孕妇吃冬瓜时最好把冬瓜拿来熬汤，因为长时间炖煮会让冬瓜煮得绵烂入味，冬瓜的汁水也会渗入汤汁中，让汤汁的味道更加鲜美。煮冬瓜前要将冬瓜彻底清洗干净，去籽削皮后烹饪味道会更好。

一、冬瓜排骨汤

材料：冬瓜400克，排骨200克，生姜1块，干贝丁100克，香油1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。

做法：

1、排骨洗干净，放入沸水中氽烫后去血水，捞出，沥干水分;生姜洗净拍松，冬瓜切成厚片待用。

2、在砂锅中放入清水，加入排骨、干贝丁和生姜，用大火烧开后

我们先要准备一些制作材料：鲜冬瓜1斤，白糖半斤，石灰适量。

然后制作冬瓜蜜饯的步骤如下：

1、制坯：将冬瓜去皮、去瓤，可切成冬条、冬片、截成冬元、冬梅等形状。

2、灰浸：将瓜坯倒入灰水中，上下翻动，浸一夜，石灰水可用一个大盆装。

3、水漂：将瓜坯舀入清水中，每隔2小时的一次水，共换3次。

4、撩漂（撩坯和水漂）：将瓜坯倒入80℃水的锅内，沸后撩15分钟，舀坯入清水中漂一夜，次日换一次清水漂一天。

5、糖渍：将糖水倒入瓜坯中，4小时后翻动一次，渍一天。

6、起货：次日，将瓜坯同糖水舀起锅内，中火煮40分钟，糖温在112℃，舀起滤干，上糖衣即可。

制作冬瓜蜜饯耗时还是蛮长的，大家要有耐心哦！如果嫌制作过程太繁琐，大家可以直接去超市买比较方便。

知道冬瓜的做法有哪些吗？

  碧绿水梳花

  原料 冬瓜一块(约二斤)，鲜莲(净)一两，鸡柳片二两，鲜菇片一两，火腿片五钱，蟹肉一两，干贝五钱，鲍鱼片一两，青豆茸二两，鸡蛋清一只。

  调料 精盐一钱五分，白糖一钱，味精二钱，胡椒粉二厘，麻油一钱，淀粉二钱，蚝油一钱，料酒一钱，上汤五两，猪油一斤(耗一两)。

  操作方法

  (一)冬瓜去净皮瓤，修成一尺左右长的鱼形，下七成热油锅浸五分钟捞出，用温水洗去油腻，盛入盆内，加入上汤，味精、盐，上笼蒸至冬瓜焾时取出，用小刀将冬瓜挖成鱼盆形待用。

  (二)鸡柳片先用蛋清、淀粉拌匀，下旺火温油锅泡熟倒出，原锅内放入鲜菇片、鲜莲、鲍鱼片、干贝、火腿片、蟹肉、鸡柳片，烹入料酒，加入上汤、蚝油、味精、盐、糖、胡椒粉搅和，待烧透后用水淀粉扎薄芡，装入冬瓜内，然后连冬瓜装在盆内。

  (三)用净锅倾入上汤，放入青豆茸，加入味精、盐、糖搅匀，待烧．透后用水淀粉扎芡，加入麻油推匀，淋在冬瓜上面即成。

  色彩 灰白色。

  特点 清香，鲜焾。

  腿汁扒冬瓜

  原料 冬瓜一块(约三斤)，火腿汁五钱，鸡壳五两，火腿骨四两。

  调料 猪油六钱，鸡油三钱，蚝油二钱，酱油二钱，精盐一钱，味精一钱，白糖五钱，玉果粉六分，胡椒粉四分，上汤一斤五两，淀粉六钱，陈皮四分，二汤二两，生油一斤半 (耗五钱)。

  操作方法

  (一)取七寸长、四寸宽冬瓜一块，削去皮，任意雕刻一种动、植物或风景图案，下八、九成热的油锅炸一下捞出，放入瓦锅内(冬瓜下面垫竹笪)。

  (二)鸡壳斩块，下开水锅汆熟捞出洗净，与火腿骨一起放在冬瓜上面，加入二汤、精盐、玉果粉、陈皮，熬一个小时左右收干汤汁，除去鸡壳、火腿骨，将冬瓜覆在盆内。

  (三)烧净锅，放入猪油、上汤、火腿汁、鸡油、‘蚝油、酱油，味精、白糖、胡椒粉，待烧开后，用水淀粉扎芡，淋在面上即成。

  色彩 金黄色。

  特点 清香，鲜埝。

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冬瓜常被用来做汤或炒着焖着吃。我们常见的就有排骨冬瓜汤、虾仁冬瓜汤、红烧冬瓜、清炒冬瓜、冬瓜盅等用冬瓜作为主材料烹饪的菜式。下面我们一起来学一下红烧冬瓜和排骨冬瓜汤的做法。

红烧冬瓜的做法：

原料：冬瓜适量，食盐适量，鸡精少许，生抽少许，老抽适量，蚝油少许，白糖少许，

做法：

1、冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块。

2、热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。

3、再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色。

4、加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。

5、再加蚝油，鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可。

小技巧：

1、冬瓜表面打花刀更易入味。

2、炒糖的时候一定要注意千万别炒糊了，把握不好的话宁可少炒一会，糖快化完时就加冬瓜炒匀。

排骨冬瓜汤的做法：

原料：冬瓜400克，排骨200克，生姜1块，干贝丁100克，香油1小匙，精盐2小匙，味精1小匙

做法：

1、排骨洗干净斩成小块，放入沸水中焯一下去腥味和血水，捞出，沥干水分。

2、生姜洗净拍松。

3、冬瓜去皮切厚片。

4、砂锅中放入清水，加入排骨、干贝丁、生姜，用大火烧开后，用小火煲40分钟，待排骨熟透后加入冬瓜片，再炖约20分钟。

5、冬瓜煮熟后，加入精盐、味精、香油即可。