妈友们要注意，煮车螺芥菜粥首先要买到新鲜的车螺，这个是很关键，用鲜活的车螺煮粥味道才能清甜想鲜美。那么我们在挑选车螺的时候就要注意了。在水里的车螺，如果是伸出触须，当用手指去触碰的时候就立刻缩了回去 ，这种车螺是鲜活的。如果外壳紧闭，一直不打开，或者是伸出的触须缩不回去的，这两种车螺一般都是死掉的。如果车螺把触须缩了回去，让你难以辨别优劣，那么可以用两个车螺互相敲打，声音坚实的为好，声音空空的多是死的。另外，车螺的外壳最好是光滑的、带有光泽的。

虽然鸡蛋您一定吃得多，但是有不少人还是会不小心买到坏鸡蛋。下面就教你如何挑选新鲜鸡蛋，让你吃到的每一个鸡蛋都是健康美味的。挑选鸡蛋主要有几种方法，分别要用到人的四种感官，眼看、手摸、耳听、鼻嗅。当然，当你熟练到一定程度时，拿起鸡蛋几乎就可以很快辨别到底是好是坏了。

1、眼观鉴别：良质鲜蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象；蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。

2、手摸鉴别：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当。稍次一点的鸡蛋蛋壳有裂纹、硌窝或破损，手摸有光滑感。更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出。劣质鸡蛋掂量时不是过轻就是过重。

3、耳听鉴别：把蛋拿在手上，轻轻抖动听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声，手摇动时内容物有流动感。最劣质的鸡蛋一般手摇时有晃荡声。

4、鼻嗅鉴别：用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅气味。优质的鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味。

食品安全问题成出不穷，虽然我们没办法解决那么多食品安全问题，但是作为一名理智的消费者，我们理应有一个明辨是非好坏的头脑。在日常生活中，肉类是我们经常会吃到的食物，那么怎么才能买到新鲜的肉类呢？这就要看大家的有没有辨别好坏的能力了。下面妈网百科就来给大家支支招，教大家怎么挑选新鲜的肉类。

首先要看外观，新鲜禽肉皮肤有光泽，肌肉切面有光亮；变质的体表无光泽。新鲜的禽肉眼球饱满，角膜有光泽；变质的则眼球干缩凹陷，晶体混浊。其次，可以用手试试弹性和黏度。新鲜禽肉外表微干或微湿润，不粘手，经过指压后凹陷能立即恢复；而变质的外表干燥或者粘手，新切面发黏，手按了之后不能恢复原状并留有凹痕。

另外，市面上也存在不少的添加各种剂料的肉类，要怎么辨别是不是添加的其他东西的肉类呢？我们可以从以下几点来辨别：

肉质颜色：一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色。

肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。

肉的味道：正常羊肉有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。

肉的肥镖：有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗黄色。

很多人想做咸菜炒鱿鱼的时候，苦恼的可能就是怎么样挑选到新鲜的、好的鱿鱼。其实识别优质鱿鱼并不难，优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。

目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。无论是哪一种都应该挑选肉肥后的，白皙透明的；不要挑选变黄了的。