导读：可别小看了平常当作配菜的菇类喔! 许多研究都已经证实了菇类对人体的益处，像是能够促进肠道蠕动、富含维生素d等等。 其实菇类的好处不只如此。每天食用菇类能够帮助降低乳癌风险、预防癌细胞增生、干扰脂肪在体内累积，还能够增强肠道免疫力。

解说洋菇娘的营养价值及做法大全

每天一朵洋菇就能抗癌

每天吃至少10克菇类(约等于一朵洋菇的份量)的人，罹患乳癌的风险就降低了64%。 这是因为菇类含有「芳香环酶抑制剂」，可以抑制雌激素产生，而雌激素分泌过多正是乳癌、子宫肌瘤等疾病的原因之一。

菇类中的抗癌物质非常丰富，食用菇类可对抗胃癌、结直肠癌、摄护腺癌;特殊的凝聚素「抗原结合凝聚素」以及菇类的其他化合物都能预防不正常细胞分裂增生。

减肥好物：预防脂肪堆积、热量低有饱足感

对于想要减肥的人而言，菇类也是非常好的日常食物，因为菇类的化学属性可以对抗胰岛素，有助降低血糖浓度。 另外，由于脂肪细胞和癌细胞生成时都需要血管增生，而菇类阻止血管生成的能力很强，所以多食用菇类也能防止脂肪堆积和癌细胞增生。

此外，菇类的热量很低，吃起来却很有饱足感，且金针菇、洋菇等都含有丰富的蛋白质，洋菇更从17世纪开始就成为欧洲人重要的植物性蛋白质来源，因此也被称为蔬菜界的牛排，很适合用来替代肉、油脂和面包等食材，还能阻挡酵素分解碳水化合物，使饭后血糖降低，避免身体将血糖转换成脂肪。

比益生菌更能提高肠道好菌多样性!

一般人如果要增加肠道好菌，通常会到药局购买益生菌。菇模拟益生菌更能提高肠道好菌的多样性、也会增加唾液与黏膜的免疫球蛋白a，因此能够提高肠道抵抗力。 菇类的食物纤维有保护作用，可以使它的细胞不易受热破坏，且难溶于水，因此能增加粪便重量，促进肠道蠕动，进而提高排便力。

不过，食用菇类前一定要煮熟，因为洋菇、小褐菇和龙葵菇等菇类中含有可能致癌物质蘑菇氨酸，透过烹调能够大幅减少致癌物质含量，提高菇类对人体的益处。

自制营养点心! 豆菇牛肉堡

材料(7人份)

洋葱(切丁) ... 1颗

大蒜(切末) ... 1瓣

香菇丁 ... 2杯

带皮芝麻 ... 1/4杯

熟的大红豆 ... 1.5杯

干罗勒 ... 1小匙

干奥勒冈叶 ... 1/2小匙

黑胡椒 ... 1/8小匙

熟黑米 ... 1杯

牛绞肉 ... 170克

橄榄油少许

作法

1 烤箱预热至150度

2 洋葱、大蒜加水拌炒2分钟到变软，再加入香菇主5分钟至水分蒸发

3 芝麻磨碎，加入香菇混和料、大红豆、香料混和均匀后，与黑米饭和牛肉拌匀

4 烤盘铺烘焙纸或稍微抹橄榄油;备料分做7个中型汉堡后放到烤盘上烤40分钟(20分钟时需翻面)

导读：鲭鱼是市场上常见的平价鱼种，全年都有渔获，其中又以4、5月和10月为盛产期。 因为价格低廉，常被用来做鱼饵、罐头或腌渍品。 事实上，鲭鱼的营养价值非常高，不但有丰富的维生素、矿物质，dha跟epa的含量更仅次于鲔鱼! 若能正确搭配食材，还能有清血、抗氧化的功效喔!下面小编就来解说鲭鱼的营养价值及新鲜的滑皮鲭鱼的做法大全。

