃法有很多种，焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

2、车前草

车前草具有清热利尿，凉血，解毒的作用。主治热结膀胱，小便不利，暑湿泻痢，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。

食用方法：可切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食用；也可以炒制或者是加入到鸡蛋、排骨汤中做汤食用；或者做成馅料用于包子、饺子、馅饼中。还可与大米同煮做成菜粥。

3、苋菜

苋菜含有丰富的营养素，有较多的氨基酸等。苋菜还含有蛋白质、脂肪、钙铁、磷等营养成分，补血功能奇佳。同时还可用于明目除邪、清热解毒、急性肠炎、扁桃体炎、尿路感染、甲状腺肿、子宫癌等。

苋菜常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长。

4、鱼腥草

有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的功效，也能增强免疫功能，抗肿瘤。可以凉拌、炖汤或泡茶。味香可口。

5、苦菜

有清热凉血的功效，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。可炒肉、炒蛋、做汤。

什么是马齿苋，马齿苋是一种常见的野菜，在农村经常可以看到马齿苋，并且其生命力旺盛。马齿苋不仅要食用，还可药用。我们来了解马齿苋是怎样的野菜?

马齿苋(学名:portulaca oleracea l.)一年生草本，全株无毛。茎平卧或斜倚，伏地铺散，多分枝，圆柱形，长10-15厘米淡绿色或带暗红色。叶互生，有时近对生，叶片扁平，肥厚，倒卵形，似马齿状，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色;叶柄粗短。花无梗，午时盛开;苞片叶状，近轮生;萼片对生，绿色，盔形，背部具龙骨状凸起，基部合生;花瓣黄色，倒卵形;雄蕊通常8，或更多，花药黄色;子房无毛，花柱比雄蕊稍长，柱头线形。蒴果卵球形;种子细小，多数，偏斜球形，黑褐色，有光泽，具小疣状凸起。花期5-8月，果期6-9月。

中国南北各地均产。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生活力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。广布全世界温带和热带地区。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用;种子明目;还可作兽药和农药;嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料。

马齿苋农村孩子常可见到，有的甚至还食用过。马齿苋营养丰富，它含有蛋白质，脂肪，钙，铁，胡萝卜素，维生素等营养元素。