1. 护工库房食品管理制度内容

医院后勤部门工作有许多工种，不同类别工作内容是不一样的。一、维修工工作职责　　1.在医院与后勤保障部的领导下，做好医院的水设施、环境设施，后勤机械设备的维修保障工作，保证使医院有一个良好的工作环境。　　2.加强对本职工作的巡视，仔细检查设备情况，发现故障及时修理或报修。　　3.对医院各部门提出的设施、设备的报修，及时复修。重大、紧急维修五分钟内到达现场，一般维修15分钟到达现场，一般维修2小时内完成，重大、疑难维修3天内完成，要保证质量，同一项目在两周内无维修。　　4.提高服务质量，在下部门的修理或安装新项目中，耐心解答，热情服务。工作完毕后，及时清理场地，保持环境卫生。　　5.勤俭节约。在维修时要做到可修理的零配件要及时修复，更换零配件要执行以旧换新制度。　　6.值班人员要坚守岗位，接待、处理日常维修事务，并做好值班记录。二、空调工工作职责　　1.负责医院的中央空调、中心供氧的安装(部件)与维修，保证空调正常工作。　　2.严格执行相关的管理制度，定期与不定期地检查制冷(暖)设备的进出口压力与温度，温控器的正常与否、氟利昂的数量、冷却塔的好坏，并做好相关的记录。　　3.在组长的领导下，巡查管道畅通，制冷(暖)效果，切实搞好服务工作。　　4.空调修理时，一般故障十分钟到现场解决，紧急故障五分钟到现场解决，并采取相应的急救措施，一般故障两小时内排除，重大疑难问题三天内排除。　　5.值班人员坚守岗位，接待、处理日常事务，并做好相关记录。　　6.勤俭节约，在修理时要做到：可修理的零部件决不调换，更换的零部件执行以旧换新制度。　　7.施工现场修理，做到完工场地清，原样恢复好，保持工作场所清洁卫生。三、污水处理工职责　　1.在后勤保障部主任的领导下，负责全院的污水处理工作。　　2.坚守工作岗位，严格执行安全操作规程。注意掌握药液配比浓度，认真观察机器运转情况，保证机器正常运转。　　3.认真做好机器的日常保养和检修。并制订计划，定期检修。　　4.做好日处理污水工作记录，月上报工作。　　5.搞好机房内外清洁卫生工作。四、电工工作职责　　1.严格遵守院纪院规，树立为临床第一线服务的思想，做到主动、热情、周到的服务。　　2.严格遵守上级部门有关安全用电规定，做到无证不操作，杜绝一切事故发生。　　3.负责全院供电、供水、供气及其相关设施以及动力设备的维修和保养。　　4.熟悉全院供电线路及各病区的线路分布情况和各路配电板的作用。　　5.接到供电部门停电通知后，立即报告院办及主管科室，妥善做好备用电的分配工作，停电后自发电五分钟内发送到位，并配备专业人员值班，及时做好送电工作。　　6.坚守岗位，严格执行电工安全操作规程，节约使用材料，做好增收节支、节源、节流工作。　　7.因电流及设备故障引起短路时，接到通知5分钟内到达现场进行紧急维修，并申报事故原因。　　8.实行24小时值班制，配合院内行政值班人员，发现故障及时处理，并做好记录。　　9.保持配电房、发电房的清洁卫生。五、电梯工工作职责　　1.电梯驾驶员要严格执行操作常规和管理制度。　　2.电梯由专职驾驶员操作，他人不得擅自开动及让他人代开。　　3.热情为乘客服务，高峰时站立服务，到层报站，规范服务，不得与乘客争吵。不准脱岗、游岗、窜岗。　　4.做好电梯内卫生工作，保持清洁整齐。　　5.做好上、下班交接工作。如有机件故障，应及时向后勤保障部汇报，并暂停使用，以策安全。六、仓库保管员职责　　1.在后勤保障部主任的领导下负责全院被服、办公用品、医疗表格、劳动、生活、取暖、电气、基建维修材料等物资的保管工作。　　2.对库存物资要定期盘仓，建立账本，做到账物相符，入库物资要验收入账，细心保管，防止积压浪费、霉烂、损坏、变质、盗窃等。　　3.做好防火、防爆工作，在库房内禁止吸烟。　　4.经常深入科室了解需要、使用情况，实行送货上门，并做到计划供应，满足需要。　　5.勤俭节约，修旧利废，物尽其用。　　6.根据物资储存定额，编制物资月度采购计划(每月25日前编制完成)。七、物资采购员职责　　1.在后勤保障部主任领导下负责对全院的家具设备、办公、劳保、生活用品、取暖、电气、基建维修材料等物资的采购工作。　　2.根据各科室需要，制订各类物品的年度、季度、月度和临时采购计划，报请领导审批后及时采购。　　3.计划采购，注意采购质量，注意勤俭节约。　　4.做好物资采购用款申请、报销工作，严格执行财经制度，履行验收入库手续，做到物、钱、凭证三对口，一次供款，一次清账。　　5.对医疗、教学、科研急需的物品等必须全力以赴，积极采购。　　6.贵重物品应会同有关科室看样品后采购。八、缝纫工工作职责　　1.遵守科室工作制度，坚守岗位，做好本职工作。　　2.按照部门的计划和时间，及时做好缝制品，并且及时入库。　　3.不断加强业务学习，提高裁剪水平和缝制质量，努力节约材料，降低成本，提高效益。　　4.建立台账，及时登记好领料数量、规格、材料名称和成品入库名称及数量。　　5.加强安全防范，不准将千元以上的材料堆在操作间，整烫时要注意力集中，防止烫化布料;不烫要切断电源，下班时要切断所有电源，保证安全。　　6.注意操作间的卫生、整齐，成品、半成品堆放整齐，机械注意保养与加油，环境要卫生。九、洗衣房工作人员职责　　1.在后勤保障部及主管部门的领导下，负责全院被服洗涤，保管、消毒和缝补等工作，按规定折叠，并按时下收、下送到病房、门诊。　　2.严格执行各类被服的消毒、隔离制度，注意安全，防止意外。　　3.严格执行被服的验收手续，防止错、漏和丢失，各类被服要分类存放，方便取用。未印字新制品一律不交换。　　4.爱护公物，修旧利废，回收敷料。节约用水、布、电、肥皂及其它材料等。　　5.做好防火、防盗及机器保养管理工作。　　6.严格执行设备操作规程。每日开机前首先检查设备一次，有无设备缺陷和障碍物;机未停稳，严禁手拿洗涤物进行操作;发现异常响声，应立即停机检查;移动物体，应注意前后、左右、上下有无碰撞物。　　7.做好洗衣房工作场所和包干区的清洁卫生。十、食堂管理员职责　　1.在后勤保障部主任的领导下负责管理食堂人员的学习及思想工作，做好职工、病员的饮食管理。　　2.深入科室，听取职工及病员对饮食的意见和要求，不断提高饮食质量，积极主动配合临床医疗工作。　　3.检查督促食堂财务开支情况，掌握预算。　　4.检查督促食堂规章制度和炊配人员职责的执行落实，负责人员的调配，制订安全措施，保持室内外清洁卫生、饮食卫生，定期公布账目。　　5.及时做好满意度调查，针对存在问题，制订措施加以改进。十一、营养厨师职责　　1.在管理员、厨师长领导和营养师指导下工作。　　2.有较熟练的烹调技术，懂得营养知识，按医嘱配制并烹调各种治疗饮食。　　3.热爱本职工作，有良好的职业道德和卫生责任。　　4.服务态度好，定期到床头征求意见，以进一步改进工作。　　5.要节约用水、电、汽及各种物品，正确使用设备，爱护公物，严格遵守食品卫生法及科室的各项规章制度。十二、炊事员职责　　1.在食堂管理员及班组长的领导下负责供应住院病人及全院职工的饮食。虚心听取群众意见，不断提高烹调技术和服务质量。　　2.