排骨虽然好吃，但有些人做出来并不怎么美味，那么红烧排骨应该怎么做好吃又简单呢？

排骨大火烧开后应调文火炖煮，当原料接近酥烂时，要立即转入大火收浓汤汁，而鱼类，则应该全程使用大火烧煮，水量要一次性加足，收干汤汁后即可调味出锅。

排骨最好选购肉比较多的，能带些肥肉更好味。 煮到最后时，汤汁越来越少，要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色。排骨可以滋养脾胃，合理摄取排骨，保护脾胃功能。斩骨可以提供血红素（有机铁），促进半胱氨酸对铁的吸收，可以改善缺铁性贫血。

排骨是取自猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，一般剔肉之后骨头上还附有少量肉类可以食用。据说，能否做出一道美味的排骨是考验一个家庭主妇是否合格的一大标准。

红烧排骨是排骨的一种经典做法，不会做法的人可能觉得做红烧排骨很难，其实只要掌握窍门了，一切都很容易。接下来就和小编一起来学习这六种美味红烧排骨的做法吧。

一、土豆烧排骨

材料：排骨500克、小土豆500克、花椒适量、八角1块、酱油2勺、葱1根、姜一小块、老抽1勺、盐2勺

做法：

1.用老抽腌排骨。腌制时间不用太久，反正先准备排骨，然后利用腌的时间准备配菜。

2.土豆切块（如用小土豆可以不切），不要太大不要太小。太小会烂成泥。

3.麻油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香。其过程很呛人，请把抽油烟机开起来。怕呛得的同学可以晚点排骨和干辣椒一起下，没有那么呛了就。

4.爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候，下米酒或料酒。这样之后肉不会老。

5.然后加水盖过排骨一倍半（等会炖一段时候后要加土豆，所以要注意水不能太少）喜欢用汤沾馒头米饭的朋友可以多下点水，太多也不好。

6.待水开了之后，捞去浮沫。转中火。下适量的酱油膏或生抽。炖20分钟。

7.20分钟后加土豆。大火烧开后转中火。再炖20-30分钟。

8.待水收的差不多，撒香葱和香菜。起锅啦。

二、芋头烧排骨

材料：排骨500克、芋头2个、葱半根、姜一小块、蒜4瓣、大料一个、花椒适量、五香粉适量、老抽一勺、糖一勺

做法：

1、排骨剁好段儿，洗净，冷水下锅大火烧沸，撇去血沫。

2、放入葱姜花椒大料，转小火，炖40分钟。

3、捞出排骨控干水份。

4、芋头切小块。

5、锅里放少许油烧热，放入蒜片炒香，放入芋头块。

6、待芋头稍微变成金色，放入煮好的排骨，少放一点五香粉，炒匀。

7、加一点儿老抽继续大火翻炒，直至均匀上色。

8、加入一勺砂糖，加入适量的水，炖20分钟左右。

9、待芋头熟透，加入盐调味，汤汁收干即可。

平时的时候做个排骨是很有营养的，其中红烧排骨就不错，那么红烧排骨的家常做法是什么呢？

排骨绰水。炒锅烧热加入植物油，小火加白糖。用筷子不停的搅拌白糖，直至白糖泛红色起泡。加入排骨翻炒均匀。加入生抽、老抽、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒继续翻炒均匀。加入料酒、水大火开锅后小火烧30分钟。加入盐大火收汁即可出锅。

注意所谓煸透，就是指将锅内所有的肉块煸炒变色，肥肉冒油，见有亮光。一般市场上买的肉，最好先用水焯一下，再煸炒。焯的意义在于去除肉中的残血和腥味，煸炒时不要放太多油，煸炒完后要出些炒出的猪油，才能做到肥而不腻。

芋头虽然好吃，但很多人做的并不好吃，其中红烧芋头应该怎么做好吃呢？

芋头具有解毒作用，对痈肿毒痛（包括癌毒）皆有抑制消解作用，因此对肿瘤及淋巴结核等病症有一定的防治作用。芋头在去皮的过程中最好戴手套操作，因为外表的黏液会对手有刺激。

首先芋头洗干净葱姜蒜辣椒备好，芋头煮一会，去皮，葱姜蒜辣椒切好备用，锅内放油，油七分热放入姜蒜炒出香味，放入芋头老抽，炒上色，放入葱红辣椒翻炒均匀，倒入一杯开水，盐五香粉，如果是生芋头要多加一些开水，保证芋头煮熟，开水炒至还有一点出锅，装盘撒点葱花碎即可开吃。