日常饮食中，莴笋是我们比较常吃的蔬菜，由于它口感好，利于养生，非常受到欢迎。不过在挑选莴笋的时候，不知道什么样的莴笋最好，有的时候挑选的莴笋并不好吃而且口感不佳。下面妈网百科总结的一些方法可以给大家参考一下。

1、看看叶子

莴苣的叶子要青绿并且鲜嫩，而不是干黄枯萎的，一般情况下，如果莴笋的叶子非常青绿，那就可以说明莴笋非常新鲜，新鲜的莴笋水分多，口感很好，因此新鲜是好莴笋的第一要素。

2、握握莴笋的杆

莴笋新鲜的水分多，握起来应该是有一定硬度的，而当感觉有点软的时候，那么久说明已经流失过多的水分，也就是说不够新鲜了。

3、看看横截面

莴笋分为两种，一种皮非常厚，有一种皮非常薄，通过横截面一看就能看出来。一般情况下，皮薄且看起来皮与肉之间非常分明，这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆，且皮子不会占据太多的重量。

4、看莴笋肉的颜色以及是否空心

有些莴笋看起来非常的好，特别是新鲜的时候，但经不起细看。看看莴笋的肉，会发现有些是深绿色有些则是青黄色，这种绿色食物自然是绿色深的才好，这点需要注意。

莴苣炒平菇是一道机既美味又富有营养的菜肴，长期的食用莴苣炒平菇对于身体的新陈代谢、以及免疫力的增强都具有不容小觑的积极作用。传统的中医认为，平菇性味甘、温，具有追风散寒、舒筋活络的功效，一般用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体兔疫功能。但是在食用莴苣炒平菇的时候也是要知道它们的一些饮食禁忌的。下面妈网百科为大家带来莴苣炒平菇的一些饮食禁忌。

1、莴苣不能吃得太多，否则容易让人目糊；

2、莴苣不能和奶酪、蜂蜜一起吃；

3、患有痛风、泌尿道结石、眼疾等疾病以及寒性体质的人不适宜吃莴苣；

4、平菇最好要吃新鲜的，确保营养成分不会流失的过多；

5、平菇一定要确保完全的煮熟，因为没有煮熟的平菇有可能会残留农药；

6、在清洗平菇的时候，要用淡盐水浸泡一段时间，以此去除平菇里面的细菌。

油麦菜和莴苣，这两种菜，单看叶子的话，就有很多人分辨不出来，有的人是直接将油麦菜与莴苣叶画上了等号。其实这两种菜，除了外观之外，还是有很大的区别的。那么，油麦菜与莴苣叶有什么区别呢？在购买的时候我们要怎样才能区分清楚？

油麦菜：长相似莴苣笋，但叶子细长平展，肉质茎又细又短；它属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣，与生菜相近，又叫牛俐生菜。

油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴苣。与莴苣相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙含量高2倍，铁、硒分别高33%和1.3倍。 油麦菜少虫害，田间生产时无需打杀虫剂，无农药污染之虑，属于洁净蔬菜。于是，油麦菜成为一年四季均可食用的绿叶蔬菜。

油麦菜性凉爽气候，但通过冬季保温、夏季遮阳措施，一年四季均可生产。 油麦菜含水量低于生菜，烹调时缩水少。吃法同生菜，宾馆、饭店多为清炒，如蚝油油麦菜，也可做汤。烹调时间宜短，这样口感更脆嫩、更爽口。

莴笋：又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。选购时以肉质呈青色为佳。莴苣具有改善消化系统和肝脏功能；刺激消化液的分泌，促进食欲；改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风；有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益；具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。

通过以上的分析，相信大家对油麦菜和莴苣这两种菜，也都有了一个大致的了解了，在购买的时候应该也就学会如何区分了吧！

孕妇可以吃莴苣吗？孕妇能不能吃莴苣吗？孕妇吃莴苣好不好？下面小编就为你详细介绍下。

◎莴苣

性凉，味甘苦，通乳汁，助发育，消水肿。

可以增进骨骼、毛发、皮肤的发育，以利于人的生长。

莴苣中含有一种芳香烃化脂，可以分解食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成，对于消化系统的肝癌、胃癌等有一定的预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。

莴苣中含有较多的叶酸，对于人们的身体健康是十分有益的。

经研究发现，孕妇在怀孕期间多吃莴苣有助于胎儿脊髓的正常形成，并可以减少婴儿所谓神经管缺陷的危险。

每100克莴苣中含钙23毫克，铁0.9毫克，磷48毫克，钾212毫克，钠36.5毫克，铜0.07毫克.镁19毫克，锌0.33毫克,硒0.54毫克，锰0.19毫克，维生素a 25微克，维生素81 0.02毫克,维生素b2 0.02毫克，维生素86 0.05毫克，维生素c 4毫克，维生素e 0.19毫克，维生素k 54微克，胡萝b素0.15毫克，叶酸120微克，烟酸0.5毫克，蛋白质1克，脂肪0.1克，碳水化合物2.2克。

莴苣炒肉丝

莴苣100克，沙参30克，麦冬20克，鲜肉(牛、羊、猪、鸡肉均可)150克，葱丝、姜丝、蒜片、精盐、味精、醋、酱油、花生油各适量。

将莴苣去皮洗净，切成细丝;将鲜肉洗净.切丝;将沙参、麦冬用清水洗净，再用温水浸泡，待泡软后切成细丝，用沸水焯一下，捞出，放进冷水中过凉;将炒锅置旺火上，加入花生油烧热，先炒肉丝，再加葱、姜丝翻炒，至肉丝八成熟时放入沙参、麦冬、莴苣、精盐、酱油翻炒至熟，再放入味精、醋、蒜片，炒匀即成。