根据食谱和临床治疗需要，按质、按量制备膳食，保证按时供应，积极配合治疗。　　3.精打细算，节约用电、煤、水、气，爱护公物，管好物资。　　4.严格执行卫生“五四”制度，加强个人及环境卫生，接触熟食物和分发饭菜时要先洗手，戴口罩和帽子，注意安全，防止意外。　　5.轮值班，负责准时做好夜餐，保证新入院病人及迟下班人员用膳。　　6.做好防火、防盗、防毒、防腐工作。　　食堂保管员职责　　1.在食堂负责人领导下，做好库房安全卫生，防止食物变质霉烂。　　2.执行食品卫生“五四”制度。　　3.进入库房的物资，做好验收，账物做到日清月洁。　　4.协助食堂搞好每日核算工作。十三、食堂会计职责　　1.在管理员的领导下，负责食堂经济管理工作，掌握经济、粮食动态，协助做好成本核算工作，当好主任、管理员的参谋。　　2.负责总账管理工作，按月做好经济、粮食平衡表和损益表。　　3.正确进行账务处理，保证财务工作的及时性、准确性、完整性。　　4.做好现金、支票、银行及有关票证管理工作。　　5.按月做好各类明细账目的核对工作。　　6.协助管理员，运用会计核算手段，发挥核算、监督、分析、反映、控制等各方面职能作用，完善财务制度，不断降低成本，提高膳食供应质量。十四、配餐员职责　　1.遵守医院和科室的各项规章制度。　　2.上班不迟到、早退，不做私活，服从调配。　　3.订饭率达标准，做到订、送饭无差错、工作细致、认真，对病人态度热情。　　4.勤剪指甲，勤换工作服，不准戴戒指、耳环。　　5.准时开饭，做到热饭、热菜送病房，并于开饭前洗手，戴好口罩、帽子，注意个人卫生。　　6.每次开完饭后，如有多余的食物，一律不准自行动用或送卖他人。　　7.保持饭车干净，托盘、饭碗、抹布等清洁卫生，按规定做好清洁消毒工作。并保持管好各种配餐用具，遗失照价赔偿。　　8.做好包干区的清洁卫生工作。十五、治保负责人职责　　1.医院法人代表是治安保卫工作责任人，对本单位的治安保卫工作负全面领导责任。　　2.认真贯彻执行国家法律、法规，实行预防为主、确保重点、依靠群众，综合治理的方针。　　3.领导部署治安保卫工作，把安全保卫工作纳入目标管理和岗位责任制，做到与业务工作同研究、同部署、同检查、同考核。　　4.组织制定治安保卫教育计划，把治安保卫工作与政治思想教育、普及法制教育、安全防范教育等紧密结合起来，增强干部职工的法制和治安防范意识。　　5.组织制定治安保卫工作制度，逐步达到系统化、规范化、标准化、科学化。　　6.检查治安保卫工作任务的落实情况，解决治安保卫工作的问题。　　7.建立治安保卫责任制，把责任落实到部门、基层和个人，严格考核，严明奖惩。　　8.负责保卫机构及群众性的治安保卫组织建设。　　9.抓好本单位综合治理安全工作，积极创建星级安全文明单位。]十六、消防员工作职责　　1.在后勤保障部与保卫科的领导下，医院设专业消防管理员和消防联动报警系统操作员，在市专业消防队的技术指导下进行工作。　　2.消防员应根据消防安全工作“以防为主，消防结合”的方针，做好医院的防火防爆工作。　　3.消防人员应对各种消防设施、器材的使用、保管有专业知识。　　4.负责对医院职工进行消防安全教育。　　5.定期检查维修消防设施和灭火器材，使其经常处于良好状态，一旦有事立即行动。　　6.经常进行消防专业训练，提高消防专业工作能力和灭火技能。十七、保洁员岗位职责　　1.遵守医院各项规章制度，服从后勤保障部与服务中心调配。　　2.每天擦窗台、床头柜、杂物柜、楼梯扶手。每天清扫、拖病房走廊、地面、楼梯二次，有血迹、呕吐物、烟蒂等杂物及时清理。　　3.每天两次定时与全天候保洁相结合。两次拖浴室、污物间、垃圾筒、倾倒垃圾，并做到垃圾袋装化、不滴漏。病人污物、医用纱面等敷料不乱，必须统一焚化炉进行处理。　　4.每天彻底清洗厕所、面盆，做到无污垢、无锈斑无臭味、无漏水、无堵塞。　　5.每周擦墙面一次，并清除墙角蜘蛛网，擦门、窗、玻璃、纱门窗、贴角线、吊扇、空调出风口及各类仪器开关。　　6.每天保证供应病人开水两次，并送入病房。　　7.严格遵守医院各项安全操作制度。　　⑴安全、节约使用水、电、汽，做好下班前五分钟的安全检查工作。　　⑵严禁工勤人员站在无阳台的大玻璃台上擦窗。　　8.仪表、仪容规范，挂牌服务，文明用语，改善服务态度，提高服务质量。十八、护送组职责　　1.负责按照通知及时、安全、准确无误接送病人至有关科室检查、治疗。　　2.热情服务、耐心，搬运病人动作轻稳，天气变化时注意保护病人，防止护送不当加重病情，防止跌伤。　　3.负责取送所需修理的小型医疗设备及用具。　　4.负责晨间病区常规标本的取送。　　5.24小时值班，负责午(夜)间、休息日的护送、送检工作。　　附：值班员职责　　1.负责收听值班期间电话并详细记录。　　2.完成值班期间病人护送，标本及医疗、行政用单的传送，做到及时准确、安全。　　3.负责值班期间调度室及包干区的卫生打扫。　　4.严格交接班。十九、送检组职责　　1.负责取送标本，传送医疗和非医疗用单，完成申请单的记帐、取约，各病区报告单的发放。　　2.做好标本及医疗用单的登记交接记录，严防差错，保证各种标本完好。　　3.保证每日每人巡回病区6次以上。　　4.负责各标本容器的发放。二十、中心库房人员职责　　1.库房内保持清洁、整齐、干燥，严禁烟炎，保证安全。　　2.布类物品标牌清晰，摆放有序。　　3.按规定时间接收洗衣房的干净布类，数目交点清楚，不得有误。　　4.按规定时间下送到各病区，数目交点清楚，不得有误。　　5.对于病区急需布类物品做到随要随送，不得延误。　　6.进出库房的布类物品，要专人负责清点入帐，严格把关，任何人不得随意领取。　　7.每月清点一次，做到帐物相符。　　8.本着厉行节约的原则，避免浪费，对于报废的布类物品进行统一管理，定期核价清帐，以保证布类物品无丢失，无霉变。二十一、门卫工作人员职责　　1.遵守劳动纪律，坚守工作岗位，做到按时交接班，交班人应把交给下班的物件交接齐全，有其它情况应交接清楚。　　2.维护院内的正常秩序，加强进院的车辆管理，按序分类指挥存放，严禁车辆进入病区，护送病员的机动车辆可以入内。　　3.凡医院的一切公物出门凭出门证、出院病人凭出院通知书方可放行。　　4.接听急救电话应问明情况及地址，及时呼叫救护车。当班人不能处理要及时汇报，做好记录。　　5.严禁探视、陪护人员携带生蔬菜及活家禽进入病区。　　6.做好本岗位工作区内的清洁卫生工作。二十二、医疗废物处置员工作职责　　1.必须认真履行医疗废物交接流转手续。　　2.认真按医疗废物工程流程，精心操作达到环保要求。　　3.定期保养处置设备，注意及时给油罐注油以及停止焚化后风机需延长半小时关闭。　　4.做好医疗废物贮藏地的“四防”工作。　　5.做好处置地、贮藏地清洁卫生工作，同时定期做好贮藏地的消毒工作。　　6.处置员必须穿戴好防护用品进行操作。二十三、太平间工人职责　　1.负责接尸体，保管尸体，保持室内外清洁，通风。　　2.领取尸体时要认真核对死亡卡片，防止差错。　　3.尸体接走后及时清洁消毒铺位。　　4.遇有过期未火化者，应报后勤保障部和院领导处理。　　5.经常检查存放尸体的低温效能，发现问题立即报告。

