五更肠旺

工艺：煨

口味：微辣

菜系：四川菜

功效：四川菜 补血调理 止血调理

主料：猪大肠 300克

辅料：鸭血（白鸭） 150克 酸白菜 15克 红辣椒 30克青蒜 15克

调料：大蒜 5克 姜 3克 花椒 5克 豆瓣辣酱 15克 盐 10克 白砂糖 10克 芡粉 5克 香油 20克 植物油 30克 各适量制作方法

1.猪肠清理干净，用盐搓清粘液，再用清水冲净；2.鸭血、酸菜切成块状；3.辣椒、青蒜切段备用；4.猪肠先煮一次，再切成2厘米长的段，与鸭血、酸菜同置于锅中备用；5.炒锅倒入油烧热，爆香姜、蒜、辣豆瓣酱后，将辣椒、花椒、盐、糖、高汤倒入锅中同煮；6.待汤汁滚起，加入湿淀粉勾芡，即倒入鸭血、猪肠、酸菜的小锅中，并加入青蒜用小火煨煮40分钟；7.待香味透出，即可盛盘，与五更炉一起上桌；8.食前浇上麻油，味道更香。

推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

营养解析

猪大肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维c就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维c，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素b1、b2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

食物相克

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

五、咸味红薯饭

材料：红薯1斤、米半斤、葱屑2大匙、油1匙、盐1/2大匙。

烹调步骤：

红薯洗净、切成块状，沥干水份；

在炒锅里加入油，把红薯放在锅里翻炒至香加入盐；

再加入适当的水，然后把米饭倒在红薯上，小火焖熟即可。

红薯含有均衡的营养成份

据测定，每100克红薯含脂肪仅为0.2克，是大米的1/4。因此红薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，红薯还含有均衡的营养成份。

如维生素a、b、c，纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素，其中纤维素对肠道蠕动起良好的刺激作用，促进排泄畅通。同时，由于纤维结构在肠道内无法被吸收，有阻挠糖类变为脂肪的特殊功能。故而，营养学家称红薯为营养最平衡的保健食品，也是最为理想而又花费不大的减肥食物。红薯餐减肥期间的早晚食用为佳，可以搭配些蔬菜和糖分含量较少的水果。

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导读：可别小看了平常当作配菜的菇类喔! 许多研究都已经证实了菇类对人体的益处，像是能够促进肠道蠕动、富含维生素d等等。 其实菇类的好处不只如此。每天食用菇类能够帮助降低乳癌风险、预防癌细胞增生、干扰脂肪在体内累积，还能够增强肠道免疫力。

解说洋菇娘的营养价值及做法大全

每天一朵洋菇就能抗癌

每天吃至少10克菇类(约等于一朵洋菇的份量)的人，罹患乳癌的风险就降低了64%。 这是因为菇类含有「芳香环酶抑制剂」，可以抑制雌激素产生，而雌激素分泌过多正是乳癌、子宫肌瘤等疾病的原因之一。

菇类中的抗癌物质非常丰富，食用菇类可对抗胃癌、结直肠癌、摄护腺癌;特殊的凝聚素「抗原结合凝聚素」以及菇类的其他化合物都能预防不正常细胞分裂增生。

减肥好物：预防脂肪堆积、热量低有饱足感

对于想要减肥的人而言，菇类也是非常好的日常食物，因为菇类的化学属性可以对抗胰岛素，有助降低血糖浓度。 另外，由于脂肪细胞和癌细胞生成时都需要血管增生，而菇类阻止血管生成的能力很强，所以多食用菇类也能防止脂肪堆积和癌细胞增生。

此外，菇类的热量很低，吃起来却很有饱足感，且金针菇、洋菇等都含有丰富的蛋白质，洋菇更从17世纪开始就成为欧洲人重要的植物性蛋白质来源，因此也被称为蔬菜界的牛排，很适合用来替代肉、油脂和面包等食材，还能阻挡酵素分解碳水化合物，使饭后血糖降低，避免身体将血糖转换成脂肪。

比益生菌更能提高肠道好菌多样性!

一般人如果要增加肠道好菌，通常会到药局购买益生菌。菇模拟益生菌更能提高肠道好菌的多样性、也会增加唾液与黏膜的免疫球蛋白a，因此能够提高肠道抵抗力。 菇类的食物纤维有保护作用，可以使它的细胞不易受热破坏，且难溶于水，因此能增加粪便重量，促进肠道蠕动，进而提高排便力。

不过，食用菇类前一定要煮熟，因为洋菇、小褐菇和龙葵菇等菇类中含有可能致癌物质蘑菇氨酸，透过烹调能够大幅减少致癌物质含量，提高菇类对人体的益处。

自制营养点心! 豆菇牛肉堡

材料(7人份)

洋葱(切丁) ... 1颗

大蒜(切末) ... 1瓣

香菇丁 ... 2杯

带皮芝麻 ... 1/4杯

熟的大红豆 ... 1.5杯

干罗勒 ... 1小匙

干奥勒冈叶 ... 1/2小匙

黑胡椒 ... 1/8小匙

熟黑米 ... 1杯

牛绞肉 ... 170克

橄榄油少许

作法

1 烤箱预热至150度

2 洋葱、大蒜加水拌炒2分钟到变软，再加入香菇主5分钟至水分蒸发

3 芝麻磨碎，加入香菇混和料、大红豆、香料混和均匀后，与黑米饭和牛肉拌匀

4 烤盘铺烘焙纸或稍微抹橄榄油;备料分做7个中型汉堡后放到烤盘上烤40分钟(20分钟时需翻面)

烹调步骤：

一小碗麦仁隔夜泡好，麦仁的表皮很硬，要泡得久一些；

将泡好的麦仁放入压力锅，也可以先蒸来了煮，压力锅来得快，不过也得加多多的水，大火20分钟；

沸腾后就可以加入红薯块，三两分钟就好；

出锅前加入适量冰糖，开锅的时候麦仁的香甜味扑鼻而来。

二、红薯粥

材料：新鲜红薯250克，大米100克。

烹调步骤：

将红薯(以红皮黄心者为最好)洗净，连皮切成小块，加水与米同煮稀粥即成。

三、红薯芝麻浓汤

材料：红薯1斤、洋葱(切薄片)1/4个、高汤400毫升、牛奶100毫升、油1/2大匙、盐、胡椒各少许、黑芝麻适量。