姬菇炒肉的做法可做西南人爱吃的麻辣风味，也可做成南方人爱吃的甜甜的风味，姬菇炒肉是用姬菇和猪肉作为主要食材外加淀粉、尖椒、生抽等辅助食材制作而成，具有色泽油亮，口感脆嫩等特色。

做就姬菇炒肉准备好猪肉80克、尖椒、姬菇150克、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、蚝油适量、淀粉适量、水适量、辣酱适量、白糖适量等主要和辅助食材后的操作步骤为：

1、瘦肉洗净切成丝、加入少许干淀粉拌匀腌制10分钟、再倒入少许油，拌匀待用

2、姬菇剪去根部，洗净沥干，尖椒洗净切成圈、生姜切丝、大蒜去皮切片

3、将姬菇放入沸水中焯烫一下后捞出沥干待用

4、将姬菇放入沸水中焯烫一下后捞出沥干待用

5、锅内再加入少许油,下入姜丝、蒜片、辣酱，炒出香味后下入尖椒圈，翻炒几下

6、放入先前炒好的肉丝与焯烫过的姬菇,加入适量的盐、蚝油、少许白糖，翻炒均

7.倒入水淀粉,放入生抽与葱花,炒匀即。

小提示：在烹饪姬菇炒肉丝的过程当中一定要重视姬菇和肉一定要炒熟，因为如果姬菇和肉未煮熟食用的话，是很可能给自己身体健康带来不利影响的。

姬菇早已走入人们的平常饮食中，无论炒、炖、爆等方式已被人们开发成不同的美食。姬菇这种食用菇脂肪含量低，蛋白质含量高，还含有人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分。下面来看看常见的姬菇的做法。

鸡蛋炒姬菇

做法：

1、鸡蛋放入碗中加适量盐打散；

2、烧热锅， 加入适量的油， 将蛋液放入；

3、待蛋液煎至定型后，再将其铲成小块后盛出；

4、锅中再放入少许油， 加入红萝卜块翻炒；

5、微微煸出红油后下入准备好的姬菇翻炒；

6、姬菇炒出水分后煮上一两分钟， 加入盐， 胡椒粉调味；

7、加入鸡蛋， 翻炒几下；

8、出锅前加入小葱，翻炒均匀后关火。

姬菇熘猪肝

主料：鲜姬菇100克，猪肝200克

辅料：葱白、姜片、泡辣椒、精盐、味精、湿淀粉适量，食用油500克(约耗50克)。

做法：

1、姬菇洗净切片，投入沸水锅氽一下捞起；

2、猪肝切片，投入油锅过油至断生；

3、葱白切马蹄片；

4、泡辣椒切小段；

5、炒锅置旺火上，注入食用油30克，下姜片、泡辣椒煸香,投入姬菇、猪肝,加精盐、味精，迅速颠翻几下，湿淀粉勾薄芡，撒上葱白即成。

凉拌姬菇

材料：红椒、姬菇、葱花、盐、香油、辣椒油、胡椒粉。

做法：

1、将姬菇洗净，用手撕开；

2、烧一锅水，水开后把姬菇放进去，焯1-2分钟捞出，用冷水冲凉，挤干水分待用；

3、取一个碗把焯好的姬菇放进去，加适量盐、胡椒粉，滴入香油、辣椒油(看个人口味而定)，加红椒段、葱花拌匀装盘即可。

姬菇炒肉片的做法并不难，从准备到制作大概仅仅只需要20分钟就足够，在做法难度上也简单易学，按照操作步骤一学变回，只是在辅料的搭配和火候的掌控上决定姬菇炒肉片是否美味，那么姬菇炒肉片的做法是怎么的呢。

首先准备好食材猪肉80克、姬菇150克、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、蚝油适量、尖椒适量、淀粉适量、水适量、辣酱适量、白糖适量。

1、再将洗干净后的猪肉切成片，切好片后，将肉片加适量酱油、盐、料酒、淀粉等搅拌均匀腌制15分钟让调料的味道充分融入肉片中。

2、将准备好的姬菇洗净并沥干水分，用沸水灼下去除腥味，待用，并将可去除肉片腥味的葱姜切片。

3、将锅上火，放油烧热，油温度足够的时候，放入葱姜爆香，再将肉片放入煸炒，当肉片滑散变色后装盘待用。

3、锅重新洗干净，放少许底油烧热，将姬菇放入煸炒1分钟，然后倒入待用的肉片，加入水、酱油、盐、胡椒粉。

4、然后小火烧四分钟，再转用大火，将汁收浓，撒些小香葱即可出锅。

姬菇营养是很高的，直接煲汤就很好喝了，那么姬菇汤的做法是什么呢？

绿野鲜菇：食材洗净，菠菜、姬菇分别焯水备用。炒锅稍预热，倒入适量橄榄油，油热后放入葱花、蒜末爆香。放入姬菇，快速翻炒至略微发软，加适量盐和少许水。姬菇八成熟时放入菠菜，翻炒均匀，加适量蚝油，食材均入味熟透后即可。

姬菇豆腐汤：姬菇洗净，豆腐切小块，锅里放凉水，放入豆腐慢火煮开，煮开后继续炖煮10分钟左右。放入姬菇，继续慢火炖煮，大约10-15分钟左右，加食盐调味，调入用澄面调好的水淀粉，开锅后盛出，撒香菜段即可开喝；用澄面可调水淀粉，汤是透明的，姬菇做汤的味道非常鲜。