在我们日常所见的诸多水果之中，柠檬是唯一一种让人不敢直接吃的水果，主要原因在于它很酸。柠檬虽然很酸，但是它的药用价值却很高，它含有丰富的维c、糖类、钙、维生素b1、维生素b2、钾元素、钠元素等成分，对人体健康十分有益。

很多人对柠檬的吃法依然停留在泡柠檬水，其实柠檬还可以糖渍、加入花茶、加入菜品。本文把用柠檬做菜、做花茶的做法做了详细介绍，赶紧来学习学习吧。

一、柠檬的吃法

1. 糖渍：将柠檬鲜果洗净切成片，按0.5公斤柠檬加1公斤白糖，用陶罐或玻璃瓶渍放3-4天，即可兑凉开水饮用。

2. 切片泡水喝：将鲜柠檬片2-3片，用茶杯兑开水，当茶饮用，清新爽口，为常见的柠檬茶饮方法。

3. 柠檬片配花瓣泡水喝：一茶匙干燥的花瓣、一片柠檬，用一杯滚烫开水冲泡，焖约十分钟后即可；可酌加红糖或蜂蜜饮用。

4.柠檬汁入菜：柠檬还可以入菜做调料，如柠檬溜鸡片、柠檬大拌菜、柠檬鸡翅、柠檬鱼等。

二、柠檬入菜的做法

（一）柠檬鸡翅

材料：柠檬1个、鸡翅约500克、姜、料酒、生抽、蚝油、冰糖、盐适量

做法：

1. 先将鸡翅洗干净，放入开水中焯一下，捞出晾干；往鸡翅中加入姜丝、料酒、生抽、蚝油、盐，搅拌均匀，腌约20分钟。

2. 柠檬中间切开，其中一半切成片状，另一半:起"出柠檬皮(不要白膜)，将柠檬皮切成细丝，将柠檬肉挤出柠檬汁。

3. 热油起锅，将鸡翅从腌料中取出，放入锅中煎至表面稍微金黄。往锅中加入冰糖，慢火轻轻翻炒。

4. 炒至冰糖完全融化后，鸡翅表面带有焦糖，然后将腌制鸡翅的酱料倒入锅内，并加入少许热水。

5. 将柠檬皮、柠檬汁加入鸡翅中。大火收汁，再加上几片柠檬翻炒均匀即可。

（四）柠檬鲈鱼

材料：鲈鱼1条、柠檬2个、大葱、香菜、姜、大蒜、辣椒酱、白酒、白砂糖、食盐适量

做法：

1. 将鲈鱼洗净，用食盐抹腌制半个小时。蒜头剁成蓉，红辣椒洗净切成丁，香菜洗净将香菜茎切成末，香菜叶留着待用。

2. 洗净2个柠檬，切成两半，将一个柠檬放在榨汁器上，用力挤压出汁来，做成柠檬汁待用。剩下1个柠檬用刀切成薄片，摆在碟边做装饰用。

3. 将蒜蓉、红辣椒丁、香菜末放入碗中，加白砂糖和刚才榨好的柠檬汁，拌匀成酱汁备用。

4. 锅内烧开水，放入鲈鱼和酱汁(分开)，盖上锅盖大火蒸7～8分钟，直至鱼眼突起，鱼身用筷子可穿透；取出蒸好的鲈鱼和酱汁，将酱汁淋在鱼身上，摆些香菜叶做点缀即可。

三、柠檬饮品的做法

（一）玫瑰柠檬饮

材料：玫瑰花、柠檬、蜂蜜

做法：

1. 玫瑰花用水冲一下，沥干水分，柠檬切片。

2. 把洗净的玫瑰花放茶壶内，倒入1000毫升开水，焖三分钟，再放柠檬片焖两分钟。

（二）柠檬秋梨汁

材料：梨3个、水1500毫升、冰糖80-100克、柠檬半个

做法：

1. 将梨清洗干净。将两个半梨去核，带皮切小块放到砂锅中，留半个备用。

2. 倒入1500毫升水，根据个人口味放入80—100克左右的冰糖。大火烧开小火煮约40分钟，将梨块取出，将剩下半个梨去皮切成小丁，倒入锅中。

3. 柠檬半个将柠檬汁挤到锅中，炖煮片刻(也可以柠檬切片放入锅中)。关火，晾凉倒入杯子，带颗粒，酸甜美味的梨汁就好了。

（三）菊花柠檬蜂蜜饮

材料：干菊花4至5朵、柠檬4片、蜂蜜5汤匙、热开水800ml

做法：

1. 将干菊花冲洗一下，放在壶里，注入热开水。泡到菊花出味，开水变温。柠檬切片。

2. 往变温的菊花茶里加入4片柠檬片和5汤匙蜂蜜，搅拌均匀。

3. 整壶菊花柠檬蜂蜜茶放入冰箱冷藏变冻，喝前加入冰块4至5片。

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  调味品为人们膳食中不可缺少的食品之一，常用的调味品有烹调油、食盐、酱油、醋、糖、酒、味精、麻油、花椒、葱、姜、蒜等。它们不仅对增加食品的色、香、味，促进食欲和提高消化吸收能力具有重要意义，而且某些调味品如盐、酱油也是人体无机盐的重要来源。因此，调味品虽然本身不含或含有很少的营养素，在膳食中用量也很微，但它们在合理营养上的作用却是相当重要的。