2. 食品库房管理方法

1、餐饮物品原料对贮存管理的总体要求 （1）对食品贮藏区域要求 餐饮原料的仓库又称原料贮藏室，每天要接收存贮和分发大量的食品等原料。

但是，不少饭店、餐厅对贮藏室的设计工作却不太重视，如允许其他部门占用贮藏室面积，或各个食品贮藏室相隔很远，甚至分散在各个不同的楼面，因而影响仓储控制工作。贮藏室设计人中和企业经管人员在贮藏室设计工作中需考虑的因素主要有以下几方面。① 贮藏室的位置 从理论上看，贮藏室应尽可能性位于验收处与厨房之间，以便于将食品原料从验收处运入贮藏室及从贮藏室送至厨房。但是在实际工作中，由于受建筑而已的限制，往往不易做到这一点。如果一家饭店有几个厨房，且位于不同的楼层，则应将贮藏室安排在验收处附近，以便方便、及时已验收的食品原料送到贮藏室，这样可以减少原料被“顺手牵羊”的可能性。一般而论，食品贮藏室被设计在底楼或地下室内。②贮藏室的面积 确定贮藏室面积时，应考虑到企业的类别、规模、菜单、销量、原料市场的供应情况等因素。菜单经常变化的企业，贮藏室面积就应大些。有些企业远离市场，进货周转较长，这类企业的贮藏室就要比每天都能进货的企业的贮藏室大一些。有些企业经管人员喜欢一次性大批量进货，这些企业就必须有较大面积的贮藏场地。贮藏室面积既不能过大，也不应过小。面积过大，不仅增加资本支出，而且会增加能源费用和维修保养费用；此外，人们往往喜欢在贮藏室放满物品，因此贮藏室过大，可能会引起存货过多的问题；如果贮藏室时没有放满食品原料，社会空余的场地就有可能用来堆放其他用品，各类存货增多，进出贮藏室的人数也增加，会影响安全保卫工作。贮藏室面积过小，也会引起一系列问题：不少食品原料只能露天堆放，贮藏室的食品原料堆得满满的，保管人员既不易看到、拿到，也不易保持清洁卫生。（2）各类贮藏库（贮藏室） 餐饮原料的易坏程度是不同的。不同易坏程度的物品需要不同的贮存条件；对餐饮原料要求使用的时间不同，因而应分别存放在不同的地点；餐饮原料往往会处于不同的加工阶段，例如新鲜的鱼、洗削好的鱼、半成品的鱼和加工成品的鱼，又需要不同的贮存条件和设备。因此 ，饭店就设置不同的功能、不同类别的库房。库房的类别通常有以下几种： ①按地点分类 a、中心库房； b、各餐饮经营点的分库房。②按物品的用途分类 a、食品库； b、酒类饮料库； c、非食用物品库； ③ 按贮存条件分类 a. 干藏库； b. 冷藏库； c. 冻藏库。（3）食品贮藏库对温度、湿度和光线的要求 几乎所有食品饮料对温度、湿度和光线的变化都十分敏感。不同的食品饮料在同一种温度、湿度、光线条件之下的敏感程度又不一样。因此，不同的食品饮料应存放于不同的贮藏库之内，并给予不同的温度、湿度及光线条件，使食品、饮料始终处于最佳待食用状态。①温度要求 a、干藏库。最好控制在10°左右，当然15°C-22°C也是普遍被接受的温度。b、冷藏库。冷藏的主要作用是防止细菌生长。细菌通常在10°C-50°之间繁殖最快，因此，所有冷藏食 品都必须保存在10°C以下的冷藏间里。由于食品的类别不同，就有存放对象不同有冷藏间，其对应的冷藏温度也各异。肉类的冷藏温度应在0°C-2°C之间； 水果和蔬菜冷藏温度应在2°C-4°C之； 乳制品冷藏温度为0°C-2°C之间； 鱼的最佳冷藏温度应在0°C左右。存放多种食品的冷藏库只能采用折衷方案，将温度平均调节在2°C-4°C之间。c、冷冻库。冷冻库的温度一般须保持在-18°C—-24°C之间。② 湿度要求 食品原料仓库的湿度也会影响食品存储时间的长短和质量的高低。不同的食品原料对温度的要求是不一样的。a、干藏库。干藏食品库的相对湿度应控制在50%-60%之间；如果是贮藏米面等食品的仓库，其相对温度应该再低一些。如果干藏库的相对湿度过高，就应安装去湿干燥装置；相对湿度过低，空气太干燥，应使用湿润器或在库内泼水。b、冷藏库。水果和蔬菜冷藏库的湿度应在85%-95%之间；肉类、乳制品及混合冷藏库的湿度应保持在75%-85%之间。相对温度过高，食品会变得粘滑，助长细菌生长，加速食品变质；相对湿度过低，会引起食品干枯，可在食品上加盖湿布，或直接在食品上泼水。c、冷冻库。冷冻库应保持高湿度，否则干冷空气会从食品吸收成分。冷冻食品应用防潮湿或防蒸发的材料包好，防止食品失去水分及脂肪变质发臭。所有食品仓库均应避免阳光的直射。仓库的玻璃窗应使用毛玻璃。在选用人工照明时，应尽可能挑选冷光灯，以免由于电灯光热，使仓库的室内温度升高。另外，贮藏仓库应保持空气流通。干藏室最好每小时换四次空气。冷藏间和冷冻室的食品不要靠墙存放，也不要直接放在地板上或堆放到天棚，以利空气流通。（4）食品贮存库对清洁卫生的要求 干藏库和冷藏库的地板和墙壁的表面应经受得起重压，易于保持清洁，并能防油污、防潮湿。食品仓库的高度至少应该是2.4米。如果使用空调，仓库里就应有充足的压力通风设备。仓库内应有下水道，以便清洗冰箱，擦洗墙面和地板。食品仓库在任何时候都应保持清洁卫生。企业应制定清洁卫生制度，按时打扫。食品仓库里绝对不可堆放垃圾。干藏库同样应每天清扫，特别是要注意角落和货架底下的打扫。食品仓库里绝对不可堆放垃圾。干藏库要做好防虫、防鼠工作。墙上、天棚和地板上的所有洞口都应堵塞住，窗口应安装纱窗。如果暖气管和水管和必须穿过贮藏室的墙壁，管子周围应填塞。在杀虫灭鼠工作中，以管人员应请专家指导，以便正确使用杀虫剂和灭鼠毒药。2、餐饮原料贮存保管 餐饮物品储存管理的一般过程 餐饮物品储存的基本过程可分为三个阶段：入库验收—贮存保管—离库处理 （1）入库验收 这项工作通常由采购部门与库存部门联手进行，采购部门的验收侧重于对货品数量的点验，而库存部门则侧重于对物品本身质量的检查和分类工作。这是由于这两个部门各自的业务性质决定的，库存部门的工作中心是物品地贮存保管，因此在管理上就十分强调验收时的质量检查和对物品的分类签收工作。①质量检查 质量检查是以数量检查为直接前提的。质量检查工作的重点在两方面：入库物品的质量把关和对物品本身储存条件的分析。入库物品的质量把关主要是根据采购规格书所定的标准进行，而对物品自身储存条件的分析，主要是看订购的食品原料是否适宜于存放在饭店的仓库中。②分类签收 通过检验的入库物品应立即入库保管。物品入库之前，要进一步分类、登记和签收，分类是为了更方便地管理；登记和签收，是为了来龙去脉清晰的账目体系。（2）贮存保管 餐饮物品验收入库以后，进入贮存保管阶段。贮存保管是库存管理工作的中心环节。对贮存保管的基本要求是：合理存放，精心养护，认真检查，使物品在保管期内质量完好，数量准确；使库存耗损开动和管理费用下降到尽可能低的水平；使物品发放工作便于开展，更好地为生产和销售服务。库存物品保管的四项原则； ①库存物品的贮量与生产、销售、消费相吻合； ②库存物品应分类集中存放在明确的地点； ③库存物品应建立在健全的保管、养护、检查制度； ④加强对仓库保管人员的管理工作。影响贮存保管的因素 ①物品的种类和性质； ②物品的成品程度； ③餐饮生产部门的生产能力； ④物品的库存能力； ⑤市场的供应状况； ⑥供货期限； ⑦库存部门内部工作组织实施； ⑧餐饮企业购销政策和计划。科学、合理的存放方法 科学、合理的物品存放往往能达到事半功倍的效果。这些方法有： ①分区分类。根据物品的类别，合理规划物品摆放的固定区域。分类划区的粗细程度，应根据企业的具体情况和条件来决定。②四号定位。四号是指库号、架号、层号、位号；四号定位是指对四者统一编号，并和账页上的编号统一对应，也就是把各仓库内的物品进一步按种类、性质、体积、重量等不同情况，分别对应地堆放在固定的仓位上，然后用四位编号标出来。这样，只要知道物品名称、规格，翻开账簿或打开电脑，就可迅速、准确地发料。③立牌立卡。它是指对定位、编号的种类物品建立料牌和卡片（此处的“料牌”就上一章中的“食 品存货标签”）。料牌上定明物品的名称、编号、到货日期，有可能再加上涂色标志。卡片上填写记录物品的进出数量和结存数量等。④五五摆放。五五摆放就是根据各种物品的性质和形态，以“5”为计量基数堆放物品，长×宽×高，均以“5”作为计算单位。这样，既能使物品整齐美观，又便于清点、发放。需要注意的是，并非所有的餐饮库存原料都可以用这十六字的存放方法来处理，因为餐饮原料的外形、包装等在许多情况下是无规则的。

