有些人虽然喜欢吃炒芽菜，但是自己怎么也炒不好，非常苦恼，那么炒芽菜的做法大全诀窍是什么呢？

由于芽菜就很咸，在放调料时就要考虑到量的问题；而碎米芽菜超市和网店都有的卖。

如果豆芽吃起来有一股苦涩的味道，很有可能是因为大家忘记了给豆芽焯水这个步骤，在炒豆芽之前是一定要给豆芽焯水的，这样才能够去除掉豆芽的豆腥味儿，豆芽也才不会有一股苦涩的口感。

排骨是日常中常吃的美食，说到排骨很多人都会想到排骨汤或者是红烧，那话梅排骨你吃过吗?话梅排骨酸甜可口可以跟糖醋排骨一拼哦。今天就教教大家做话梅排骨的做法。

家常版话梅排骨的详细做法

第一步，备好排骨、八角、话梅、桂皮、生姜、生抽和醋，再备上熟芝麻、冰糖、生老抽和油盐。

第二步，将话梅直接浸泡在水中，将排骨直接洗好了切成段，备好锅加上水将排骨下锅烧煮。

第三步，烧煮五分钟后捞出沥干了，备好锅加上有直接烧热了，将排骨下锅煎煮到金黄捞出，

第四步，锅中留少量的油，将八角、桂皮还有生姜直接翻炒出香味来。再将冰糖直接下锅开始炒糖色。

第五步，等到冰糖融化变成棕色后，将排骨直接下锅翻炒上色，适当的加上醋还有生抽以及盐，还可以加上老抽上上色。

第六步，将话梅直接倒进去，用小火开始焖煮1小时左右，再用大火直接收汁后加上白芝麻即可。

话梅排骨小窍门

1、排骨最好是要买新鲜的排骨哦，冰冻的排骨做起来汤汁没有那些的可口。

2、话梅要注意先泡水泡开哦，建议开水浸泡五分钟左右。

3、下锅煎煮排骨之间要要沥干了，这样可以比较烧糊和炸锅，同时也要多注意火候。

4、炒糖色要记住选择用冰糖，很多人都会用白糖。其实冰糖炒出来的糖色会比较亮。

5、排骨焖煮时要用小火慢慢的炖煮才过入味哦，切记大火是收汁用的。

以上就是关于话梅排骨的做法以及小窍门了，爱吃的朋友可以多来学学哦，掌握这些窍门就能够做出酸甜可口的话梅排骨哦，朋友们还在等啥呢?赶紧买材料会去试试吧。

很多的美食在年夜饭都是必备的，比如说今天要学的麻辣豆腐，这是属于川菜的美食。那你知道麻辣豆腐怎么做吗?其实掌握好技巧就可以做出美味哦，下面就简单的聊聊关于麻辣豆腐的做法，让你在年夜饭做出美味豆腐。

家常版麻辣豆腐的详细做法

第一步：买好豆腐、猪肉还有生姜以及花椒，再备上料酒、胡椒粉、豆瓣酱、酱油、麻椒、糖还有水淀粉。

第二步：将买来的豆腐直接切块了，清洗清洗先浸泡在水中，将其下锅烫煮后捞出，将猪肉直接洗好切末了，生姜切末，麻椒直接都碎了。

第三步：备好碗加上肉末，将花椒面还有料酒以及胡椒粉放进去搅拌备用，

第四步：备好锅直接将麻椒下锅了翻炒后捞出，往锅里加油烧热，将豆瓣酱下锅翻炒，再将肉末下锅。

第五步，继续放入花椒粉还有辣椒粉以及麻椒生姜还有料酒跟酱油，开始翻炒。再将水倒进去，烧煮。

第六步，等待锅中焼沸之后，将豆腐下锅了，适当加点白糖等待再次焼沸，将三分之一的水淀粉下锅勾芡。

第七步：烧煮几分钟在用三分之一的水淀粉下锅，继续烧煮，最后倒入剩余的水淀粉等待收汁即可。

麻辣豆腐的小窍门

第一：豆腐的选择

其实市面上豆腐的种类有很多哦，做麻辣豆腐最好是选择石膏制作而成的豆腐，这类的豆腐味道比较浓厚哦。

第二：烫煮

豆腐要记住烫煮一下哦，将豆腐切开后直接放入焼沸的锅中烫煮一下，当然要记住加点盐效果会比较好。

第三：勾芡

其实麻辣豆腐要经过三次勾芡，因为豆腐比较嫩而且水分比较多，一次勾芡浓度无法掌握，因此三次是最好的选择哦。

以上就是关于麻辣豆腐的做法以及小窍门了，小编想说这是极为美味的食物，趁着大年三十还没到赶紧来学学吧。

黄豆排骨汤营养非常丰富，是很多家庭的首选，那么黄豆排骨汤的做法大全和诀窍是什么呢？

在做黄豆排骨汤的时候要注意，生黄豆中含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。

黄豆的营养价值极高，有“豆王”之称，还被人们称为“植物肉”、“绿色的乳牛”。黄豆含有40%的蛋白质含量，1千克黄豆的蛋白质含量相当于2千克的瘦肉，高品质蛋白质，易被消化吸收，此外，黄豆的钙、铁、磷等矿物质也非常丰富，是人体必不可少的。炖排骨的时候放点黄豆，淡淡的豆香味令人健脾开胃、增强体质、长力气，这道黄豆排骨汤就是利用黄豆滋补身体的药性。