粉皮是很常见的食物，尤其是在中国南方。粉皮是以豆类或薯类淀粉制成的片状食品。产品为圆形或方形片状。有干、湿两种：湿粉皮均就地销售；干粉皮可贮藏、远销。粉皮中含有丰富的营养物质，比如碳水化合物和各种矿物质以及膳食纤维，能够补充日常工作生活所需的体力和能量。粉皮以其爽滑的口感和与各种食材的百搭性，受到人们的青睐，是日常饮食和宴请亲朋很好的选择，是一种很好的主食。

但是粉皮也不能长期吃，有一定的禁忌。由于粉皮在加工制作过程中添加了明矾，明矾即硫酸铝。而摄入过量的硫酸铝，会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，还可引起胆汁郁积性肝病，可导致骨骼软化，还可引起卵巢萎缩等病症，对人体健康有非常不好的影响。孕妇、老人都不宜食用过多。

还有炒粉皮的时候不宜放过多的油，否则容易有发胖的危险，一胖百病生，高血压、糖尿病、冠心病等慢性病的发病率就会随之上升，导致血液中胆固醇和脂肪酸过高，致动脉硬化和血栓形成，引起心脏病发作和中风。

粉皮炖鸡因其美味与营养的特点收到许多人的喜爱。粉皮中富含碳水化合物，能够为人体补充体力、提供能量，鸡肉中含有丰富的蛋白质，能够强身健体、温中益气，是非常好的食物。粉皮炖鸡固然是一道好菜毋庸置疑，但是也有一些食用的禁忌需要我们加以注意。

1、有些人有饮汤弃肉的习惯，认为煮过汤以后肉里的营养都进入了汤里所以喝汤就可以了。这是不正确的。其实进入汤里的营养元素还不到百分之10，饮汤弃肉食非常浪费的。

2、有一些人爱吃鸡头、鸡翅和鸡爪。其实这些部位最好不要吃，因为这些部位含有大量毒素和有害物质，多吃对身体非常不好。尤其是鸡臀尖，这个部位含有大量淋巴，藏有非常多的毒素，容易致癌。

3、鸡肉也有一些禁忌的搭配。鸡肉不宜与芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。

4、鸡肉在服用左旋多巴和服用铁制剂时不宜食用，容易影响吸收并且产生副作用。

5、粉皮不可多吃。这是因为粉皮在加工制作过程中添加了明矾，明矾即硫酸铝。而摄入过量的硫酸铝，会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，还可引起胆汁郁积性肝病，可导致骨骼软化，还可引起卵巢萎缩等病症，对人体健康有非常不好的影响。

6、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高的人不宜食用鸡肉。

黄瓜炒鲜粉皮的做法简单，相信聪明的你一学就会，但是，在吃黄瓜炒鲜粉皮的时候，一定要注意以下禁忌，会对人体造成极大的伤害。

1、黄瓜、花生搭配，易引起腹泻。

2、黄瓜与辣椒、芹菜搭配，维生素c被破坏。

3、黄瓜中含有一种维生素c分解酶，而日常生活中，黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素c分解酶保持一定的活性，如果与维生素c含量丰富的食物，如辣椒等同食，黄瓜中的维生素c分解酶就会破坏其他食物的维生素c，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素c的吸收。

因此，我们在吃黄瓜炒鲜粉皮时，切忌与以上食物搭配哦。

凉拌粉皮虽然可口，而且非常吸引人，很多人吃完还想继续再吃。但是食用凉拌粉皮还是要看每个人的情况而定，不是每个人都适合食用凉拌粉皮。

1、糖尿病患者不宜食用：因为凉拌粉皮中含有较高的糖分和淀粉，淀粉被人体吸收后也会分解成糖分，如果患有糖尿病的人，不宜食用鸭蛋粉皮，否则会加重症状。

2、小孩不宜多食：凉拌粉皮比较难消化，而小孩子的消化能力较弱，所以不宜食用过多，一次可以食用少许，也不可长期食用。

3、过于肥胖者不宜食用：因为鸭蛋粉中含有较多的淀粉，所以如果过于肥胖则不建议食用凉拌粉皮，食用过多也会导致肥胖。