3. 食品库房卫生制度

食堂管理制度

一、本食堂为所内部职工食堂；

二、凡临时来所到各职能部门或研究室办事，需在食堂就餐者，应提前与食堂联系，以便增加饭菜质量；

三、凡在本食堂就餐者，不得擅自进入食堂内部，有事到食堂办公室联系解决，以免影响炊管人员工作确

保就餐者饮食全。

四、凡在本食堂就餐者，必须严格遵守开饭时间和食堂的各种规章制度，需要提前或错后吃饭者，必须向

食堂打招呼。

五、餐厅内不准随地吐痰、倒水和乱扔脏物，不准打闹和大声喧哗。本餐厅的公共设施要严加爱护，未经

允许不得持出，若有损坏者需按价赔偿。

食堂安全制度

一、非食堂人员末经同意不得进入厨房、仓库。

二、食堂所有门窗每天上下班由值班人员全面检查，下班时关好门窗。

三、食堂仓库、厨房内不准存放有毒物品和药物，私人食品一律不准放入库内和厨房。

四、厨房用火、电、机械必须严加管理，炉灶附近不准放杂物和易燃易爆物品。

五、要提高警惕，万一发生事故或发现可疑现象要及时报告并保护好现场。

食堂卫生制度

一、食堂卫生实行分工包干制。每人分到的区域和设备、食具要经常保持干净整齐。

二、蔬菜要摘好、生熟分开切。不卖腐烂食品和冷饭菜，凡是剩饭菜必须高温处理后再卖，防止食物中毒。

三、餐厅、厨房地面每天都要清扫，每周六大扫除一次。桌面、桌脚、凳脚要经常保持干净，做到木见本

色，铁见光泽，一切食具做到干净无油腻。

四、炊事员必须经常保持，做到勤洗衣服、勤理发、勤洗澡、勤剪指甲，操作时禁止吸烟、闲谈

打闹。

五、炊事员上班必须穿好工作服，衣帽干净方可进行操作。

六、食堂的要经常保持清洁整齐、不得随意到处吐痰，倒脏物。

七、食堂专职卫生清扫人员，负责食堂日常卫生工作。

九、自备餐具除外，对公用餐具做一餐一消毒。

十、食堂、仓库要做到无鼠、无虫。餐厅灶房做到无苍蝇。

食堂值班制度

一、负责食堂安全工作和处理当天临时业务工作。

二、坚守工作岗位，不得擅自离开，严防发生。

三、负责食堂内部人员打饭菜及晚来人员吃饭工作。

四、值班时，遇有临时性事务工作，要认真负责处理，事后向经理汇报。

五、值班人员有权检查从食堂内往外携带的物品。

4. 食品安全库房管理制度

仓库管理中存在的问题：

1.仓库管理混乱，现有制度执行不到位、仓库目前没有配备专门的仓库管理员，是财务内勤徐非兼任仓管一职，目前现实情况是仓库管理混乱，账实不符，由此导致的直接后果就是公司资产的不确定以及成本核算的不准确，由此造成公司利润的不准确，影响公司具体制定税负率政策、所得税申报工作和全面预算工作。

2、物资采购不够合理，采购计划管理准确性预见性不强物资采购把关不严，物资采购应有一定前瞻性，且应符合公司具体生产情况，此次盘点发现很多物资公司生产中较少用到或者已经确定不会再用到，却积压在仓库里，造成很大的资金浪费，大概有以下三种情况：（1）采购完成后发现型号不对等原因用不了，但是又不能退货，造成浪费。（2）研发和生产过程中采购物资过多，或公司生产工艺改进，导致物资不可用造成浪费。3）采购工作计划性不强。一些用量小的物资采购过多，导致库存量很大，短时间内难以用完，占用了公司资金。

3、物资储备不够合理库存控制是企业物资管理核心之一目前公司在库存控制方面存在两种现象:一种是有的物资早已淘汰超储积压占用大量库存资金也为盘点、清理、对账等工作带来不便。另一种是因为仓库管理的混乱，不能准确掌握库存情况，有的材料库存短缺影响到企业的生产增加急用料使物流成本、采购成本上升。

4、缺乏退回物资处理机制此次盘点发现仓库中有很多客户退回物资，且没有检验过性能好坏、

能否再次使用，全部积压在仓库中，既无法入库，又不能处理，为物资再利用以及盘点、清理工作

带来困难。

5、估价入账太多估价入账是货到票未到时为正确反映材料消耗的一种记账方法但现在企业单位签

订合同协议或新品种物资要归类编号影响发票单据的及时开具造成大量估价材料给仓库保管员和财务部门造成大量的重复劳动。

6、人员业务水平有待提高目前大多数企业库房已引进库存管理软件但由于生产单位的材料员和一些保管员学历和业务水平较低缺乏专业的库房管理知识和计算机技能,导致计划批料领料还不能正常进行。

