每到冬季的时候在北方可以能够看到人们将大把的白菜往家里搬，北方冬季吃大白菜极为常见，那大白菜怎么做好吃呢?估计九成人都吃过醋溜白菜吧。这是经典的美味的做法，今天就教教大家怎么去做醋溜白菜，让你做出来的菜不仅酸甜而且还香脆哦。

家常醋溜白菜香的详细做法

第一步：准备好大白菜、大蒜、生抽、淀粉、盐还有油以及辣椒跟香醋。

第二步：备好盆放入水，将大白菜一根根的掰下来清洗干净了，再将一根根的白菜直接菜根跟菜叶切断了，菜根直接怕碎在切块。

第三步：备好小碗，将大蒜直接切末放进去，再加上生抽还有白糖以及盐和淀粉直接搅拌成酱汁备用，将干辣椒直接切段。

第四步，备好炒锅加上油直接烧热了，将大蒜还有辣椒直接下锅翻炒，香味出来后将菜根直接下锅翻炒。

第五步，再将菜叶直接下锅炒软了，将酱汁直接下锅了，翻炒后加盐就可以出锅了。

醋溜白菜的小贴士

1、很多人处理白菜时都不会菜根分离，其实这样才会让大白菜熟生分明哦，分开下锅翻炒更容易熟。

2、想要让白菜的味道更加的香浓，建议选择用猪油哦。

3、酸醋汁最好是先用碗调制，不要在翻炒大白菜时一个个下锅翻炒来调制，这样是不够入味的，因为要先调成酱汁再下锅。

4、这道美食的重点在于什么时候放盐，其实提早放羊的话很容易导致大白菜的水分被吸收了，因此建议在出锅之前再加。

其实醋溜白菜也算是极为下饭的美食了，很适合食欲不振的朋友。如果说想天天迟到美味醋溜白菜，那么以上的详细做法以及小贴士都可以轻松做到。

醋溜白菜怎么做好吃？白菜可以说是我们餐桌上的常客了，其实白菜的营养价值也是很高的，而且白菜有很多种做法，醋溜白菜就是人们十分喜爱的一道美味菜肴，那醋溜白菜怎么做好吃？

材料：白菜帮六大片，干红辣椒3个，醋2小勺，老抽1小勺，糖4小勺，盐1小勺，味精，花椒。

做法：

1、白菜帮切成斜片备用。

2、锅内入适量油烧至七成热时爆香花椒、辣椒，放入白菜炒匀。

3、依次放入醋、老抽及糖再炒至白菜入味。

4、最后放入味精、盐拌匀出锅即可。

提示：

1、白菜要选用白色的京白菜，白菜帮要斜切，斜切的面越大越有利入味，同时亦可斩断纤维，炒时易熟。

2、醋、糖比一般掌握在的1：2，调料品牌不同，味道轻重不一，大家可自行调整。

3、建议炒时用大火，不要时间过长，炒出的白菜应为爽脆的口感。

4、炒好关火后，焖上三分钟再出锅，口感、味道更佳。

孕妇能吃醋溜白菜吗？白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维c和钙、膳食纤维的含量非常丰富。那孕妇能吃醋溜白菜吗？

女性怀孕初期可以吃醋溜白菜的，注意孕期饮食的搭配要合理均衡，多吃蔬菜和水果，不要吃辛辣刺激性的食物，注意多喝水多休息。

同时，醋溜白菜适合所有人食用，更适宜于慢性习惯性便秘，伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用。

  竹笑鱼，别名山鲐鱼、大目鲲、池鱼姑、巴浪滚、阔目鳃锒。形与蓝圆鳕相似。但侧线上全部披棱鳞，易脱落。背部绿色带黄，腹部银白色。分布于我国沿海。食用价值较高。

  家常焖山鲐鱼

  主料：净鲜山鲐鱼一尾(750克)。

  配料：冬笋、小白菜、元蘑、肥肉各1 5克。

  调料：油125克，料酒1 5克，味素3克，酱油50克，糖15克，汤500克，葱、姜、花椒、大料、椒油各适量。

  制作： 1．将鱼身两面每隔1.6厘米剞上象眼块花刀。冬笋切长3.3厘米，厚0.3厘米片。小白菜切长3.3厘米段。肥肉切长3.3厘米，厚3厘米梳形片。元蘑破开。葱切段，姜切片。

  2．将鱼身抹上酱油腌渍一下。勺内加油，油至七、八成热时，把鱼投入，炸至金黄色时捞出。

  3．勺内加油，油热加葱、姜烹锅，加调料和配料翻炒。加汤把鱼下勺烧沸。改小火焖。焖至汤约剩200克时，拣去葱、姜、花椒、大料，调好口味，把小白菜下勺。加椒油即好。

  特点：色泽金红，清香、鲜嫩。

  醋溜瓦块竹笑鱼

  主料：净竹笑鱼300克。

  配料：冬笋15克，水发木耳15克，油菜15克。

  调料：油1 00克，醋5 0克，白糖25克，酱油25克，料酒25克，湿淀粉125克，汤75克，精盐、葱、姜、蒜，椒油各适量。

  制作： 1．将鱼刮去棱鳞，去头洗净。斜刀抹片为厚1.2厘米的原形片块。冬笋切为长3.3厘米、厚0.2厘米的排骨片。木耳切碎块。油菜抹刀片为长2.5厘米的片。葱、姜，蒜切米。

  2．将鱼块放碗内，加精盐、酱油腌渍。再加100克湿淀粉抓拌均匀。勺内加宽油置旺火上，油至七、八成热时，将挂匀糊的鱼块逐一投入油中，用手勺，笊篱不断翻动敲打。炸至焦黄色时，倒入漏勺，控净油装盘内。

  3．勺置旺火上烧热，加油。油热用葱、姜、蒜米炝锅，放入配料片，加料酒、醋，白糖、酱油、精盐、汤翻炒几下。汤沸调好口味，用湿淀粉勾汁，加入椒油搅匀，浇淋到鱼块上即成。

  特点：色泽金红，酥香鲜嫩，酸略甜。

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