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腌咸肉几天能吃,咸肉蒸笋的食材清洗

2022-06-02 21:12:05     来源:www.dxfbaby.com
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1、腌咸肉几天能吃

腌制咸肉一般最后都要放在阳台或其他地方风干几天,那一般腌咸肉要几天才能吃呢?其实一般来说,腌制时间一般为2天以内或者20天以上,这样咸肉就可以吃

1、腌咸肉几天能吃

腌制咸肉一般最后都要放在阳台或其他地方风干几天,那一般腌咸肉要几天才能吃呢?其实一般来说,腌制时间一般为2天以内或者20天以上,这样咸肉就可以吃了。

根据专家们研究,腌咸肉在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并算不高,可是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始出现下降的趋势,20天后基本消失。所以腌制咸肉一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用。我们一般都是用一块大石头或者其他东西压着咸肉,这样就可以避免咸肉流失水分。

2、咸肉蒸笋的食材清洗

咸肉在制作过程中会沾上大量细菌,而且还有可能会因为腌制时没有把握好盐量,而造成过咸,如果清洗过程中方法不当,不仅不能将咸味退减,而且会使表面细菌残留。所以我们在清洗咸肉时,不能用清水漂洗。最好在凉开水中加入少许食盐进行浸泡,所用盐水的浓度一定要低于咸肉中所含有的盐分浓度,待漂洗几次之后,咸肉中多余盐分便能逐渐溶解于盐水之中,而表面细菌也会被杀死,最后再用淡盐水清洗一下再烹饪即可。

而对于笋来说,用温的洗米水,效果还不错。还有就是你炒的时侯,切成薄丝,也会使得没有那么老。先把干笋用开水泡开后洗干净,要多洗几遍,要不然又杂质,去除老根、切好,把肉片放到油锅里炒出香味,放姜末、蒜末,老抽、白糖,如果喜欢吃辣椒也可以加入干辣椒,肉片最好肥肉多一点为好,放入洗干净的笋片加水烧熟后调味就可。

3、咸肉蒸笋的做法

很喜欢咸肉的香味,自己腌制的咸肉就是不一样,买来的咸肉蒸过之后颜色发白的,只有腌制过后在通风处晾晒之后才会有这种一看就会流口水的样子。切片和笋片一起入锅蒸的味道特香,笋片中吸收了咸肉的汁水,试试吧。

这道菜的主要食材原料有咸肉1块(200克)、春笋2根、姜4片、米酒1大匙、生抽1大匙、白糖少许。具体做法如下:咸肉用温水清洗干净后切薄片;笋去衣斜切片;将春笋淖热水沥干;咸肉与春笋间隔加姜片码好于碗内;淋米酒、生抽,加白糖;高压锅蒸12分钟左右。同时,我们要注意春笋用刀对半切,笋衣自然剥落,可以很轻松地去衣;笋淖水可以减少草酸含量;咸肉与春笋间隔着码盘,可以使肉的香味渗透到笋里;不需要另外加水,蒸的时候碗不加盖便有水蒸汽落下;高压锅蒸12分钟左右,普通蒸锅则相应延长时间。

4、老人能吃咸肉蒸笋吗

猪肉经过盐的腌制,会很咸,比如金华火腿,它是在江浙地区最有名的咸肉,人们多用它来煲汤或煮粥,很有风味;又或者是用来制作菜肴,比如咸肉蒸笋。这道菜的口感独特、风味自成。同时它又营养丰富。但是对于老人来说,这道菜适合他们吃吗?现在,我们一起来看看吧。

咸肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、腌肉。咸肉是大众化的食品,由于味美可口,又能长期保存,所以深受消费者欢迎。咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。 猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。而竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素b1、b2、c。但是对于老人来说咸肉中的大量盐份是一个沉重的负担。所以说,咸肉蒸笋这道菜老人能吃,但是要尽量少吃。

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