5. 食品厂库房管理制度

本题的这个原料仓库每日出入明细表可以用一个格式两个表顶。在表格的左边是原料名称，在表格的右边是合计栏，表格的最上面一行分为日期即1一一15日或1一一31日。

表顶：

一、XX公司食品厂X月份原料入库明细表，二、XX公司食品厂X月份原料出库明细表。出入库分两个表来做。

6. 护工库房食品管理制度内容包括

医院后勤部门工作有许多工种，不同类别工作内容是不一样的。一、维修工工作职责　　1.在医院与后勤保障部的领导下，做好医院的水设施、环境设施，后勤机械设备的维修保障工作，保证使医院有一个良好的工作环境。　　2.加强对本职工作的巡视，仔细检查设备情况，发现故障及时修理或报修。　　3.对医院各部门提出的设施、设备的报修，及时复修。重大、紧急维修五分钟内到达现场，一般维修15分钟到达现场，一般维修2小时内完成，重大、疑难维修3天内完成，要保证质量，同一项目在两周内无维修。　　4.提高服务质量，在下部门的修理或安装新项目中，耐心解答，热情服务。工作完毕后，及时清理场地，保持环境卫生。　　5.勤俭节约。在维修时要做到可修理的零配件要及时修复，更换零配件要执行以旧换新制度。　　6.值班人员要坚守岗位，接待、处理日常维修事务，并做好值班记录。二、空调工工作职责　　1.负责医院的中央空调、中心供氧的安装(部件)与维修，保证空调正常工作。　　2.严格执行相关的管理制度，定期与不定期地检查制冷(暖)设备的进出口压力与温度，温控器的正常与否、氟利昂的数量、冷却塔的好坏，并做好相关的记录。　　3.在组长的领导下，巡查管道畅通，制冷(暖)效果，切实搞好服务工作。　　4.空调修理时，一般故障十分钟到现场解决，紧急故障五分钟到现场解决，并采取相应的急救措施，一般故障两小时内排除，重大疑难问题三天内排除。　　5.值班人员坚守岗位，接待、处理日常事务，并做好相关记录。　　6.勤俭节约，在修理时要做到：可修理的零部件决不调换，更换的零部件执行以旧换新制度。　　7.施工现场修理，做到完工场地清，原样恢复好，保持工作场所清洁卫生。三、污水处理工职责　　1.在后勤保障部主任的领导下，负责全院的污水处理工作。　　2.坚守工作岗位，严格执行安全操作规程。注意掌握药液配比浓度，认真观察机器运转情况，保证机器正常运转。　　3.认真做好机器的日常保养和检修。并制订计划，定期检修。　　4.做好日处理污水工作记录，月上报工作。　　5.搞好机房内外清洁卫生工作。四、电工工作职责　　1.严格遵守院纪院规，树立为临床第一线服务的思想，做到主动、热情、周到的服务。　　2.严格遵守上级部门有关安全用电规定，做到无证不操作，杜绝一切事故发生。　　3.负责全院供电、供水、供气及其相关设施以及动力设备的维修和保养。　　4.熟悉全院供电线路及各病区的线路分布情况和各路配电板的作用。　　5.接到供电部门停电通知后，立即报告院办及主管科室，妥善做好备用电的分配工作，停电后自发电五分钟内发送到位，并配备专业人员值班，及时做好送电工作。　　6.坚守岗位，严格执行电工安全操作规程，节约使用材料，做好增收节支、节源、节流工作。　　7.因电流及设备故障引起短路时，接到通知5分钟内到达现场进行紧急维修，并申报事故原因。　　8.实行24小时值班制，配合院内行政值班人员，发现故障及时处理，并做好记录。　　9.保持配电房、发电房的清洁卫生。五、电梯工工作职责　　1.电梯驾驶员要严格执行操作常规和管理制度。　　2.电梯由专职驾驶员操作，他人不得擅自开动及让他人代开。　　3.热情为乘客服务，高峰时站立服务，到层报站，规范服务，不得与乘客争吵。不准脱岗、游岗、窜岗。　　4.做好电梯内卫生工作，保持清洁整齐。　　5.做好上、下班交接工作。如有机件故障，应及时向后勤保障部汇报，并暂停使用，以策安全。六、仓库保管员职责　　1.在后勤保障部主任的领导下负责全院被服、办公用品、医疗表格、劳动、生活、取暖、电气、基建维修材料等物资的保管工作。　　2.对库存物资要定期盘仓，建立账本，做到账物相符，入库物资要验收入账，细心保管，防止积压浪费、霉烂、损坏、变质、盗窃等。　　3.做好防火、防爆工作，在库房内禁止吸烟。　　4.经常深入科室了解需要、使用情况，实行送货上门，并做到计划供应，满足需要。　　5.勤俭节约，修旧利废，物尽其用。　　6.根据物资储存定额，编制物资月度采购计划(每月25日前编制完成)。七、物资采购员职责　　1.在后勤保障部主任领导下负责对全院的家具设备、办公、劳保、生活用品、取暖、电气、基建维修材料等物资的采购工作。　　2.根据各科室需要，制订各类物品的年度、季度、月度和临时采购计划，报请领导审批后及时采购。　　3.计划采购，注意采购质量，注意勤俭节约。　　4.做好物资采购用款申请、报销工作，严格执行财经制度，履行验收入库手续，做到物、钱、凭证三对口，一次供款，一次清账。　　5.