商用电磁炉也是电磁炉的一种，与家用相比，最大的不同之处在于功能更多样，能烹调的食物更多。那商用电磁炉有什么特点呢？

1、使用安全。商用电磁炉无明火，接通电源后，台面并不发热，只有把平底铁锅放在台板上后，锅内盛的水或食物才会变热升温。油或其它物品落在台面上也不会引起燃烧，不存在一般煤气灶所固有的煤气中毒现象。

2、热效率高。电磁炉的热效率可达80%以上，耗电量小，费用低。而电炉和煤气灶的热效率通常才50%左右。相比之下，能节省大量资源。

3、使用方便。只要接通电磁炉的电源便可使用，通过调节面板上的一个或两个调节开关，即可控制工作温度的高低，操作简单。

4、重量轻。采用普通电子元件制成，重量轻，可直接放在餐桌上使用，维修也很方便。

商用电磁炉由面板、励磁线圈、铁芯、炊具等元件构成，机芯为核心，相当于电脑的主板，控制整个加热过程。在加热时，电子线路板组成部分产生交变磁场，通过励磁线圈产生交变的电流在转化为热能，传导给锅具，所以热效率比其他炊具高，用于加热食物，可达到预期的效果。

电磁炉的灶面一般由微晶玻璃制成，耐冲击、绝缘性好。在微晶玻璃的下面有一圆盘形状的高频感应加热线圈及控制电路板。高频感应线圈是产生高频交变磁场的空心螺旋线圈。在控制电路板上装有高频电磁灶的电力转换系统、安全保护系统及检测系统。

部分电磁炉还装有定时装置，配制蜂鸣器，若工作时有误差，就会发出报警信号，通知使用者采取措施，以免发生意外。平时，如果没有用错电磁炉，一般电磁炉不易损坏。为避免损坏后不能使用，应定期做好检查，排除电磁炉的故障。

作为使用频率非常高的商用电磁炉，一旦发生故障，将造成严重影响。日常要做好保养，避免其故障频发。那商用电磁炉怎样保养呢？

1、不要让锅具空烧或干烧，否则，会使电磁炉面板温度过高而破裂，也会使锅变形。

2、不得用力敲打电磁炉面板或向面板投重物，若面板出现龟裂，要及时更换新的。

3、不要将电磁炉和煤气灶放在一起，以免电磁炉被腐蚀，不过，这种情况完全是可以避免的。

4、使用中，不要将不锈钢汤匙、勺子等金属物件放在炉灶上，也应避免汤水溢到面板上。

5、擦洗电磁炉时，可用少许清洁液，用布擦洗，不能用水冲洗，以免水渗透进电磁炉内部。

6、电磁炉面板损坏，不能用普通玻璃或钢化玻璃代替，更不能用金属板代替。

7、在通电情况下，不要私自打开罩壳，以免发生触电事故，影响到自身。

8、清洗电磁炉时，不要让水流进进风口、排风口，也不要将金属棒等物插入进风口或排风口，以防止损坏内部器件或触电。

商用电磁炉是一种利用电磁感应加热食物的厨具，可以用来煮、炸、煎、蒸、炒等，热效率高，安全性好。如果想购买，先看看妈网分享的选购指南。

1、类型的选择：电磁炉按感应加热电流频率的高低可分为低频电磁炉和高频电磁炉两种。低频电磁炉结构简单，性能可靠，使用寿命长，但比较笨重，不易移动，而高频电磁炉重量轻，移动方便，但使用时可能会有噪音，价格也稍贵一些。

2、烹饪性能的选择：根据使用情况进行选，如果人数多，可以选择大功率的电磁炉，如果人数小，也可以买功率稍微小一点的电磁炉。

3、品牌的选择：对于很多人来说，大品牌的产品更值得信赖，因为产品自面向市场后，经过重重考验，获得一定的知名度，想必也是不断改进的结果。所以，要选择知名品牌的电磁炉。

4、质量的选择：在选择电磁炉时，一定要注重产品的质量，仔细检查外观、漆面等是否有异常，还要测试一下各功能键，注意其辐射强度，以免买到不好的产品。