解说鲭鱼的营养价值及新鲜的滑皮鲭鱼的做法大全

抗癌防失智的便宜好鱼

秋冬的鲭鱼油脂最为丰富，鱼油中的omega-3不饱和脂肪酸人体无法自行合成，需透过食物摄取，可减缓癌细胞生长、防血栓、降血压、胆固醇和血脂，并有助视力发育。 鲭鱼的epa、dha的含量特别多，在所有鱼类中仅次于鲔鱼，能够防止血液凝固、降低坏胆固醇并增加好胆固醇，也能减少发炎。

丰富的维生素和矿物质也是鲭鱼的另一大优点：维生素d能够抑制癌细胞、帮助骨骼发育;维生素b2可以帮助蛋白质和醣类代谢、分解脂肪，保护皮肤黏膜;锌具有帮助脑部发育、复原肌肤、生成免疫细胞、抗癌、促进伤口愈合的作用。 另外还有铁质、牛磺酸等成分，可以帮助造血、强化肝功能。

鲭鱼这样搭，保健功效倍增!

洋葱+鲭鱼=清血

洋葱中的化合物硫化丙烯，能扩张血管壁、降低血压与血脂、防止血栓形成及动脉硬化，和鲭鱼一起食用，能够加强清血的效用并预防癌症。

西红柿+鲭鱼=抗氧化

西红柿的茄红素能够清除自由基、预防心血管疾病及多种癌症，β-胡萝卜素也可减少自由基和细胞氧化反应。

芝麻+鲭鱼=抗老化

芝麻含有丰富的维生素e，能增加细胞活性和抗体数量，保护免疫细胞免受癌细胞攻击;另外，芝麻素也可以提高细胞活力、增强淋巴系统，抵御细菌、病毒侵扰。

解说鲭鱼的营养价值及新鲜的滑皮鲭鱼的做法大全

姜+鲭鱼=预防食物中毒

姜辣素可以杀菌、抑制头痛及呕吐，姜烯酚则可以杀菌解毒、降胆固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用姜来去除鱼腥味，很适合与腥味较重的鲭鱼一起食用。

不新鲜的鲭鱼=毒药!

选购鲭鱼时可以观察鱼腹，有金黄色痕纹，表示是新鲜的鲭鱼。 买回家后也应尽速烹食，因为鲭鱼死亡超过两天，就会产生大量组织胺，误食可能引起食物中毒，症状包括面部潮红、心悸、头痛和腹泻。 烹调时加一些醋，也可以稍减组织胺的影响。

平价鲭鱼变身高级料理!

焦糖水果烤鲭鱼

材料：

鲭鱼... 120g

苹果... 80g

橙子... 30g

菠萝... 20g

肉桂粉... 5g

丁香... 2g

薄荷叶... 10g

糖... 60g

橄榄油... 30ml

奶油... 50g

盐、白胡椒粉... 适量

作法

1 鲭鱼划刀，洒盐和白胡椒粉备用;

2 将苹果、橙子、菠萝去皮切成丁，薄荷叶切碎;

3 起锅倒入橄榄油，以中火煎鲭鱼至两面呈金黄色;

4 鲭鱼尾巴包上锡箔纸后，放入烤箱，以180度烤约10分钟;

5 另起一锅，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖后放入水果丁;

6 起锅前加入肉桂粉、丁香及薄荷叶，将酱汁盛于鲭鱼旁即可;

红薯的保健作用：

1、红薯有抗癌作用

饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素a前体)、维生素c和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素a、三分之一量的每天所需维生素c和约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。[美食中国] β－胡萝卜素和维生素c的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(dna)的损伤，起一定的抗癌作用。 常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

2、红薯有益于心脏

红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素c和维生素b6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。 β－胡萝卜素和维生素c有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素b6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。

红薯的做法：

一、麦仁红薯汤

材料：新鲜红薯250克，麦仁100克。

红薯其实是一种平常得不能再平常的食物了，不过经研究发现多吃红薯的好处很多哦，究竟红薯的营养价值以及红薯的做法有哪些呢？接下来小编将要为大家详细的介绍介绍哦！！！！！！！！！！！！！

其实红薯，又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生b1、b2、c与尼克酸、亚油酸等。其中维生素b1、b2的含量分别比大米高6倍和3倍。

研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖

特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。

因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。 红薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。