红烧青鱼大火还是小火烧,红烧青鱼有什么营养功效
1、红烧青鱼大火还是小火烧
在做红烧青鱼的时候，还有个问题，就是在烹饪过程中应该是用大火还是小火呢？感觉按照前面做法做出来的，味道还是没有外面的好，怎么回事？在我们给
1、红烧青鱼大火还是小火烧
在做红烧青鱼的时候，还有个问题，就是在烹饪过程中应该是用大火还是小火呢？感觉按照前面做法做出来的，味道还是没有外面的好，怎么回事？
在我们给出的红烧青鱼做法中，红烧青鱼是要先将青鱼煎一煎，然后再开始煮的。而在煎煮过程中，火候的掌握尤其重要。
首先是煎鱼。煎鱼的时候，一定要先把锅烧热，再倒入油加热，最后才开始煎鱼。煎鱼的过程中，火不要太大，保持中火就可以了，鱼在下锅以后也不要乱翻，等一面煎得差不多了再煎另一面。
然后是烧煮。在煮的时候，一般是先大火将水烧开，然后转小火慢煮，这样可以很好的留住鱼的营养，并且也能使鱼肉吃起来更加鲜嫩。
2、红烧青鱼有什么营养功效
秋冬季是进补的好时节，而青鱼无疑是进补的首选佳品，不仅味道鲜美，而且营养价值很高。要说红烧青鱼有什么营养功效，我们还真得列点说明了。
1、青鱼中含有丰富蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质，可起到滋养身体的作用，还能够养血补虚、消除疲劳以及增强体质。
2、青鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，同时还可以延缓衰老，辅助治疗一些疾病。
3、青鱼是一种蛋白质含量高、脂肪含量低的食物，其中的优质蛋白极易被人体吸收，脂肪也具有降糖、护心和防癌的作用，是中老年人的保健佳品。
4、青鱼中含有丰富的硒、碘等微量元素，有抗衰老、抗癌作用。
5、青鱼体内还含有大量的“脑黄金”epa和dha，epa具有扩张血管、防止血液凝结等作用；dha对大脑的发育有着极其重要的作用。
3、红烧青鱼要切段吗
很多不知道红烧青鱼做法的人总是会先在网上找寻红烧青鱼的做法，这时候问题就来了，做红烧青鱼要把青鱼切段吗？
我们的回答是，做红烧青鱼可切段也可以不切段。对厨房新手来说，最好是切段，这样比较容易让鱼熟透并且更入味。而如果是有一定厨艺的美妈，完全可以轻松hold住红烧青鱼，自然就没必要切段了。
当然了，切不切段还得看个人的兴趣，有的人觉得切段了吃起来比较方便；而有的人喜欢整只的装盘，看起来比较好看。
不管怎么样，做红烧青鱼的时候，要不要切段，你说了算！
4、吃红烧青鱼要注意的问题
红烧青鱼虽然好吃，但是在吃红烧青鱼的时候我们还是得先了解吃红烧青鱼要注意的问题，例如不能和什么一起吃等。下面我们就来看看吃红烧青鱼要注意哪些问题。
1、在吃红烧青鱼的时候，不要吃李子，也不能吃牛羊油煎炸的食物（青鱼亦不能用这两种动物油煎炸）。如果有在服用中药，也最好不要吃红烧青鱼及青鱼类食物。
2、青鱼的胆虽然有一定的药用价值，但是生吃是有毒的，所以要注意不要胡乱吃青鱼胆，一不小心就会引起食物中毒。当中毒现象严重而治疗不及时的话，会有生命危险。