对医疗、教学、科研急需的物品等必须全力以赴，积极采购。　　6.贵重物品应会同有关科室看样品后采购。八、缝纫工工作职责　　1.遵守科室工作制度，坚守岗位，做好本职工作。　　2.按照部门的计划和时间，及时做好缝制品，并且及时入库。　　3.不断加强业务学习，提高裁剪水平和缝制质量，努力节约材料，降低成本，提高效益。　　4.建立台账，及时登记好领料数量、规格、材料名称和成品入库名称及数量。　　5.加强安全防范，不准将千元以上的材料堆在操作间，整烫时要注意力集中，防止烫化布料;不烫要切断电源，下班时要切断所有电源，保证安全。　　6.注意操作间的卫生、整齐，成品、半成品堆放整齐，机械注意保养与加油，环境要卫生。九、洗衣房工作人员职责　　1.在后勤保障部及主管部门的领导下，负责全院被服洗涤，保管、消毒和缝补等工作，按规定折叠，并按时下收、下送到病房、门诊。　　2.严格执行各类被服的消毒、隔离制度，注意安全，防止意外。　　3.严格执行被服的验收手续，防止错、漏和丢失，各类被服要分类存放，方便取用。未印字新制品一律不交换。　　4.爱护公物，修旧利废，回收敷料。节约用水、布、电、肥皂及其它材料等。　　5.做好防火、防盗及机器保养管理工作。　　6.严格执行设备操作规程。每日开机前首先检查设备一次，有无设备缺陷和障碍物;机未停稳，严禁手拿洗涤物进行操作;发现异常响声，应立即停机检查;移动物体，应注意前后、左右、上下有无碰撞物。　　7.做好洗衣房工作场所和包干区的清洁卫生。十、食堂管理员职责　　1.在后勤保障部主任的领导下负责管理食堂人员的学习及思想工作，做好职工、病员的饮食管理。　　2.深入科室，听取职工及病员对饮食的意见和要求，不断提高饮食质量，积极主动配合临床医疗工作。　　3.检查督促食堂财务开支情况，掌握预算。　　4.检查督促食堂规章制度和炊配人员职责的执行落实，负责人员的调配，制订安全措施，保持室内外清洁卫生、饮食卫生，定期公布账目。　　5.及时做好满意度调查，针对存在问题，制订措施加以改进。十一、营养厨师职责　　1.在管理员、厨师长领导和营养师指导下工作。　　2.有较熟练的烹调技术，懂得营养知识，按医嘱配制并烹调各种治疗饮食。　　3.热爱本职工作，有良好的职业道德和卫生责任。　　4.服务态度好，定期到床头征求意见，以进一步改进工作。　　5.要节约用水、电、汽及各种物品，正确使用设备，爱护公物，严格遵守食品卫生法及科室的各项规章制度。十二、炊事员职责　　1.在食堂管理员及班组长的领导下负责供应住院病人及全院职工的饮食。虚心听取群众意见，不断提高烹调技术和服务质量。　　2.根据食谱和临床治疗需要，按质、按量制备膳食，保证按时供应，积极配合治疗。　　3.精打细算，节约用电、煤、水、气，爱护公物，管好物资。　　4.严格执行卫生“五四”制度，加强个人及环境卫生，接触熟食物和分发饭菜时要先洗手，戴口罩和帽子，注意安全，防止意外。　　5.轮值班，负责准时做好夜餐，保证新入院病人及迟下班人员用膳。　　6.做好防火、防盗、防毒、防腐工作。　　食堂保管员职责　　1.在食堂负责人领导下，做好库房安全卫生，防止食物变质霉烂。　　2.执行食品卫生“五四”制度。　　3.进入库房的物资，做好验收，账物做到日清月洁。　　4.协助食堂搞好每日核算工作。十三、食堂会计职责　　1.在管理员的领导下，负责食堂经济管理工作，掌握经济、粮食动态，协助做好成本核算工作，当好主任、管理员的参谋。　　2.负责总账管理工作，按月做好经济、粮食平衡表和损益表。　　3.正确进行账务处理，保证财务工作的及时性、准确性、完整性。　　4.做好现金、支票、银行及有关票证管理工作。　　5.按月做好各类明细账目的核对工作。　　6.协助管理员，运用会计核算手段，发挥核算、监督、分析、反映、控制等各方面职能作用，完善财务制度，不断降低成本，提高膳食供应质量。十四、配餐员职责　　1.遵守医院和科室的各项规章制度。　　2.上班不迟到、早退，不做私活，服从调配。　　3.订饭率达标准，做到订、送饭无差错、工作细致、认真，对病人态度热情。　　4.勤剪指甲，勤换工作服，不准戴戒指、耳环。　　5.准时开饭，做到热饭、热菜送病房，并于开饭前洗手，戴好口罩、帽子，注意个人卫生。　　6.每次开完饭后，如有多余的食物，一律不准自行动用或送卖他人。　　7.保持饭车干净，托盘、饭碗、抹布等清洁卫生，按规定做好清洁消毒工作。并保持管好各种配餐用具，遗失照价赔偿。　　8.做好包干区的清洁卫生工作。十五、治保负责人职责　　1.医院法人代表是治安保卫工作责任人，对本单位的治安保卫工作负全面领导责任。　　2.认真贯彻执行国家法律、法规，实行预防为主、确保重点、依靠群众，综合治理的方针。　　3.领导部署治安保卫工作，把安全保卫工作纳入目标管理和岗位责任制，做到与业务工作同研究、同部署、同检查、同考核。　　4.