我国曾进行为期4个月的全国儿童维生素a缺乏情况调查，发现维生素a缺乏儿童占11.7%，可疑缺乏者占39.2%。我国为中度儿童维生素a缺乏国家，其中城市为轻度缺乏，农村为中度缺乏，西部地区农村为重度缺乏地区。

维生素a又名视黄醇，是一种脂溶性维生素。维生素a具有许多重要的生理功能：

1、维生素与正常视觉和感光细胞关系密切，一旦缺乏可导致夜盲症。

2、维生素a与人体上皮细胞的正常形成和功能有关，缺乏可引起眼结膜和角膜上皮组织的退变、泪液分泌减少所致的干眼病，进一步发展可成为角膜软化、溃疡及穿孔，导致失明。

3、维生素a可提高机体免疫功能，故有“抗感染维生素”之称。维生素a缺乏，机体对病原微生物的屏障抗病能力降低，呼吸道及消化道疾病增加。

4、维生素a可促进生长和骨骼的发育，维生素a缺乏使青少年的生长发育发生障碍，生殖功能受影响。

5、维生素a与儿童死亡率密切相关，在维生素a缺乏地区普遍补充维生素a，可使5岁以下儿童死亡率降低23%，孕产妇死亡率降低44%，麻疹患儿补充维生素a死亡率下降50%。

维生素a缺乏分两类，一是临床维生素a缺乏：患者出现夜盲症、眼角膜或结膜干燥、毕脱氏斑、角膜软化、角膜溃疡或瘢痕等临床表现。据世界卫生组织1994年估计，全球280万0—4岁儿童有临床维生素a缺乏。二是亚临床维生素a缺乏：即血中维生素a降低，而无上述临床表现，貌似健康的人群。据估计全球有2.51亿儿童存在亚临床维生素a缺乏，这些儿童虽无维生素a的临床表现，但抵抗力低，生长发育迟缓，易于患呼吸道感染和腹泻等疾病且较严重死亡率高，严重危害儿童健康。

人类所需要的维生素a来自动物性食物和植物性食物。动物性食物直接提供维生素a，植物性食物(蔬菜、水果等)主要提供类胡萝卜素，然后在人体内可以转化为维生素a。

根据世界粮农组织和世界卫生组织推荐，各人群每日需维生素a摄入量如下：婴儿350微克，1—10岁儿童400微克，10岁以上500—600微克；哺乳母亲需要量大，为850微克(1微克维生素a相当于3.3国际单位＜iu＞，以婴儿为例，每日维生素a摄入量为11001u)。

增加富含维生素a食物的摄入，尤其是要增加动物性食物的比例。动物资源的维生素a占维生素a总需要量的40%以上，动物性食物中，维生素a含量高的是肝脏，羊肝、牛肝每100克含维生素a约5万iu；奶、黄油、奶酪和蛋类中维生素a呈中等含量；牛、羊、猪肉中维生素a含量较低。植物性食物中富含胡萝卜素的蔬菜水果有南瓜、胡萝卜、深绿色叶子蔬菜、马铃薯、芒果、杏、西红柿等。

食物中的脂肪对胡萝卜素吸收十分重要，吃蔬菜时一定要放一些油脂。由于肝中维生素a含量高，有的地区提倡每周给孩子吃一次肝，对预防维生素a及缺铁性贫血很起作用。因为肝中铁的含量也高，维生素a和铁可以相互促进吸收和利用。

在确定维生素a缺乏的地区，国际通常采用普遍服用大剂量维生素a胶囊的方法。推荐服用剂量为：小于6月的婴儿服用5万iu维生素a1次；6—12月婴儿服用10万iu维生素a1次；大于12个月的儿童，每4—6月服用20万iu的维生素a。

儿童大剂量服用维生素a会出现恶心、头痛、呕吐等副作用，但副作用时间短暂，一般不超过24小时。已有数十个发展中国家实施对儿童、孕妇普遍补充维生素a，并取得显著效果。我国也已在40个贫困县对6—36个月儿童采用大剂量维生素a补充行动，至今未发现明显副作用症状的出现。

强化食物是纠正维生素a缺乏的直接有效而稳妥的途径。目前强化维生素a的食品有小麦、稻米、奶制品、茶、人造黄油、糖等。我国应在西部地区农村的面粉中强化维生素a，以改善我国边远地区维生素a缺乏状况。

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眼睛疲劳、干涩，大家可能以为是看东西久了才出现这种症状，其实，也可能是体内缺乏维生素a。

维生素a是一种脂溶性维生素，言外之意维生素a要在脂肪的帮助下才能被人体吸收和利用。维生素a缺乏症是因体内缺乏维生素a而引起的以眼和皮肤病变为主的全身性疾病，多见于1～4岁小儿；最早的症状是暗适应差，眼结合膜及角膜干燥，以后发展为角膜软化且有皮肤干燥和毛囊角化，故又称夜盲症、干眼病、角膜软化症。>>儿童反复受感染 当心维生素a缺乏症

缺乏维生素a的原因：

1.饮食不当。长期单用米糕、面糊、稀饭、去脂牛奶乳等食品喂养宝宝，又不加富含蛋白质和脂肪的辅食，则可造成维生素a缺乏症。

2.消化系统疾病。消化系统的慢性疾病如长期腹泻、慢性痢疾、肠结核、胰腺疾病等可影响维生素a的吸收。

3.消耗性疾病。如慢性呼吸道感染性疾病、迁延性肺炎、麻疹等，在维生素a摄入不足的基础上，因维生素a消耗增加而出现症状。

4.甲状腺功能低下和糖尿病。都能使β胡萝卜素转变成视黄醇的过程发生障碍，以致维生素a缺乏，而血液与皮肤都累积较大量的胡萝卜素，很像黄疸，但球结膜不显黄色。>>妈妈育儿锦囊：维生素a有奇效!

