蘑菇大家都很清楚，很多人都爱吃蘑菇，但是口蘑是什么呢？大家估计就不是很清楚了，其实口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美，说起口蘑的称呼，似乎还有一段小故事，据说由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵，目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。

口蘑是国外极为推崇的健康食品，含有人体所必需的8种氨基酸以及多种维生素、尼克酸、抗坏血酸等。口蘑属于低脂肪食品，一般品种的脂肪含量仅为干重的4.4%。在所有食用菌中，它对矿物元素的聚集能力特别强。据实验分析，一般品种的口蘑中含有矿物元素达10余种，特别是对人体关系密切的钙、镁、锌和微量元素硒、锗的含量，仅次于药用菌灵芝，比一般食用菌高几倍甚至几十倍。另外，白蘑菇中还含有一种稀有的天然氨基酸抗氧化剂——麦硫因。研究人员已发现，白蘑菇中麦硫因水平是麦芽的12倍以上，是鸡肝的4倍多。麦芽和鸡肝一直以来都被认为是抗氧化剂麦硫因的主要食物来源。

口蘑很多人都爱吃，那口蘑汤呢？相信爱喝汤的人一定不会错过这道美味的汤品了。口蘑汤的营养价值是非常丰富的，经常和口蘑汤不仅会补充人体所需要的各种营养成分，而且还能够一起到美容减肥的功效哦。那么，口蘑汤的营养价值主要体现在哪些方面呢？

1、口蘑汤富含微量元素硒，作为口蘑汤主要食材的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；

2、口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果；

3、口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。

口蘑炒肉有两种主要的食材，一种是鲜嫩的口蘑，另一种是人人都爱吃的猪肉。对于口蘑炒肉这道菜，将口蘑与猪肉的营养价值融汇在了一起，不仅美味，它的营养价值也是非常高的。口蘑炒肉的营养价值表现在：

1、口蘑的营养价值：

口蘑中有两种营养成分含量特别高，一是硒，一是维生素d。硒的好处不用我多说，都知道能够促进免疫系统发挥作用，并且在抗癌方面有不错的效果。口蘑中硒的含量仅次于灵芝，但是可比灵芝平价多了。另外口蘑是唯一能提供维生素d的蔬菜，而维生素d是能够预防骨质疏松的，相当难得。

2、肉类的营养价值：

蛋白质：畜肉类蛋白质含量为10～20%，其中肌浆中蛋白质占20～30%，肌原纤维中40～60%，间质蛋白10～20%。畜肉蛋白必需氨基酸充足，在种类和比例上接近人体需要，利于消化吸收，是优质蛋白质。但间质蛋白必需氨基酸不成不平衡，主要是胶原蛋白和弹性蛋白，其中色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸含量少，蛋白质利用率低。

脂肪：一般畜肉的脂肪含量为10～36%，肥肉高达90%，其在动物体内的分布，随肥瘦程度、部位有很大差异。畜肉类脂肪以饱和脂肪为主，熔点较高。主要成分为甘油三酯，医学教|育网搜集整理少量卵磷脂、胆固醇和游离脂肪酸。胆固醇在肥肉中为109mg/100g，在瘦肉中为81mg/100g，内脏约为200mg/g，脑中最高，约为2571mg/100g.

碳水化物：其碳水化物主要以糖原形式存在于肝脏和肌肉中。

矿物质：含量约为0.8～1.2mg%，其中钙含量7.9mg/g，含铁、磷较高，铁以血红素形式存在，不受食物其它因素影响，生物利用率高，是膳食铁的良好来源。

维生素：畜肉中b族维生素含量丰富，内脏如肝脏中富含维生素a、核黄素。

综上所述，口蘑炒肉的营养价值就不言而喻了！

口蘑是一种富含营养价值的食材，而新鲜的口蘑的营养价值更是丰富。很多人都爱上了鲜口蘑在嘴里滑嫩嫩的感觉。鲜口蘑不仅口感极佳，它的营养价值也是很高的。鲜口蘑的营养价值主要表现在：

1、富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，在所有食用菌中，它对矿物元素的聚集能力特别强。据实验分析，一般品种的口蘑中含有矿物元素达10余种，特别是对人体关系密切的钙、镁、锌和微量元素硒、锗的含量，仅次于药用菌灵芝，比一般食用菌高几倍甚至几十倍。而硒的最大作用是能明显抑制癌前病变，在有效剂量范围内，越早补硒，癌症的发病率就越低。喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；

2、口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果；

3、口蘑是一种较好的减肥美容食品。口蘑属于低脂肪食品，一般品种的脂肪含量仅为干重的4.4%。，它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖；

4、中医理论认为，其味甘性平，有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。