组织制定治安保卫教育计划，把治安保卫工作与政治思想教育、普及法制教育、安全防范教育等紧密结合起来，增强干部职工的法制和治安防范意识。　　5.组织制定治安保卫工作制度，逐步达到系统化、规范化、标准化、科学化。　　6.检查治安保卫工作任务的落实情况，解决治安保卫工作的问题。　　7.建立治安保卫责任制，把责任落实到部门、基层和个人，严格考核，严明奖惩。　　8.负责保卫机构及群众性的治安保卫组织建设。　　9.抓好本单位综合治理安全工作，积极创建星级安全文明单位。]十六、消防员工作职责　　1.在后勤保障部与保卫科的领导下，医院设专业消防管理员和消防联动报警系统操作员，在市专业消防队的技术指导下进行工作。　　2.消防员应根据消防安全工作“以防为主，消防结合”的方针，做好医院的防火防爆工作。　　3.消防人员应对各种消防设施、器材的使用、保管有专业知识。　　4.负责对医院职工进行消防安全教育。　　5.定期检查维修消防设施和灭火器材，使其经常处于良好状态，一旦有事立即行动。　　6.经常进行消防专业训练，提高消防专业工作能力和灭火技能。十七、保洁员岗位职责　　1.遵守医院各项规章制度，服从后勤保障部与服务中心调配。　　2.每天擦窗台、床头柜、杂物柜、楼梯扶手。每天清扫、拖病房走廊、地面、楼梯二次，有血迹、呕吐物、烟蒂等杂物及时清理。　　3.每天两次定时与全天候保洁相结合。两次拖浴室、污物间、垃圾筒、倾倒垃圾，并做到垃圾袋装化、不滴漏。病人污物、医用纱面等敷料不乱，必须统一焚化炉进行处理。　　4.每天彻底清洗厕所、面盆，做到无污垢、无锈斑无臭味、无漏水、无堵塞。　　5.每周擦墙面一次，并清除墙角蜘蛛网，擦门、窗、玻璃、纱门窗、贴角线、吊扇、空调出风口及各类仪器开关。　　6.每天保证供应病人开水两次，并送入病房。　　7.严格遵守医院各项安全操作制度。　　⑴安全、节约使用水、电、汽，做好下班前五分钟的安全检查工作。　　⑵严禁工勤人员站在无阳台的大玻璃台上擦窗。　　8.仪表、仪容规范，挂牌服务，文明用语，改善服务态度，提高服务质量。十八、护送组职责　　1.负责按照通知及时、安全、准确无误接送病人至有关科室检查、治疗。　　2.热情服务、耐心，搬运病人动作轻稳，天气变化时注意保护病人，防止护送不当加重病情，防止跌伤。　　3.负责取送所需修理的小型医疗设备及用具。　　4.负责晨间病区常规标本的取送。　　5.24小时值班，负责午(夜)间、休息日的护送、送检工作。　　附：值班员职责　　1.负责收听值班期间电话并详细记录。　　2.完成值班期间病人护送，标本及医疗、行政用单的传送，做到及时准确、安全。　　3.负责值班期间调度室及包干区的卫生打扫。　　4.严格交接班。十九、送检组职责　　1.负责取送标本，传送医疗和非医疗用单，完成申请单的记帐、取约，各病区报告单的发放。　　2.做好标本及医疗用单的登记交接记录，严防差错，保证各种标本完好。　　3.保证每日每人巡回病区6次以上。　　4.负责各标本容器的发放。二十、中心库房人员职责　　1.库房内保持清洁、整齐、干燥，严禁烟炎，保证安全。　　2.布类物品标牌清晰，摆放有序。　　3.按规定时间接收洗衣房的干净布类，数目交点清楚，不得有误。　　4.按规定时间下送到各病区，数目交点清楚，不得有误。　　5.对于病区急需布类物品做到随要随送，不得延误。　　6.进出库房的布类物品，要专人负责清点入帐，严格把关，任何人不得随意领取。　　7.每月清点一次，做到帐物相符。　　8.本着厉行节约的原则，避免浪费，对于报废的布类物品进行统一管理，定期核价清帐，以保证布类物品无丢失，无霉变。二十一、门卫工作人员职责　　1.遵守劳动纪律，坚守工作岗位，做到按时交接班，交班人应把交给下班的物件交接齐全，有其它情况应交接清楚。　　2.维护院内的正常秩序，加强进院的车辆管理，按序分类指挥存放，严禁车辆进入病区，护送病员的机动车辆可以入内。　　3.凡医院的一切公物出门凭出门证、出院病人凭出院通知书方可放行。　　4.接听急救电话应问明情况及地址，及时呼叫救护车。当班人不能处理要及时汇报，做好记录。　　5.严禁探视、陪护人员携带生蔬菜及活家禽进入病区。　　6.做好本岗位工作区内的清洁卫生工作。二十二、医疗废物处置员工作职责　　1.必须认真履行医疗废物交接流转手续。　　2.认真按医疗废物工程流程，精心操作达到环保要求。　　3.定期保养处置设备，注意及时给油罐注油以及停止焚化后风机需延长半小时关闭。　　4.做好医疗废物贮藏地的“四防”工作。　　5.做好处置地、贮藏地清洁卫生工作，同时定期做好贮藏地的消毒工作。　　6.处置员必须穿戴好防护用品进行操作。二十三、太平间工人职责　　1.负责接尸体，保管尸体，保持室内外清洁，通风。　　2.领取尸体时要认真核对死亡卡片，防止差错。　　3.尸体接走后及时清洁消毒铺位。　　4.遇有过期未火化者，应报后勤保障部和院领导处理。　　5.经常检查存放尸体的低温效能，发现问题立即报告。