5.锌缺乏。与维生素a结合的前白蛋白及维生素a还原酶都降低，使维生素a不能利用而排出体外，也可发生维生素a缺乏症。近年报道营养状况改变，对维生素a的利用也有影响。

缺乏维生素a的症状：孩子皮肤变得干涩、粗糙，浑身起小疙瘩，形同鸡皮；头发稀疏、干枯、缺乏光泽，指甲变脆、形状改变；眼睛结膜与角膜(俗称黑眼仁)亦发生病变，轻者眼干、畏光、夜盲(俗称鸡母眼)，重者黑眼仁混浊、溃疡形成，最后穿孔而失明。维生素a缺乏者一般免疫功能较差，易患感冒等呼吸道疾病。>>1+1>2 维生素a、d同补效果更好

大家都知道维生素对人体很重要，因为维生素不能在人体内合成，所以，从食物中摄取就是途径了。如果缺乏维生素，将对人体造成很大的危害，所以我们需要确保在日常饮食中摄入充足的维生素。如果一旦发现某种维生素缺乏，就应该多吃含有该维生素的食物，那么，富含维生素b和维生素c的食物有哪些呢？>>宝宝补充维生素 如何做到省时又easy？

富含维生素b的食物：

维生素b1的主要食物来源为：豆类、糙米、牛奶、家禽。

维生素b2（核黄素）的主要食物来源为瘦肉、肝、蛋黄、糙米及绿叶蔬菜。小米含很多的维生素b2。>>处于妊娠期的妇女应该多吃含维生素b12的食物

维生素b3的主要来源于动物性食物，肝脏，酵母，蛋黄，豆类中量丰，蔬菜水果中则量偏少。

维生素b5的主要来源 酵母、动物的肝脏，肾脏，麦芽和糙米

维生素b6的主要来源瘦肉、果仁、糙米、绿叶蔬菜、香蕉。>>孕妇切勿将维生素b6当成“止吐药”

维生素b12的主要来源为肝、鱼、牛奶及肾

b族维生素的另一个主要来源是肠道微生物，所以在身体健康和饮食均衡的情况下，一般不会缺乏。长期抗生素治疗可能导致b族维生素缺乏。

1.含有丰富维生素b1的食品：小麦胚芽、猪腿肉、大豆、花生、里肌肉、火腿、黑米、鸡肝、胚芽米等。

2.含有丰富维生素b2的食品：七腮鳗、牛肝、鸡肝、香菇、小麦胚芽、鸡蛋、奶酪等。

3.含有维生素b6、维生素b12、烟酸、泛酸和叶酸等食品： 肝、肉类、牛奶、酵母、鱼、豆类、蛋黄、坚果类、菠菜、奶酪等。其中的维生素b1在人体内无法贮存，所以应每天补充。>>幼儿口腔溃疡怎么办？什么食物含维生素b？

富含维生素c的食物：

1、富含维生素c的新鲜蔬菜：小白菜、油菜、油菜苔、紫菜苔、苋菜、芹菜、香椿、苦 瓜、花菜、辣椒、毛豆、豌豆苗、藕、马齿苋、野苋菜、蒲公英、制茶等。>>维生素c到底要如何吃才合理

2、富含维生素c的水果：鲜枣、红果、柚子、桔子、橙子、柠檬、草莓、柿子、 芒果、猕猴桃、龙眼、刺梨、石榴、金樱子等。

妊娠期妇女除维持自身正常生理功能需要一定量维生素a外，还需保证胎儿发育的需要以及胎儿肝脏内一定量的贮存。此外，母体尚需为泌乳作妊娠期贮备，所以妊娠期对维生素a需求量增加。如果膳食供给不足，则易引起维生素a不足或缺乏。临床上，易出现暗适应时间延长或夜盲症。值得注意的是，由于维a是脂溶性的，为了促进维生素a和胡萝卜素的吸收，在食用富含维生素a或胡萝卜素的食物时，要同脂肪一起食用。

维生素a和胡萝卜素含量丰富的菜肴举例如下： 酱鸭肝 鸭肝200克，含维生素a 17 800国际单位 白菜炒猪肝白菜150克，猪肝200克；含维生素a8 700国际单位 炒虾仁 海虾仁400克，鸭蛋30克，黄瓜50克；含维生素a 32 907国际单位 胡萝卜炒肉丝胡萝卜150克，猪肉100克；含胡萝卜素5 947微克，维生素a 114微克

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