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冰冻秋刀鱼怎么处理,秋刀鱼冰冻后还有营养价值吗

2022-06-04 22:15:05     来源:www.dxfbaby.com
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导语:


1、冰冻秋刀鱼怎么处理

秋刀鱼来源于日本,很多人都喜欢吃秋刀鱼。不过,由于大部分地区买到的秋刀鱼都是冰冻的,素以也不少人会疑惑冰冻秋刀鱼该如何处理,下面,妈网百科就

1、冰冻秋刀鱼怎么处理

秋刀鱼来源于日本,很多人都喜欢吃秋刀鱼。不过,由于大部分地区买到的秋刀鱼都是冰冻的,素以也不少人会疑惑冰冻秋刀鱼该如何处理,下面,妈网百科就介绍一下秋刀鱼怎么处理。

1、冰冻秋刀鱼的处理方法很简单,那就是先将鱼解冻洗干净,然后按照以下步骤来处理:

①将鱼肚子剖开,掏出内脏,并且去掉黑膜,把头部斩断丢掉;

②将鱼肚摊开,用刀在脊骨旁划一刀;

③从头部位置挑起主骨,一边提起往下扯,一边借用刀子辅助压住鱼肉,把整条主骨拆下来即可。

2、如果不小心弄破的鱼胆,要去掉苦味:在沾了胆汁的鱼肉上抹上些纯碱粉,稍等片刻之后,用水洗干净,苦味便可消除。

另外,如果秋刀鱼是新鲜的,那么处理的时候,将鱼身洗干净、鱼鳃去掉就好,不需要开肠破肚,因为秋刀鱼最好吃的地方就是肚内肠。将鱼肠用盐腌一下,烤完或者煎完直接吃,可以尝到秋刀鱼的原味,相当不错。如果吃不惯这种味道,也可以把内脏什么的取出来。去内脏的方法就是用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚,卷出内脏和鳃,并将鱼清洗前放入八成热的水里烫一下捞出,轻轻刮去鱼身上粘液即可。

怎样?其实处理冰冻秋刀鱼跟新鲜的都不难吧?

2、秋刀鱼冰冻后还有营养价值吗

秋刀鱼在被捕捉之后是需要马上冻起来的,否则腐坏之后,鱼肉会变质。至于冰冻之后的秋刀鱼是否还有营养价值,专家认为是有的。速冻过后的秋刀鱼,只会在细胞内形成极小的冰晶,营养价值不会流失,但如果超市的贮藏和存放不当,就会破坏部分营养价值。

秋刀鱼的营养价值是很高的,具体表现为以下几个方面。

1、秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(epa)、廿二碳六烯酸(dha)等不饱和脂肪酸,epa、dha有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。dha是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素,有利于婴幼儿的脑部发育。老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。

2、秋刀鱼中的主要成分是蛋白质,从上海水产大学对秋刀鱼营养成分分析来看,秋刀鱼的蛋白质含量为20.7%。它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。

3、秋刀鱼中含有丰富的维生素b12与维生素e。秋刀鱼既可治疗贫血,又有防止衰老的功效,患有胃弱、食欲不振、虚弱体质的人适宜常吃秋刀鱼。

4、秋刀鱼中的维生素a比牛肉多了16陪,对夜盲症有很好的预防效果。

3、秋刀鱼怎么吃

秋刀鱼的吃法有很多种,而我们最常见的,则是烤秋刀鱼。

日本人吃秋刀鱼,最常见的就是将整条鱼盐烤,搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。众所周知,秋刀鱼的鱼肠有苦味,但是大多数食客并不把鱼肠去除,而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。因为他们认为,酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合,才是秋刀鱼的最佳风味。

当然,秋刀鱼还可以煎了吃、炸了吃……反正,随你喜欢。下面,我们就介绍其中一种秋刀鱼的做法吧!

食材准备:色拉油、食盐、料酒、姜粉

制作步骤:

1、先把秋刀鱼洗干净,用厨房纸吸干鱼身上的水分;

2、在鱼身上涂上料酒、盐以及生姜粉,将其放置一旁腌制1小时;

3、将煎鱼盘放入烤箱,烤箱温度调至180℃,预热5分钟;

5、把腌制好的鱼放入煎鱼盘中,在鱼身上刷上一层色拉油,并将时间调节至15分钟;

6、炸的过程中需要在鱼身上刷2-3次色拉油,并且要帮鱼翻身。

7、时间到即可。

4、冰冻秋刀鱼的做法

冰冻秋刀鱼的做法其实跟新鲜秋刀鱼的做法差别不大。冰冻秋刀鱼在用来做饭之前,是要先经过解冻处理的,处理之后的步骤就跟新鲜秋刀鱼一样了。具体来说,解冻完的冰冻秋刀鱼,做法可以如下。

做法一:

食材准备:秋刀鱼、清鸡汤、姜、油、鲍鱼汁、酱油、料酒、白糖

制作步骤:

1、将秋刀鱼洗净,切除头尾,再剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨,使鱼背仍相连;

2、将姜切成丝备用;

3、将秋刀鱼放入碗里,加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和少许姜丝拌匀,并让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟;

4、倒5汤匙油进锅烧热,将秋刀鱼和腌汁都倒进锅,转小火煎5分钟,不时地铲铲秋刀鱼,避免粘锅。

5、在锅里倒入半碗清鸡汤、2汤匙鲍鱼汁,加盖中火焖煮5分钟,再开大火收干汤汁即可。

做法二:

食材准备:色拉油、食盐、料酒、姜粉

制作步骤:

1、先把秋刀鱼洗干净,用厨房纸吸干鱼身上的水分;

2、在鱼身上涂上料酒、盐以及生姜粉,将其放置一旁腌制1小时;

3、将煎鱼盘放入烤箱,烤箱温度调至180℃,预热5分钟;

4、把腌制好的鱼放入煎鱼盘中,在鱼身上刷上一层色拉油,并将时间调节至15分钟,时间到即可;

5、炸的过程中需要在鱼身上刷2-3次色拉油,并且要帮鱼翻身。

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