当前位置:首页 > 知识百科 > 家政常识

洪洞特产?

2024-12-17 23:19:18     来源:www.dxfbaby.com
分享:
收藏本文          热度:
导语:1、洪洞羊杂烩羊杂烩是洪洞县的特产,最早出现于元代。其最大的特点是原汁原汤,即只加入最普通的一些调味品,诸如盐、辣椒油(用羊油炸制)、葱白。花椒、味精、大料等,然后放入砂锅

1、洪洞羊杂烩

羊杂烩是洪洞县的特产,最早出现于元代。其最大的特点是原汁原汤,即只加入最普通的一些调味品,诸如盐、辣椒油(用羊油炸制)、葱白。花椒、味精、大料等,然后放入砂锅中慢慢煮熟,这一作法与蒙古族吃羊肉的习俗大同小异。羊杂碎集羊内脏于一锅,形色繁多,肉质各异,味道酸辣兼宜,无腥不腻,汤鲜味美,入口生津,营养丰富,既经济实惠,又食用方便。

2、洪洞醪糟

洪洞醪糟闻名遐迩,最早出现在霍山南麓洪洞城的小吃摊上,距今已有上百年的历史。每年农历三月十八庙会,来此观光的游客络绎不绝,人山人海,解渴生津的醪糟便应运而生。洪洞醪糟之所以有名,是由于它使用的霍泉水和此水灌溉生长的糯米,还因为用独特的灶具与奇特的酿制方法。洪洞醪糟现有藕粉醪糟、清汤醪糟、蛋花醪糟、桂圆醪糟、三仙醪糟等十余个品种,是深受人们喜爱的一种大众化羹汤。

3、洪洞霸王别姬

洪洞县靠汾河一带盛产甲鱼。甲鱼即鳖,俗称“王八”,既是营养价值很高的食用品,又是主治阴虚、劳热、骨蒸等病症的良药,具有活血通络、消症化积功效的名贵药材。当地人用甲鱼作成一道道风味独特的地方名菜。用甲鱼和鸡为原料制作的名菜“霸王别姬”,色鲜味美,营养丰富。

4、洪洞酥肉面

洪洞人做菜喜欢炸点酥肉当配料吃,切碎炒菜、放桧菜、吃砂锅,酥肉都是不可缺少的,味道都很不错。洪洞酥肉面在当地又叫做抓面。就是老百姓如果家来人,或者人多,就把做好的面条拌上油,放置在一边。随吃随煮,方便又不沾不坨。来了客人,抓上一碗, 入锅煮熟,把煮面的汤加入碗中,把调好的料浇开,面捞出,放入蒸好的小酥肉,在盛入汤,就可以了。

5、洪洞饽糕

洪洞饽糕,其实就是我们常见的一种馅饼。只是相比起来,它皮薄馅大,香气四溢,是祖辈传承下来的家常便饭,朴实而又美味。饽糕将面用油和成,放置片刻,在案上用手撕成小块,稍捻薄,包上以韭菜、鸡蛋、粉条为原料做成的馅,上油鏊用文火煎制,待两面煎好,盛入盘中趁热食用,特点外酥里嫩,香味四溢,嘴角流油。有的在饽糕外裹一层鸡蛋,摊成的薄皮味道更美。

6、油炸馓子

油炸馓子,又叫麻油馓子,是洪洞县独有的一种油炸食品。油炸馓子用上等麦子磨的面粉,加少许食盐和调料,用水调和,揉成面坯。然后再搓成条状,环绕排满盆中,上面洒抹一些菜籽油。待面条在盆中回透,弹拉力恰到好处时,将面条绕在手上,用手来回抻开,粗细均匀一致,折叠造型,放入油锅,用筷子轻轻翻动,掌握火候,炸成大把或小把的,便是金丝套环的黄脆脆的金馓子。

7、洪洞元宵

洪洞元宵之所以出名,是因为霍泉水浇灌的糯米品质优良的缘故。据说,这种糯米曾与“沁州黄”小米共同被选为向皇帝进贡的物品。洪洞桂花元宵不同于汤圆,汤圆中加入猪油等以达到汤圆的滑口,大量食用会产生腻味感,而洪洞桂花元宵制作中采用“滚”“粘”“颠”等方式,让内陷在“簸箩中自然地被元宵面粉包裹,形成均匀的圆形,这种制作方法可以最大程度的保证元宵面和内陷的营养成分,也能保证元宵面的“黏”“香”“甜,达到入口即溶,外嫩里香的效果。

8、洪洞卷卷

洪洞有吃了正月二十的卷卷,才算过完大年的习俗!卷卷皮薄馅多,外焦里软,馅料就要用十几种蔬菜,莲藕,豆腐,肉,海带,木耳,粉条,鸡蛋,酥肉,非常丰富,民间每次做好都是大人小孩抢着吃的,所以有幸去洪洞一定要吃。

9、洪洞麻托

洪洞麻托是洪洞地区的传统特色美食,逢年过节或敬神祭祖,必得摆上一盘。麻托的形状是两根如面条粘合在一起,代表着和亲人永远不分离。希望和亲人永远在在一起。而且大部分洪洞人做的时候都是用传统的老面发酵的,只用碱面中和下,当人面里面添加有蜂蜜,白糖,鸡蛋,油,吃起来特别柔软,当地人爱吃,外地人走的时候也得给家里人带点。

10、洪洞蒸饭

洪洞蒸饭选用洪洞当地黍米,配以红枣,制作出地地道道的洪洞特色美食,它的甜,它的糯,它的香,总能让人一经品尝便深深的喜欢上,回味无穷。宴请宾朋,馈赠亲友之佳品。节假日家庭必备之特色工艺食材,远方游子品味家的味道,它不仅仅是食材,已是家乡的代名词。