菜干南北杏猪肺汤这道菜的主要食材就是杏、猪肺、猪腰子等。对于这道菜品能不能养生，我们还需从其主要食材进行了解观察。下面，我们就从这道菜的食材方面来说一说，它是否具有养生的功效呢？

杏肉不仅味美色艳、香气宜人，还含有大量丰富的营养物质。胡萝卜素含量很高，能够很好地帮助人体摄取维生素a。还有较多的钾、镁、钙。近年研究发现，杏中含有丰富的抗癌物质，经常食用，能提高人体免疫功能，从而起到抑制细胞癌变的作用。大量研究结果表明，摄入绿色蔬菜和黄色果肉量大的人，癌症的发病率降低30%～50%。现实生活中，常食杏人群的癌症发病率明显偏低。猪肺属于食饵性药物，在一般中药书中未载入，但查阅李时珍《本草纲目》有猪肺的药用记载。猪肺味甘，微寒，能补肺，疗肺虚咳嗽，治肺虚咳血。同时，猪肺味甘，性平，入肺经。猪肺有补虚、止咳、止血之功效，适用于肺虚咳嗽、久咳、咳血。猪肺含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（b1、b2）、菸酸等。

菜干南北杏猪肺汤

工艺：煮

口味：原本味

菜系：私家菜

功效：私家菜 补虚养身调理 咳嗽调理 止血调理 壮腰健肾调理

主料：芥菜干 60克 猪肺 250克 猪腰子 180克

辅料：杏 20克

调料：姜 15克 陈皮 5克 盐 3克 各适量制作方法

1.菜干用清水浸泡软，洗净切约二寸长。杏洗净。2.猪肺插入水喉内清洗至猪肺洁白，切厚件，放入滚水内滚约十分钟，再用水喉水冲洗，盛干分，待用。猪腰子洗净。陈皮浸软，洗净去囊。3.烧滚一锅滚水将以上各材料全部放入煲内，大火滚后，改中火，约煮三小时候，加入适量食盐调味，可供食用。

制作提示

本汤中的杏选用的是南北杏各半。

推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

营养解析

猪肺：猪肺有补虚、止咳、止血之功效，可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症；常人不必多食。猪腰子：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。杏：杏主要含有多种维生素，钙、磷、钾等矿物质，胡萝卜素，叶酸等。未熟果实中含类黄酮较多，对心脑血管方面的疾病的治疗很有好处。苦杏仁有补肺的作用；杏仁中丰富的维生素c和多酚类，能够降低人体内胆固醇及预防其他慢性疾病。杏虽好吃但不可多吃，因为其中苦杏仁甙的代谢产物会导致组织细胞窒息，严重者会抑制中枢，导致呼吸麻痹，甚至死亡。

食物相克

芥菜干：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。猪肺：猪肺不宜与白花菜、饴糖同食。

猪肺补肺虚。猪肺能补肺，疗治若干肺部病患。用杏仁炖猪肺，这是民间尽人皆知的菜目。浙江人将猪肺制成肺露，更是有名。猪肺不但能补肺，还是防止出血的良剂，如便血、鼻血、牙龈出血、肺痨吐血、胃溃疡出血、十二指肠出血等症。用猪肺作为食养疗品，时常进食，卓有成效。孕妇可以适量吃猪肺，但要注意不可过量。

对于孕妇来说，杏有滑胎作用。而且杏味酸，对孕妇的牙齿会有损伤。所以，孕妇能吃杏，但是，还是不吃为好。在中医认为，杏属于热性食物，吃多了可能会伤及筋骨，引起旧病复发。而且，杏如果一次吃的过多，还能引起上火，使人流鼻血、生眼疾、生口疮，还可能引起拉肚子。孕妇本身在孕期身体属热，因此，孕妇还是不吃杏好。如果孕妇吃杏过多，极易长疮生疖。而且鲜杏里较强的酸性还会使胃里的酸液激增，引起胃病。所以对于菜干南北杏猪肺汤这道菜，孕妇是可以吃的，但是能不吃就尽量不要吃，同时吃的时候要对食材的处理有所注意，否则就会有较大的危害。

菜干南北杏猪肺汤这道菜看似复杂，但是做法却非常简单。但是它的简单之中却有这非常不平凡的东西。听人们说，菜干南北杏猪肺汤可以止咳养生、止血。它到底有没有这些功效呢？下面我们一起来看看菜干南北杏猪肺汤的营养功效有哪些吧。

芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用；芥菜有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。猪肺有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症状。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。杏是维生素b17含量最为丰富的果品，而维生素b17又是极有效的抗癌物质，并且只对癌细胞有杀灭作用，对正常健康、的细胞无任何毒害；苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可以治疗肺病，咳嗽等疾病。杏仁还含有丰富的维生素c和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性。