小米营养十分丰富，我们吃小米可以补充营养，提高身体免疫力，补充精力，那么我们要如何保存小米呢？保存小米最好的办法就是将小米放在阴凉，干燥，通风较好的地方。小米不宜放在水多的地方，否则容易受潮，就会引起变质或者发霉，变质和发霉的小米是千万不可食用的。小米也不宜放在阳光暴晒的地方，这样也容易变质或者发霉。在保存小米之前，要先将小米的糠杂去除掉，保存好后如果发现小米发热，就要及时楚风，除糠，降温，否则容易霉变。

很多人分不清楚糯小米和小米，以为两者就是同一种食物。事实上，这两种米是不同的。接下来为大家介绍糯小米和小米的区别。

糯小米，学名是糜子，也有人把它叫做黍、稷和糜。糜子分为两种，分别为软糜子和硬糜子。软糜子碾下的米称为软米，有糯性，东北的年糕、炸糕即是用软米做的；硬糜子碾成米，称为黄米，没有糯性，蒙古族喜欢食用的“炒米”就是由软米制成的。软米和黄米是北方重要的粮食作物之一，做法更是多种多样，可以用来煮粥、做米饭、做糕点和酿酒。糯小米营养价值高，富含碳水化合物、蛋白质、b族维生素、维生素e、锌、铜、锰等营养元素，具有补中益气、凉血解暑、利肺、利大肠的功效，可以治疗阳盛阴虚、夜不得眠、久泄胃弱、疗冻疮、疥疮和毒热等病症。

小米，亦称粟米，是谷子去壳后的产物，因其粒小，直径约1毫米左右，因此而得名。按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类；按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种，其中红色、灰色者多为糯性，白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，被誉为“代参汤”。除此之外，小米粥还有健胃消食、安神的功效。

两者常常一起煮粥，混合其他材料，功效多样，如健胃消食、养颜、排毒等。

谈到糯小米和小米的功效，这两者之间是很大不同的，小米具有因富含维生素b1、b12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效，还具有防止泛胃、呕吐的功效；具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力； 具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。 而糯小米则是食用方法可与大米相同，也可用开水、凉水泡食（米汤是清的）。如果和绿豆以2：3的比搭配熬汤，则属中医学中的传统药膳，适于肥胖症、糖尿病、心血管病、近视、高血脂、脚气病例、多发性神经炎、结核病、甲亢等消耗性疾病、口角炎、唇炎、舌炎、睑缘炎、阴囊炎、溢脂性皮炎者食用，能起到很好的预防和食疗作用。 而且糯小米蛋白质含量12%左右，最高可达14%以上；淀粉含量70%左右,其中糯性品种为67.6%,粳性品种为72.5%。糯性品种中直链淀粉含量很低,优质糯性品种不含直链淀粉。粳性品种中直链淀粉含量一般为淀粉总量的4.5%∽12.7%,平均为7.5%；脂肪含量3.6%，此外还含有β—胡萝卜素、维生素e、维生素b6、b1、b2等多种维生素和丰富的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素。

关于糯小米的做法，其实糯小米在日常生活中很少被直接当成是一个食材来做，而是经常被腌制成粉作为糕点，例如茶汤、驴打滚、炸糕、枣糕、浸糕、年糕、连毛糕、糕斜儿、清真酥香糖、汤团、粽子、摊花、煎饼、窝窝、火烧、油馍、酸饭、糜子粉、炒米、糜面杏仁茶等。 而小米则是经常被做成一道菜，而我们就简单介绍下三款小米食谱。 小米粥 材料：小米50克，花生仁50克，红小豆30克，桂花糖、冰糖各适量。 做法： 1、将小米、花生仁、红小豆放入清水中浸泡4小时，然后淘洗干净，待用。 2、锅中注入适量清水，加入花生仁、红小豆煮沸后，改用小火煮 30分钟。 3、放入小米，煮至米烂，花生仁、红小豆酥软，再加入冰糖、桂花糖即可。 小米南瓜粥 材料：小米100克，水10杯左右，南瓜1-2斤，冰糖或蜂蜜少许。 做法：米洗净，南瓜去皮剔瓤，切成1/2寸的丁状或片状，放入水内，煲约30分钟，稍闷片刻，加入冰糖或蜂蜜即可。 鲢鱼小米粥 材料：活鲢鱼1条，丝瓜仁10克，小米100克，葱花、姜片、香油、味精、精盐各适量。 做法： 1、将鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，去刺，切成片，放入盆中，加葱、姜、香油、精盐拌匀，腌渍片刻；小米淘洗干净；丝瓜仁洗净。 2、锅置火上，放入小米、丝瓜仁、适量清水煮粥，等粥将熟时，加入鱼片再煮片刻，鱼熟加入味精即可。