  1．烹调油

  烹调油的食物来源有两种：一种是来自动物脂肪的烹调油，如猪油、羊油、鸡油、黄油等；另一种是来自植物种子的烹调油，如豆油、花生油、芝麻油、菜籽油等。

  各种烹调油多为纯脂肪，能供给丰富的热能，并延长食物在胃中停留的时间，产生饱腹感。所以吃了油煎的东西不易饥饿。植物油较动物油易于消化吸收，而且所含不饱和脂肪酸，特别是必需脂肪酸、维生素e都比动物油多。

  2．食盐

  食盐的主要成分是氯化钠，粗盐中除氯化钠外，还有少量钾、镁、钡、钙、碘等，海盐含碘较多。精盐则是比较纯的氯化钠。正常成年人每日需要食盐6克，过多过少对人体都有危害。食盐过多可引起高血压，这已被医学界所公认，但食盐过少也可引起体内电解质紊乱，特别是体力劳动者出汗过多，若不及时补充盐分，会使人疲乏无力，甚至虚脱休克。

  3．酱油

  酱油是由脱脂大豆加小麦经酿制而成。为防止腐败，酱油中的含盐量约在18%，故也是人体钠的一个来源，酱油含少量蛋白质、糖及其他无机盐和维生素。在供给热能和营养素方面，无实际意义。酱油有时不经加热直接加入菜肴中，所以应重视酱油的卫生，防止污染。

  4．食醋

  食醋是以粮食、糖类或酒糟为原料，经醋酸酵母菌发酵而成，含有醋酸约3%～4%。醋加入食物中有增加味道，软化植物纤维素和增进消化的作用，同时还能溶解动物性食品中的骨质（如糖醋鱼、糖醋排骨），促进钙、磷的吸收和利用。

  5．味精

  味精的主要成分是谷氨酸钠，一般含量不低于60%，其他成分为食盐、淀粉和水分等。味精加热时间太久，温度过高，易于变质。在60～90℃的溶液中，味精的溶解度最高，也就是鲜味最足；在100℃时它可随水蒸气而挥发，造成浪费；若超过130℃，即变质为具有致癌性的焦谷氨酸钠。所以炒菜及做汤时均宜在起锅前或后加入味精。

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哪些调味品能够医治感冒：

  1.葱：味辛，性温

  葱的营养十分丰富，每百克大葱含蛋白质1.0～1.8克，小葱可高达2．o克，其中以上海的香葱（火葱）含量最高，达2.5克；含脂肪0.3～0.7克，钙12～89毫克，胡萝卜素1.0～1.6毫克，维生素b1 0.05～0.09毫克，核黄素0.46毫克，维生素c的含量比苹果还高出10倍，比柑橘多2倍。葱的黏液中含多糖类及丰富的原果胶、水溶性果酸和纤维素。

  葱也是重要的药用植物。感冒常用的部分为葱白——即葱的茎及根部，葱白具有发汗解表、通阳散寒、驱虫、解毒的功效。葱白与豆豉同煎，为:葱豉汤"，即中医治疗伤寒头痛的传统方剂。

  2.大蒜：味辛、甘，性温

  关于大蒜的药用，《名医别录》言之:味辛温，有毒。散痈肿匿疮，除风邪，杀毒气。"叶万林在《避暑医话》中记载着这样一则病案，说:一仆暑月驰马，忽仆地欲绝，同舍王相教用大蒜及道上热土各一握研烂，以新汲水一盏和取汁，扶齿灌之，少顷即苏。"由此可知，古人还用大蒜治疗中暑。大蒜具有温中健胃，消食解毒杀虫的作用。

  现代研究发现，大蒜中的挥发油富含蒜素、大蒜辣素以及多种化合物，其中蒜素和大蒜辣素具有广谱杀菌作用，对多种细菌、真菌和原虫都有抑制作用，特别是对某些耐药菌素，对大蒜素仍很敏感，其中以大肠杆菌、痢疾杆菌尤为显著。目前已有口服的大蒜素片剂治疗急慢性肠炎和细菌性痢疾，并取得一定效果。近年来临床研究还证实，大蒜素具有扩张血管，改善心肌供血，大蒜中的配糖体具有降血脂、降血压的作用，国内外已有大蒜素注射液治疗高血压病、动脉硬化症，取得良好效果。生食大蒜还能刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，帮助消化，促进食欲。动物实验研究还发现，大蒜对小鼠癌性腹水也有一定的抑制作用。

  3.生姜：味辛，性温。

  生姜为姜科多年生草本植物姜的根茎。《名医别录》言之:主伤寒头痛鼻塞，咳逆上气，呕吐"，《本草拾遗》说它：:汁解毒药……破血调中，去冷除痰，开胃"。关于其炮炙方法与功用的不同，《本草纲目》指出，生姜:生用发散，熟用和中"。因此，生姜具有解表散寒温中，健胃止呕化痰的作用，生姜能解半夏毒。

  生姜还是人们日常生活中不可缺少的调味品，其用途不仅减轻腥膻食物的异味，往往还具有消解食物中某些有害成分的作用。

  4.豆豉：味甘、微苦，性平

  一般而言，制酱油用作调料的为咸豆豉，药用豆豉为淡豆豉。淡豆豉的制作，除了不用盐以外，还要加入一些中药，由于本品加工过程中所用的辅料不同而性质各异。有的用桑叶、青蒿煎汤浸泡黑豆，汤吸尽后再上笼蒸透，然后置容器内盖上桑叶，青蒿的药渣进行发酵，用这种方法制作的淡豆豉药性偏凉，适用于外感风热或风温初起之证。有的用苏叶、藿香等辛温解表药同制则药性偏于辛温，适用于外感风寒之证。

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