牛肚菌和羊肚菌都是属于真菌类的一种，但这两者是有一定的区别的，那么牛肚菌和羊肚菌的区别是什么呢？

牛肚菌是真菌类的一种，主要产自云南、四川等省，其中四川西昌最多。羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。

牛肚菌富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。

相信很多人都吃过羊肉，但是你们知道羊肚也是非常有营养的呢？肌肤无光泽、没有红润感等问题也都可以通过经常食用羊肚来加以解决。既然羊肚那么有营养，那么想要自己动手做一顿羊肚大餐，羊肚应该怎么选购呢？

想要挑选到新鲜的羊肚，我们可以从以下几方面进行鉴定：挑选羊肚应首先看色泽是否正常，其次（也是主要的）看胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑组织，如果有较大的出血面就是病羊肚。最后闻有无臭味和异味，若有就是病羊肚或变质羊肚，则是有异味。

另外，由于羊肚不太容易储藏，所以最好是现吃现买，在选购时，一定要挑有弹性的、组织结实的羊肚，而且要闻一闻，有异味的也不可以要。而羊肚在肚丝煮汤前，最好开水氽烫，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。煨汤时，羊肚不能久煮，不然口感会越变越硬。

这里要提醒大家注意一点：羊肚和红豆虽然都是很有营养的食物，但不可以同食用。因为羊肚和红豆一起食用会引起中毒。

我们经常说羊肉是一种很有营养是食物，那么羊肚呢？其实羊肚的营养价值也是很高的，它非常适合胃气虚弱、反胃不食、体质盈弱的人食用，为什么要这样说呢？我们可以来了解一下羊肚具体有什么功效。

羊肚具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗功效。

健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

和胃：中和胃酸，缓解胃痛。

发表解汗：以发散风热为主，适用于发热重，微恶寒，头痛，咽喉肿痛，口渴，舌尖红，苔薄黄，脉浮数的风热表证。

由此可见，羊肚的功效与作用还是蛮大的哦，所以妈网百科建议胃气虚弱、反胃不食、体质盈弱的人可以适当见识羊肚，以便更好地去补充营养。

羊肚，说到底就是羊的胃，羊肚非常适合胃气虚弱、反胃不食、体质盈弱的人食用，对于经常盗汗和尿频的人也很有帮助。想要吃上一顿羊肚大餐，那就要亲力亲为去做点实事了。羊肚买回来，首先第一件事就是要清洗羊肚。那么问题来了，羊肚应该怎么清洗呢？先别急，妈网百科马上为大家奉上网友的妙招。

网友支招一：

1、羊肚放进冷水盆里（水要没过羊肚表面），再加入1/2茶匙食盐。

2、然后加入1茶匙白醋，浸泡10分钟。

3、再用手反复搓洗羊肚表面，以去除其表面粘液。

4、然后用手撑开羊肚，翻出里面，用同样的方法反复搓洗，去除其表面的粘液。

5、倒掉清洗羊肚的水。

6、往羊肚表面撒一层干燥的玉米粉，像洗衣服一样反复搓洗羊肚的外面和里面。

7、再用流动的水冲洗干净玉米粉。

8、羊肚就清洗干净了。

网友支招二：

1、剖开羊肚清理干净附在上面的油和杂物。

2、将其翻过来，先用盐反复搓洗，以去除黏液。

3、再用清水彻底清除内容物，直至洗净为止。

4、进行烹制前可在放有花椒的开水中焯一下。

网友支招三：

1、先用醋和盐撒在羊肚的内，反复洗多次。

2、再加入面粉洗（或者把醋盐内洗干净再用面粉洗）。

3、最后用清水，反复多次，就可放入清水中煮了。