石章鱼有什么营养价值呢？下面我们一起来了解一下吧！

1、章鱼属于高蛋白低脂肪的食材，每100克的章鱼，含有蛋白质高达19g，并不逊色于平常的牛肉、猪肉和鱼肉，更是牛奶蛋白质含量的6倍，且含有人体全部的必需氨基酸，属于真正的优质蛋白。同时，章鱼的脂肪含量极低，100克中只有0.4克脂肪，而同等重量的瘦猪肉的脂肪也有6.2克，同为水产品的草鱼，每100克鱼肉脂肪含量也有3.2克。因此，如果我们想摄取蛋白质又不想脂肪摄入超标的话，章鱼是不错的选择。

2、含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素e、维生素b、维生素c等营养成分。

3、章鱼富含牛黄酸，章鱼中的牛磺酸含量比一般的肉类高很多，能抗疲劳、降血压及软化血管等，适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。另外，牛磺酸是一种具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸，有研究指出牛磺酸可以促进婴幼儿脑组织发育和提高视觉机能，对成年人来说可以抗氧化、延缓衰老的。

爱吃海鲜的吃货们是不是对海鲜产品早已摸透透了？其实还别说，市场上的海鲜种类多，有时候长得一模一样的海鲜也可能是两种不同的品种呢！比如说石章鱼吧！什么是石章鱼呢？

石章鱼，又称石居、八爪鱼、坐蛸、石吸、望潮、死牛，属于软体动物门头足纲八腕目。章鱼的肉很肥厚，是优良的海产食品。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。

想知道石章鱼吃起来的滋味如何？问问爱吃寿司的小伙伴们就知道啦！石章鱼也是寿司常见的食材之一哦！

章鱼和鱿鱼的营养价值都很高。章鱼有养肺补虚的润肤的作用，而鱿鱼是一种益气养血类型的海产，两者的食疗价值和功效作用都非常多。因为两者长相也很容易混淆，所以不少人都好奇，到底章鱼和鱿鱼哪个好吃？哪个更有营养？其实，从口感和人气来看，似乎是鱿鱼更受 人们喜爱。两者的口感也有相似之处，到底哪个好吃，其实也是每个人的口味不同。但是营养学的角度来看，章鱼的适用范围是比鱿鱼更大一些。章鱼和鱿鱼作为常见的海产，吃法也很多，简单的爆炒或者烧烤都十分鲜美。

章鱼俗称八爪鱼，小的章鱼口感更好。它不仅仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。另外，加入 章鱼脚制作的章鱼小丸子也是非常受欢迎的一种人气小吃。多吃章鱼能抗疲劳、抗衰老，适用人群更广，一般人 都能吃，营养不良者更是可以适当多吃。鱿鱼的产品中最讨喜的莫过于鱿鱼干和鱿鱼丝了，口感也是鲜美有嚼劲 。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。但鱿鱼本身性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃，鱿鱼干虽好吃， 可并不是人人都适合吃。

导读：常见海鲜章鱼，又叫墨鱼、花枝，产季横跨4～9月;而你肯定料想不到，一口即入的小小一只章鱼，竟然暗藏多种健康功效，不仅能够提高肝脏机能，稳定血压，预防心血管疾病，还可以提高免疫力有效抗癌。章鱼煲汤有什么功效，章鱼的营养价值做法大全。最后教你一招如何判别新鲜章鱼，上市场也不怕买到臭章鱼。

章鱼煲汤有什么功效 章鱼的营养价值做法大全

提高肝脏机能，药物、酒精痛快排出

身体要好，肝不能少。 肝脏的主要功效在于代谢、解毒、促进胆汁的生成，是跟心脏一样重要的器官。 章鱼所含的牛磺酸，具有良好的解毒作用，能帮助身体排出酒精、药物、食品添加物等化学物质，分解身体自制的氨元素，净化毒素，最终成为尿液与粪便排出体外。

一般饮酒过后，肝脏会开始分解酒精代谢产物「乙醛」，将乙醛净化成无毒的乙酸，减轻隔日宿醉的症状。 然而这一趟分解过程，对肝脏会是极大的负担。 藉由摄取章鱼中的牛磺酸，则可以帮助肝脏排毒，减轻肝脏的工作量。 而章鱼的鲜甜来源「甜菜碱」，同样能够促进胆汁分泌，提高肝脏机能。

稳定血压，降胆固醇，预防动脉硬化、高血压

牛磺酸不只对肝好，还可以抑制胆固醇上升，预防动脉硬化、心肌梗塞。 此外，含有丰富的dha、epa、微生素e，能帮助血液循环，具有抗氧化功能，减少三酸甘油脂、低密度脂蛋白胆固醇(ldl胆固醇，又称坏胆固醇)，避免脑中风、高血压、心脏病。 同时也能够增加高密度脂蛋白胆固醇(hdl胆固醇，又称好胆固醇)，降低心血管疾病。

章鱼里的鱿鱼壳聚醣还可以有效稳定血压，降低血液中的盐分浓度。

免疫力提高8倍，章鱼墨汁有效抗癌

章鱼墨汁里所含的肽聚糖是抗癌利器，能将身体的免疫能力提高8倍，有效打击癌细胞， 与抗癌剂有相同的效果。

此外，在日本的冲绳，更将章鱼墨汁当作药用，在生病的时候有喝章鱼墨汁的习惯。 3天1次，1次1碗，还可以活化大脑，改善身体疲劳。

新鲜好章鱼，挑选颜色较深的 !

简易判断章鱼新不新鲜，就看章鱼的颜色。 也就是说，颜色较深的章鱼比颜色浅的章鱼还要新鲜!

由于章鱼的皮肤下有许多黑褐色、红色、黄色的色素细胞，在这些色素细胞周围有许多肌肉纤维，可以进行肌肉收缩改变身体颜色，肌肉收缩时，色素细胞扩张就会显色，反之章鱼的肌肉放松时，色素细胞就会变成一个看不见的小点。 因此，随着章鱼死后时间拉长，肌肉会变得松弛，章鱼的颜色也会愈来愈白。