美食要想做的好吃，仅仅只有精湛的厨艺是不够的，真所谓“巧妇难为无米之炊：，即使是再好的厨艺，没有好的食材有怎么能烹饪出美味的食物出来呢？对于鱿鱼爆腰花这道美食，也是如此，要想做出美味的鱿鱼爆腰花，不仅需要精湛的厨艺，还需要选购好的食材！那么，对于鱿鱼和腰花在选购的时候要怎样进行挑选呢？

鱿鱼的选购技巧：

1、色泽：优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。只要不是鱿鱼和墨鱼鱼肉原色的即浅褐色的，最好都不要吃。另外也有些不是白色的，但颜色不是天然的，看起来不自然，这些都是厂家为了某种目的，进行了化学处理了，这些鱿鱼也不要购买。

2、软硬度：很柔软，不生硬，有点微湿。新鲜的都是这个状态。用手摸起来硬的那种都是陈货，越硬越不新鲜，很干很硬的那种都是放置了很久的，吃起来就像木头渣滓，而且没有任何味道。

腰花的选购技巧：

猪腰要选颜色正常，表面无血点，有则不正常。皮质和髓质的分界清晰可见的。如果与普通的猪腰相比，又大又厚，表面有出血点，而且切开来看到白色的筋和红色的组织之间模糊不清的猪腰，可能就是病变猪腰。

鱿鱼大家都吃过，腰花也是一种很常见的食材，这两种食材一起搭配烹饪出来的鱿鱼爆腰花，那滋味真真是极好的。这道美味佳肴既有鱿鱼的鲜嫩，又有腰花的爽口，是很多人都喜欢吃的美食。那么，对于这道好吃的鱿鱼爆腰花，它的烹饪方法主要有哪些呢？

做法一

主料：鱿鱼、腰花、黑木耳、洋葱、辣椒

辅料：生姜、蒜、生粉、老干妈、尖辣椒、生抽、胡椒、糖、食盐

步骤：

1、鱿鱼须清洗干净，去掉表层咖啡色的膜。烧开水把鱿鱼须在开水中撮一下水，捞出备用；

2、腰花切成花刀，用生粉、生抽、料酒、胡椒、盐腌制半个小时；

3、将配料放入油锅爆炒后，放入黑木耳、老干妈炒一会，倒入鱿鱼须、腰花；

4、将事先调制的酱料（生粉、生抽、糖、盐、胡椒、料酒调成一碗汁）倒入锅中，收汁起锅。

小贴士：腰花一定要去掉里面的腰骚，这样就不会有味道。

做法二

食材：猪腰子、鱿鱼．香菜、姜、葱、蒜、、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油

步骤：

1、猪腰子平片成两块，去净油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一断的眉毛形，鱿鱼切花，盐、湿淀粉码味上浆。香菜洗净，去叶，切成段。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。

2、锅中放油烧熟，放入腰花鱿鱼花炒散，加姜、蒜、葱、炒匀，烹汁收汁，起锅放香菜段，装盘。

鱿鱼爆腰花虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。因此对于一些人，只能跟这道美味佳肴say goodbye了。那么，对于这道美食，它的宜忌人群究竟有哪些呢？我们来具体的了解一下吧！

对于鱿鱼来说，每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的3.4倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的7.7倍、猪瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15、牛瘦肉的6.75倍、豆制品的615倍。所以高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼在食用方面，男女老少皆宜，既可以鲜食，也可制成干品。但要注意内分泌失调、甲亢、皮肤病患者应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。动物肾脏胆固醇、嘌呤成分含量也很高，因此，有“三高”病症疾病的和中、老年人不宜食用。

而对于腰花，它主要适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用；血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

以上就是关于鱿鱼爆腰花的一个宜忌人群的分析了，对于那些不能够食用鱿鱼和腰花的朋友们，一定不要被美食诱惑了哦！为了身体的健康，最好还是对它“绕道而行”吧！

如何选购优质的蘑菇、鱿鱼也存在一个大学问，没有新鲜的蘑菇、鱿鱼，怎能做出味道鲜美的蘑菇炒鱿鱼呢？日常生活中该怎样识别优质鱿鱼，新鲜的蘑菇呢？接下来将做详细介绍：

1、购买新鲜鱿鱼时，判断其是否新鲜的方法;按压一下鱼身上的膜，新鲜鱼的膜紧实、有弹性。

2、还可以扯一下鱼头，鲜鱼的头与身体链接紧密，不易扯断。

3、识别优质鱿鱼：优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。

4、市场上销售的蘑菇有两大类，即鲜菇和干菇。鲜菇多为人工培养，一般品质较好，选购时挑选以菇柄短而肥大、菇伞边缘密合于菇柄、菇体发育良好者最好；因为，清洗时水分易由菇柄切口处浸入菇体而影响品质，故最好选择未经清洗的较好。

5、蘑菇的粗存方法：买回家时的正确的方法应该是将新鲜蘑菇放在阴凉处保存，不适宜放在冰箱冷藏。