小黄鱼炖豆腐是一道营养丰富的菜肴。豆腐的含钙量较多，而小黄鱼中富含维生素d，两者搭配着吃，可提高人体对钙的吸收率。此外，小黄鱼炖豆腐这道菜肴还可预防儿童维生素d缺乏症、老年人骨质疏松症等多种疾病。那小黄鱼炖豆腐的做法是怎样的？下面跟着小编一起来看看吧！

小黄鱼炖豆腐

材料：小黄鱼1条、豆腐300克，料酒、盐、糖、鸡精、酱油、葱、姜、蒜、花椒、八角、淀粉、花生油各适量。

做法：将小黄鱼洗净后，蘸上少许淀粉；豆腐切成小方块后用开水焯一下捞出；葱、姜以及蒜洗净后切成末。将锅放在火上，倒入适量的花生油，油热后将小黄鱼放入锅内炸至八成熟，然后捞出待用。锅内留下余油，待油热后放入八角、花椒、葱、姜、蒜煸炒出香味，加入酱油、盐、糖、料酒、鸡精，再放入小黄鱼、豆腐，炖上10分钟即可出锅。

烹调小贴士：

1、将小黄鱼放进锅内油炸时，时间不宜过久，以免把小黄鱼炸得过老，导致口感不好。

2、小黄鱼肉质鲜嫩，但骨刺稍多，如果这道菜是做给孩子吃的，可把小黄鱼换成大黄鱼，大黄鱼的骨刺较少。

红烧小黄鱼其不仅具有小黄鱼的丰富营养，还具有红烧鱼的美味特点，因此受到人们广泛的喜爱。那么，红烧小黄鱼的做法有哪些呢？下面介绍三种美味营养做法：

红烧小黄鱼的做法一

材料：小黄鱼4条，葱1段，姜1块，大蒜4瓣，生抽，盐，糖，醋，料酒，大料

步骤：

1、请卖家将鱼收拾干净，两面裹上面粉，煎至金黄色，捞出备用；

2、大葱切段，蒜和姜切片，与大料一起放在一个碗中备用；

3、在调料碗中一次放入盐，糖，醋，料酒，酱油，搅拌均匀备用；

4、另起一个锅，将煎好的黄鱼放入锅中，倒入调好的配料烹制；

5、盖上锅盖烧5分钟，翻面，再5分钟即可。

红烧小黄鱼的做法二

材料：黄鱼一条（约250克），生姜一块，葱1棵，生抽1、5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量

步骤：

1、黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟；

2、热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄；

3、黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干；

4、夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟。

红烧小黄鱼的做法三

材料：小黄鱼3条，料酒，盐，酱油，鸡精，糖，孜然粉

步骤：

1、将小黄鱼处理洗净，加盐腌渍一会；

2、锅内烧热，倒入少许色拉油，加生姜爆香；

3、放入小黄鱼煎至两面金黄，倒入料酒，再加入酱油、鸡精、糖、孜然粉焖一会即可出锅。

油炸小黄鱼不仅简单易做，而且是一道十分可口美味的菜肴。根据不同人的口味和喜好，可以在油炸小黄鱼的时候添加不同的调料，例如辣椒、薄荷等等。下面为大家呈现三道油炸小黄鱼的做法：

油炸小黄鱼做法一

材料：小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量

步骤：

1、小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用；

2、取大碗一只，将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右；

3、用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用；

4、将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用；

5。锅中做油，7成热时下入小黄鱼炸至金黄色捞出控油；

6、将控油后的小黄鱼装盘，蘸椒盐食用即可。

制作小技巧：炸鱼时油温要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果；炸鱼时要一条一条地下锅，以免小黄鱼在油锅中粘连破碎。

油炸小黄花鱼的做法二

材料：小黄花鱼，薄荷叶，料酒，盐，胡椒粉，面粉，鸡蛋

步骤：

1、小黄花鱼去内脏，洗净，控干水份。加入碎薄荷叶，胡椒粉，盐，料酒腌入味；

2、面粉和鸡蛋和成面糊，腌制半小时左右的小黄花鱼沾上面糊，平底锅倒入油，把黄花鱼放入两面煎成金黄色即可。

油炸小黄鱼的做法三

材料：小黄花鱼，葱段，姜丝，姜丝

步骤：

1、黄花鱼去内脏、鳃和鳍，洗净，控干水份后，用盐、白胡椒粉、葱段、姜丝腌制一小时；

2、将腌好的黄花鱼的两面蘸上一层薄薄的炸鸡粉，拎起鱼尾，抖掉多余的炸鸡粉；

3、锅内放油，六七成热（时，改小火，逐条放入黄花鱼，将其慢慢炸熟，捞出控油；

4、将火调回大火，待油温升高，将炸好的黄花鱼放进，大火复炸至表面金黄，即可捞出。

清蒸小黄鱼是一种小黄鱼的做法，其不仅制作简单，还能保持鱼的鲜味，是一种老少皆宜的菜肴。那么如此美味营养的清蒸小黄鱼怎么做呢？下面就来看看清蒸小黄鱼的三种做法：

咸菜乳清蒸小黄鱼的做法

材料：咸菜乳适量，老酒，味精，盐，小黄鱼，姜片适量

步骤：

1、小黄鱼洗净去肠，用吸水纸略微吸干水分；

2、圆盘洗净，铺上姜片，均匀放在小黄鱼四周；

3、在盘底倒入适量的咸菜乳，撒上适量老酒和味精（可以鸡精代替）；

4、根据个人咸淡口味需求，放入适量的盐。若所用咸菜乳比较咸，盐可以不放；

5、上锅清蒸即可。

微波版清蒸小黄鱼的做法

材料：小黄鱼一条，盐适量，鸡精少许，葱5克，姜5克，蒜5克，白糖2克，植物油适量，水适量

步骤：

1、小黄鱼洗净，沥干水；

2、把鱼放微波炉专用碗中，用盐逐个涂抹，肚子里再放盐腌一会儿，生姜切片放入；

3、把辣椒剪成小段放入鱼碗中；

4、另起一油锅，爆香蒜头放入鱼碗。（姜片、葱、辣椒也可放入爆一下）；

5、葱洗净挽葱结和蒜头一起放入鱼碗；

6、鱼碗中加水，水要没过鱼，再加少许盐，鸡精，放入微波炉中高5分钟 ;

7、微波炉停下来，把鱼拿出，翻一下，再放入转3分钟即可。（中途停，可以尝一下味道，酌情加些调料）。

简易清蒸小黄鱼的做法

材料：小黄鱼一条，姜丝，葱丝，红辣椒丝，酱油，糖，料酒

步骤：

1、将黄花鱼洗净抹干，搽一层薄盐在鱼身、鱼肚，腌一个小时；

2、锅内烧滚热水，将黄花鱼放上2片生姜，一大匙料酒，大火猛蒸8-10分钟。（普通大小8分钟，稍大的鱼需时10分钟）；

3、拿出蒸熟的鱼，倒掉鱼盘中的汤汁，摆盘；

4、另起一热锅，爆香姜丝、葱丝、红辣椒丝，倒在鱼上，再倒入酱油、糖在上面；

5、锅中再热油，将热油直接浇在葱丝等上面，即成。

制作小技巧：鱼要抹干，鱼肚塞片姜以去腥；蒸鱼的汁要倒掉不能用；控制好蒸鱼时间。