7. 护工库房食品管理制度内容怎么写

正规公司，有执照的。

广州云洁健康管理有限公司，成立于2022-01-18，注册资本为1万人民币，法定代表人为周海玲，经营状态为开业，工商注册号为440106008742598，注册地址为广州市天河区菁晖街12号204铺212-50N。

经营范围包括家政服务;护理机构服务（不含医疗服务）;母婴生活护理（不含医疗服务）;职工疗休养策划服务;远程健康管理服务;健康咨询服务（不含诊疗服务）;中医养生保健服务（非医疗）;酒店管理;病人陪护服务;化妆品批发;康复辅具适配服务;日用百货销售;餐饮管理;普通货物仓储服务（不含危险化学品等需许可审批的项目）;企业管理咨询;医院管理;个人商务服务;网络技术服务;数据处理服务;养生保健服务（非医疗）;技术服务、技术开发、技术咨询、技术交流、技术转让、技术推广;;美容服务;理发服务;足浴服务;洗浴服务;

8. 护理库房管理制度

仓储安全管理包括：组织管理、储存管理、装卸管理、电器管理、火源管理和消防设施和器材管理；

消防安全： 一.消防

要贯彻“以防为主，以消为辅，，的消防工作方针，要建立有领导负责的逐级防火责任制和岗位防火责任制。

仓库要设置专业或兼职的防火干部，建立专职消防组织与义务消防组织；建立防火安全教育制度，组织职工学习安全技术知识与扑救方法；配备足够的消防设备，保持完整好用；要有健全的消防制度，对重点要害部位，要定点、定人、定措施；要建立防火档案和制定灭火作战计划，以预防火灾，或发生火警和其他事故时能及时防止灾害和造成更大损失。

二．警卫

要加强仓库治安保卫工作的领导。仓库应有一位领导主管安全保卫工作，建立保卫部门或配备专职保卫人员，经常对职工进行安全保卫工作教育，同时要结合实际情况，建立门卫检查、警卫执勤、巡逻、值班等制度，以确保仓库安全。

三．安全检查

为了消除隐患，堵塞漏洞，仓库应采取定期检查与经常性检查相结合，领导检查与群众检查相结合的方法，实行逐级负责的检查制度。仓库检查应以防火安全为中心，但应根据不同季节和具体情况，确定检查的重点，检查中发现问题，应当做出记录，及时研究解决，逐项落实，以保证仓库和商品安全。具体来所分几个小点：

1.禁止明火（火源）存在；

2.安全用电，防止超负荷、短路、绝缘老化等；

3.对易燃易爆物品严格加强管理。

4.按规定配置维护消防设备设施（消火栓、灭火器、应急照明、疏散指示标志、安全通道等）；

5.库房外要有消防车通道和有效的防范措施；

6.加强人员的消防安全教育，提高安全意识和素质，有健全的消防安全管理制度等。

7.根据仓库的实际情况作以补充完善要求。

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