同巧克力鲷鱼烧一样，白鲷鱼烧也是在鲷鱼烧的传统做法上所作出的一个小小的改动和更新。那么，白鲷鱼烧怎么做呢？

白鲷鱼烧所需要的最主要的原料不是面粉，而是甘薯粉。甘薯粉又叫番薯粉、地瓜粉，是以地瓜为原料制成的粉状物，也可被称作番薯淀粉。

制作白鲷鱼烧时，最好只使用鸡蛋的蛋清部分，而将蛋黄除去，这样也能更好地保证鲷鱼烧最后制作出来以后是白色的。

此外，由于甘薯粉泡水后会变得很粘稠，所以可以稍微地多加一些牛奶进去，这样制成的面糊不会因为太粘而影响最后的口感和效果。

除此之外，制作白鲷鱼烧的步骤与前面为您介绍的普通鲷鱼烧的做法就是一样的了。

与鲷鱼有关的菜谱数不胜数，这其中无论是中式的、日式的，还是西式的美食，都是非常的诱人。那么，到底鲷鱼怎么做好吃呢？

泰汁鲷鱼的做法

用料：海鲷鱼、黄瓜、红辣椒、小葱、泰汁调料、糖、盐、料酒、鸡蛋

步骤

①鲷鱼洗净，用料酒和盐稍加腌渍；红辣椒、葱、姜切细丝；黄瓜切丝，用盐腌渍，沥干水分后码在盘底备用；

②锅中倒适量油，中火烧热，鱼裹上一层蛋液后，捏着鱼尾，将鱼慢慢滑入油中，炸至两面金黄即可出锅，放在之前码好的黄瓜上；

③锅中留底油，转大火下葱姜辣椒丝爆香，下泰汁后迅速与油搅匀，出锅浇在鱼上即可食用

糖醋鲷鱼的做法

用料：鲷鱼、西红柿、白砂糖、醋、淀粉、姜丝、胡萝卜丝、料酒

步骤

①鲷鱼洗净，用料酒和姜丝稍微腌制一下，然后两面拍上淀粉；

②平底锅倒油，油热后将鱼下锅，煎至两面焦黄后盛出；

③糖与醋按3:1的比例调好，清水和淀粉调好水淀粉；

④糖醋汁、水淀粉入锅，倒入切好的西红柿和胡萝卜丝一起煮，煮到西红柿软即可出锅，淋在煎好的鱼上即可。

鲷鱼肉质鲜美，适合用来制作很多美味菜肴，因此成为了迎宾待客的名贵佳肴。在我国的沿海都有分布，但以辽宁大东沟，山海关，龙口、青岛为主要产区，其中山海关产的品质最好。鲷鱼具有益肝，健脾，和胃，补肾，润肠，养颜护肤，通血，调经，养阴补虚等功效，还富含胶原蛋白，因此成为了很多爱美人士的首选海鲜品。市面上鲷鱼的销售有很多，那么作为消费者应该怎么去挑选新鲜的鲷鱼呢？这是值得大家思考的问题。为了帮助解答大家的疑问，妈网百科马上为大家揭晓鲷鱼的挑选方法。

一般来说，我们挑选红鲷鱼都是选择较为新鲜，无损伤的为妙，市面上的红鲷鱼有很多，那么特征可以判断红鲷鱼新鲜与否呢？我们可以从以下几方面来判断。

鱼眼：新鲜鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。

鱼鳞：新鲜鱼的鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味。

鱼肉：新鲜鱼的肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，肌肉切面有光泽。

鱼腹部：新鲜鱼的腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷。

从鱼的以上的几个部位，我们就可以判断鱼的新鲜与否。妈网百科最后提醒，鲷鱼的价格一般比较昂贵，大家在挑选的时候要注意鲷鱼的新鲜程度，以免影响烹饪的效果。

鲷鱼是一种深海鱼，它富含胶原蛋白，能够帮助美容护肤，更能够改善人体新陈代谢，因此成为了不少爱美mm较为喜欢的鱼类食物之一。鲷鱼片是鲷鱼切片后的成品，可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等，那么鲷鱼片怎么吃比较好呢？妈网百科马上为大家奉上鲷鱼片常见的吃法。

清蒸鲷鱼片

主料：鲷鱼片200g

辅料：油适量、盐适量、大葱1段、姜适量、辣椒3根、蒸鱼豉油适量、青辣椒半个

做法：

1、青辣椒，葱，姜，切丝，辣椒切小丁；

2、鱼肉上面放一半葱姜辣椒丝；

3、把水做开后，再放鱼片蒸十分钟；

4、开水蒸鱼，可锁住鱼肉里面的水分，更鲜嫩；

5、油锅，把一部分辣椒丁炸出香味；

6、把蒸好的鱼片端出来，放上其余一半的葱姜辣椒丝，浇上热油；

7、最后淋上些许蒸鱼豉油即可。

鲷鱼炒蒜台

主料：鲷鱼适量

辅料：蒜苔适量

调料：食盐适量、醋1勺、料酒1勺、生抽2勺、淀粉适量、蒜泥适量、辣椒酱2勺、白糖2勺、白胡椒适量、胡椒粉适量、白葡萄酒少许、植物油适量

做法：

1、鲷鱼片用少许酒（干白葡萄酒为佳）、白胡椒粉、盐抹均匀，腌约15分钟；

2、鱼片腌好后，抹去水分，斜着片成比较厚的鱼片。然后把每片鱼肉都轻轻拍一些干淀粉；

3、平底锅倒入一些油，放入鱼片煎得金黄后捞出；

4、煎鱼片的时候，将调味汁事先调好：2勺辣酱，2勺生抽酱油，1勺醋，2勺糖，1勺料酒；

5、鱼片煎好后盛出，把蒜苔倒入翻炒；

6、蒜苔太生的话，会比较辣，我会倒一勺料酒焖一下，把蒜苔炒得软硬合适；

7、蒜苔炒得差不多了，就把鱼片倒入；

8、将步骤4中调好的调味汁倒入翻炒入味；

9、倒入少许水淀粉汁汁勾芡，让味汁紧紧包裹在鱼片上，就可以了。